Publikované: 3. apríla 2026, 12:16
Tradičné talianske mandľové sušienky sú presne ten typ drobného pečiva, ktorý si zamilujete k šálke kávy. Vďaka nasekaným praženým mandliam a citrónovej kôre majú fantastickú chrumkavú textúru a sviežu vôňu. Cesto pripravíte jednoducho z jednej misy a po krátkom odpočinku v chladničke ho ľahko vytvarujete.
Rýchly prehľad:
- Príprava: 20 min | Tepelná úprava: 20 min | Celkom: 70 min
- Porcie: 20 | Náročnosť: Ľahká
- Vhodné pre: veľkonočné sviatky, k rannej káve
- Príprava dopredu: áno, zamiesené cesto môžete nechať odpočívať v chladničke
- Skladovanie: v uzavretej dóze pri izbovej teplote 7 až 10 dní
- Tip na podávanie: k espressu alebo horúcemu čaju
- Hlavná surovina: pražené mandle
Potrebujeme
- 80 g pražených mandlí
- 300 g hladkej múky
- 80 g kryštálového cukru
- 8 g kypriaceho prášku do pečiva
- 1 štipka soli
- 90 g masla
- nastrúhaná kôra z 1/2 citróna
- 2 ks vajec
- 50 g kryštálového cukru (na obaľovanie)
Postup prípravy
- Pražené mandle nasekajte nožom nahrubo, aby si v sušienkach zachovali chrumkavú textúru.
- Vo veľkej mise zmiešajte hladkú múku, kryštálový cukor, kypriaci prášok a štipku soli.
- Pridajte zmäknuté maslo a nastrúhanú citrónovú kôru. Prstami zapracujte maslo do suchých surovín, kým nevznikne drobivá zmes pripomínajúca posýpku.
- Do zmesi prisypte nasekané mandle, pridajte dve celé vajcia a miešajte, kým sa všetko nespojí do jednotného cesta.
- Hotové cesto zabaľte a odložte odpočívať do chladničky na 30 minút.
- Vychladené cesto rozdeľte na polovice a na pomúčenej doske z nich vyvaľkajte hrubšie valčeky. Nakrájajte ich na menšie rovnaké kúsky.
- Každý kúsok vyvaľkajte na dlhší tenký povraz a konce spojte tak, aby ste vytvorili tvar slzičky alebo očka.
- Vytvarované sušienky obaľte z jednej strany v kryštálovom cukre, čím získajú tradičnú rustikálnu krustu.
- Sušienky uložte na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte v rúre predhriatej na 175 °C približne 20 minút.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Nasekajte mandle nahrubo, vyhnite sa ich rozmixovaniu na prach, inak prídete o typickú štruktúru pečiva.
- Citrónovú kôru určite nevynechávajte, krásne vyváži sladkosť cesta a dodá mu sviežosť.
- Obaľovanie v cukre môžete vynechať, ak preferujete menej sladké pečivo, no prídete o jemne chrumkavú kôrku.
- Upečené sušienky skladujte v dobre uzatvárateľnej dóze na suchom mieste, vydržia chutné aj viac ako týždeň.
OHODNOŤTE RECEPT
