Táto lieskovcovo-čokoládová torta je mojou tajnou zbraňou na každú oslavu. Spojenie nadýchaného kakaového korpusu a jemného krému s vôňou pražených orieškov funguje spoľahlivo a výsledok pôsobí mimoriadne luxusne.
Rýchly prehľad
Príprava: 30 min | Pečenie: 35 min | Celkom: 245 min
Porcie: 12 | Náročnosť: Stredná
Vhodné pre: narodeninové oslavy a sviatky
Príprava dopredu: áno, ideálne 4 hodiny vopred
Skladovanie: v chladničke 3-4 dni
Tip na podávanie: krájajte nahriatym nožom
Potrebujeme
Kakaový korpus
- vajcia (3 ks)
- kryštálový cukor (80 g)
- hladká múka (80 g)
- kvalitné kakao (20 g)
- mlieko (50 g)
- rastlinný olej (30 g)
- kypriaci prášok do pečiva (1 ČL)
- soľ (1 štipka)
Orieškový krém a plnka
- mascarpone (400 g)
- smotana na šľahanie 33% (200 g)
- orieškovo-čokoládový krém typu Nutella (200 g)
- lieskové orechy (100 g)
Čokoládová poleva
- mliečna alebo horká čokoláda (100 g)
- smotana na šľahanie 33% (80 g)
- lieskové orechy do polevy (40 g)
Postup prípravy
- Rúru predhrejte na 180 °C a dno formy vysteľte papierom na pečenie.
- Všetky lieskové orechy rozložte na plech a pečte ich 8-10 minút. Teplo uvoľní éterické oleje v orechoch, čo dodá torte intenzívnu arómu a hĺbku.
- Horúce orechy zbavte šupiek v utierke, nechajte vychladnúť a nasekajte ich nahrubo.
- Vajcia so soľou a cukrom šľahajte 5 minút do hustej peny.
- Preosiatu múku s kakaom a práškom do pečiva striedavo s mliekom a olejom vmiešajte do peny.
- Cesto pečte 30-35 minút a po vychladnutí ho prerežte na tri rovnaké pláty.
- Mascarpone krátko prešľahajte s orieškovým krémom do hladkej konzistencie.
- V samostatnej mise vyšľahajte studenú smotanu do tuhých špičiek.
- Šľahačku po častiach a ručne vmiešajte do orieškového základu.
- Prvý plát korpusu natrite tretinou krému a posypte polovicou nasekaných orechov.
- Opakujte s druhým plátom, zvyškom orechov a prikryte posledným korpusom.
- Zvyšným krémom potrite boky aj vrch torty a dajte chladiť na 3 hodiny.
- Smotanu na polevu zohrejte pod bod varu a zalejte ňou nasekanú čokoládu.
- Do lesklej ganache vmiešajte zvyšných 40 g orieškov.
- Vychladenú tortu polejte polevou a nechajte v chlade ešte 60 minút.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Príprava orechov: Šupky z lieskovcov odstraňujte hneď po vytiahnutí z rúry, kým sú horúce.
- Konzistencia krému: Mascarpone nesmie byť príliš studené, aby sa pri kontakte s orieškovým krémom nevytvorili hrudky.
- Čisté rezy: Nôž po každom zakrojení utrite dočista, aby ste nepreniesli krém na povrch polevy.
Variácie
- Chrumkavý prvok: Do krému pridajte nadrvené maslové sušienky pre zaujímavejšiu textúru.
- Bezlepková verzia: Hladkú múku nahraďte jemne mletými vlašskými orechmi alebo bezlepkovou zmesou.
Časté otázky
Môžem použiť iné orechy?
Áno, výbornou alternatívou sú mandle alebo vlašské orechy, no lieskovce dodávajú torte najtypickejšiu chuť. Vždy ich vopred opražte.
Ako dlho musí torta tuhnúť?
Minimum sú 3 hodiny, ale najlepšie drží tvar po celonočnom odležaní v chladničke. Poleva sa vtedy ideálne prepojí s krémom.
Môžem krém osladiť?
Orieškový krém a Nutella sú dostatočne sladké, preto do šľahačky ani mascarpone cukor nepridávajte. Dezert by bol inak príliš ťažký.
OHODNOŤTE RECEPT
