Hľadáte RECEPT na koláč, ktorý je nielen nesmierne chutný, ale aj prekvapivo jednoduchý na prípravu? Potom je tento kokosový koláč s lahodným krémom presne to, čo potrebujete! Je taký šťavnatý a neodolateľný, že si ho okamžite zamilujete a budete ho chcieť piecť každý týždeň. Zabudnite na zložité postupy, tento koláč zvládne pripraviť aj začiatočník. Predstavte si mäkučký korpus, na ktorom sa rozplýva jemný krém, to všetko korunované vrstvou sladkého kondenzovaného mlieka a vôňou kokosu. Skutočná delikatesa!
Tento koláč je výnimočný tým, že krém sa nanáša na surové cesto a všetko sa pečie spolu, čo mu dodáva jedinečnú vláčnosť. Kombinácia ľahkého korpusu, bohatého vanilkového krému a sladkého kokosového finišu je jednoducho dokonalá. Je to ideálny dezert ku káve, na rodinné oslavy, alebo len tak, keď si chcete dopriať kúsok sladkého potešenia. Pripravte sa na explóziu chutí, ktorá vás očarí!
Základné informácie
- Čas prípravy: cca 25 minút
- Čas pečenia: 40 minút
- Počet porcií/kusov: 1 plech (34x22x6 cm, zodpovedá cca 12-15 kúskom)
- Náročnosť: Jednoduchá
Potrebujeme
Na krém:
- 1000 ml plnotučného mlieka
- 60 g kryštálového cukru
- 45 g kukuričného škrobu
- 20 g masla (alebo kvalitného margarínu)
- 1 ks žĺtka
Korpus:
- 2 ks žĺtkov
- 3 ks vaječných bielkov
- 240 g kryštálového cukru
- 60 g zmäknutého masla (alebo kvalitného margarínu, izbovej teploty)
- 200 ml plnotučného mlieka (izbovej teploty)
- 300 g hladkej múky (preosiatej)
- 14 g kypriaceho prášku do pečiva (1 balíček)
Na dokončenie:
- 395 g sladeného kondenzovaného mlieka (1 plechovka)
- 100 g strúhaného kokosu (jemného alebo stredne hrubého)
Postup prípravy
Príprava krému:
- Najprv si pripravte krém. V malej časti plnotučného mlieka (odoberte si cca 100 ml z celkového 1000 ml) dôkladne rozmiešajte metličkou kukuričný škrob (45 g) a žĺtok (1 ks) tak, aby v zmesi neboli žiadne hrudky.
- Zvyšné mlieko (900 ml) nalejte do hrnca, pridajte kryštálový cukor (60 g) a maslo (20 g). Postavte na stredný plameň a za občasného miešania priveďte takmer k varu.
- Keď je mliečna zmes horúca, za stáleho a intenzívneho miešania do nej pomaly prilejte pripravenú škrobovo-žĺtkovú zmes.
- Na miernom plameni za neustáleho miešania varte, kým krém nezhustne do pudingovej konzistencie (mal by začať jemne bublať). Trvá to zvyčajne pár minút. Hotový krém odstavte z ohňa a dajte bokom mierne vychladnúť, kým si pripravíte cesto. Občas ho premiešajte, aby sa na povrchu nevytvorila koža.
Príprava korpusu:
- Rúru si predhrejte na 180°C (teplovzdušnú na 160-165°C). Pripravte si pekáč s rozmermi približne 34x22x6 cm. Dôkladne ho vymasťte maslom a vysypte hrubou múkou alebo strúhankou.
- V čistej mise vyšľahajte vaječné bielky (3 ks) elektrickým šľahačom na tuhý sneh. Keď začne sneh hustnúť, môžete pridať štipku soli pre lepšiu stabilitu (voliteľné).
- V inej väčšej mise vyšľahajte zmäknuté maslo (60 g) s kryštálovým cukrom (240 g) do svetlej a nadýchanej peny. Postupne po jednom zašľahajte žĺtky (2 ks).
- Do žĺtkovo-maslovej peny striedavo a postupne (napríklad na tretiny) zašľahávajte na nízkych otáčkach preosiatu hladkú múku (300 g) zmiešanú s kypriacim práškom do pečiva (14 g) a plnotučné mlieko (200 ml) izbovej teploty. Začnite aj končite múčnou zmesou. Miešajte len kým sa ingrediencie nespoja do hladkého cesta.
- Nakoniec do cesta opatrne a zľahka stierkou (metódou prekladania) vmiešajte pripravený tuhý sneh z bielkov. Snažte sa zachovať čo najviac nadýchanosti.
Skladanie a pečenie koláča:
- Pripravené cesto rovnomerne vylejte do vymasteného a vysypaného pekáča a povrch uhlaďte.
- Na surové cesto opatrne a rovnomerne nalejte pripravený (mierne vychladnutý) krém. Rozotrite ho po celej ploche cesta.
- Povrch koláča rovnomerne posypte strúhaným kokosom (100 g).
- Na kokosovú vrstvu cik-cak alebo rovnomerne nalejte sladené kondenzované mlieko (395 g).
- Pekáč vložte do predhriatej rúry a pečte približne 40 minút, alebo kým okraje koláča nie sú zlatisté a pri teste špajdľou (zapichnutou do korpusovej časti, nie do krému) nevyjde špajdľa suchá alebo len s minimom vlhkých omrviniek.
- Upečený kokosový koláč vyberte z rúry a nechajte ho úplne vychladnúť v pekáči pri izbovej teplote. Chladnutie môže trvať niekoľko hodín.
- Úplne vychladnutý koláč nakrájajte na rezy alebo kocky a môžete ho servírovať. Najlepšie chutí dobre vychladený, ideálne z chladničky.
Videorecept
Tipy
- Ak chcem mať krém ešte jemnejší a voňavejší, môžem doň pri varení pridať aj jeden balíček vanilkového cukru alebo na záver pár kvapiek kvalitného vanilkového extraktu.
- Pre extra kokosovú chuť niekedy časť hladkej múky v korpuse (približne 50 g) nahradím jemne mletým strúhaným kokosom. Dávam však pozor na konzistenciu cesta.
- Tento koláč je vynikajúci aj na druhý deň, keď sa všetky chute dokonale prepoja a krém ešte viac stuhne. Odporúčam ho skladovať v chladničke, dobre prikrytý, aby neobschol.
- Namiesto klasického strúhaného kokosu na posypanie môžem pre zaujímavejšiu textúru a intenzívnejšiu chuť použiť aj na suchej panvici dozlatista opražené kokosové lupienky.
Tento jednoduchý a šťavnatý kokosový koláč s krémom je skutočným potešením pre všetkých milovníkov sladkých dobrôt. Jeho príprava je nenáročná a výsledok vždy stojí za to. Ideálny na každú príležitosť, keď chcete potešiť seba alebo svojich blízkych niečím výnimočným. Dobrú chuť!
Recept je inšpirovaný verziou z Amo Receitas, no upravili sme ho tak, aby bol prehľadnejší a jednoduchší na prípravu.
OHODNOŤTE RECEPT
