Publikované: 29. marca 2025, 07:35
Varovanie: Tieto maslové sušienky s karamelom sú absolútne návykové a privádzajú každého do šialenstva. Sú neskutočne krehké, jemné a doslova sa rozplývajú na jazyku. Jednoduchý recept na dokonalú maškrtu.
Ak hľadáte inšpiráciu na pečenie, vyskúšajte recept na tieto maslové sušienky. Majú úžasný ľahký karamelový nádych a mandľa v strede im dodáva ten správny šmrnc. Ozdobiť ich môžete aj inými druhmi orechov.
- Čas prípravy: 45 minút (+ chladenie cesta)
- Čas chladenia cesta: min. 30 minút
- Čas pečenia: cca 12-15 minút
- Počet porcií: cca 40-50 kusov
- Náročnosť: Jednoduchá ★★
Potrebujeme:
Cesto:
- 250 g zmäknutého masla
- 150 g práškového cukru (preosiateho)
- 1 štipka soli
- 2 celé vajcia (veľkosť M)
- 100 ml rastlinného oleja (neutrálnej chuti, napr. slnečnicový)
- 1 lyžica hustejšej karamelovej omáčky (napr. Salko karamel, dulce de leche)
- 1 balíček vanilkového cukru (8 g)
- cca 275 g hladkej múky (preosiatej)
- cca 60 g kukuričného škrobu
Na ozdobu:
- Celé lúpané mandle (cca 40-50 ks)
Postup prípravy
Príprava cesta:
- Vo väčšej mise začnite šľahať zmäknuté maslo (250 g) s preosiatym práškovým cukrom (150 g) a štipkou soli do hladkej peny.
- Postupne po jednom pridajte celé vajcia (2 ks), pričom po každom vajci zmes dobre prešľahajte.
- Pridajte rastlinný olej (100 ml), lyžicu karamelovej omáčky a vanilkový cukor. Všetko spolu krátko prešľahajte, len aby sa ingrediencie spojili.
- V inej miske zmiešajte preosiatu hladkú múku (začnite s cca 275 g) a kukuričný škrob (cca 60 g).
- Sypkú zmes postupne pridávajte k tekutej maslovej zmesi a na najnižších otáčkach šľahača alebo pomocou varešky či stierky začnite spracovávať cesto. Keď sa suroviny začnú spájať, môžete krátko pokračovať rukami. Vypracujte mäkké, hladké a tvárne cesto. Ak by sa zdalo príliš riedke, opatrne pridajte ešte trochu múky, ale neprežeňte to – cesto má zostať mäkké, aby sa dalo striekať. Pracujte len krátko, kým sa cesto nespojí.
- Hotové cesto vytvarujte do tvaru plochej gule alebo disku, zabaľte ho do potravinovej fólie a dajte aspoň na 30 minút (ideálne na hodinu) do chladničky, aby mierne stuhlo a lepšie sa s ním pracovalo.
Tvarovanie a pečenie:
- Rúru predhrejte na 180 °C (horný/dolný ohrev). Pripravte si plech (alebo viac plechov) a vysteľte ho papierom na pečenie. Pripravte si celé lúpané mandle.
- Vychladnuté cesto vyberte z chladničky. Pripravte si cukrárske vrecko s nasadenou ozdobnou hviezdičkovou špičkou (otvorenou alebo uzavretou). Naplňte vrecko cestom (možno budete musieť pracovať po častiach, ak je cesto hustejšie).
- Na pripravený plech striekajte z vrecka malé kvietky (rozetky, hviezdičky) alebo iné tvary. Veľkosť voľte podľa seba, napríklad s priemerom 3-4 cm. Medzi jednotlivými sušienkami nechávajte dostatočné medzery, pretože sa pri pečení trochu roztečú.
- Do stredu každého vytvoreného kvietku ihneď jemne zatlačte jednu celú lúpanú mandľu.
- Vložte plech do predhriatej rúry a pečte pri 180 °C približne 12 až 15 minút. Sušienky by mali byť upečené, ale stále svetlé, len okraje môžu začať veľmi jemne zlatnúť. Pozorne ich sledujte, aby sa nespálili alebo príliš nezhnedli (boli by tvrdé).
- Upečené sušienky vyberte z rúry a nechajte ich úplne vychladnúť na kovovej mriežke. Po vychladnutí budú krásne krehké.
Videorecept
Tipy
- Pridanie oleja do cesta na maslové sušienky sa môže zdať nezvyčajné, ale v tomto recepte pravdepodobne prispieva k vláčnejšej textúre. Napriek tomu sa snažím cesto neprepracovať príliš dlho, spracujem ho len rýchlo, kým sa suroviny spoja, aby zostalo krehké.
- Chladenie cesta v chladničke pred striekaním je podľa mňa dôležité. Aj keď to pôvodný recept explicitne neuvádzal, cesto je potom pevnejšie, lepšie sa s ním pracuje a sušienky si pri pečení krajšie udržia tvar. Niekedy ho nechám chladiť aj dlhšie ako hodinu.
- Pôvodné množstvá múky (550 g) a škrobu (125 g) sa mi zdali naozaj vysoké v pomere k maslu a tekutým zložkám. Osvedčili sa mi znížené množstvá (približne 275 g múky a 60 g škrobu), s ktorými je cesto jemnejšie a dobre sa strieka cez vrecko. Konzistenciu si však vždy počas prípravy jemne doladím podľa potreby.
- Čas pečenia (pôvodne 25 minút) som skrátil na cca 12-15 minút pri 180°C. Je dôležité piecť ich len do svetlozlatista na okrajoch. Ak by príliš zhnedli, stratili by svoju úžasnú krehkosť a boli by tvrdé. Každá rúra pečie inak, preto ich treba sledovať.
Upečte si tieto maslové sušienky s karamelom, ktoré sa rozplývajú v ústach a pripravte sa na komplimenty – všetci z nich budú šalieť.
Inšpiráciu na tento recept sme čerpali od Rýchle a jednoduché recepty na dezerty
