Strúhaný koláč s tvarohom a orechmi – z plechu zmizne do hodiny

Tento strúhaný koláč s tvarohom a orechmi je dokonalou kombináciou krehkého cesta a šťavnatej plnky. Pečiem ho na každú oslavu už roky a vždy je to prvý dezert, po ktorom sa na stole zapráši.

Rýchly prehľad

Príprava: 30 min | Pečenie: 35 min | Celkový čas: 1 h 5 min | Porcie: 24 ks | Náročnosť: stredná

Potrebujeme

Na cesto

• 400 g hladkej múky
• 170 g masla (zmäknutého)
• 100 g kyslej smotany
• 50 g cukru
• 4 vaječné žĺtky
• 1 lyžička prášku do pečiva
• Vanilín (alebo 1 balíček vanilkového cukru)

Orechová vrstva

• 400 g vlašských orechov (namletých)

Na tvarohovú plnku

• 500 g tvarohu (jemný alebo hrudkovitý)
• 100 g cukru
• 4 vaječné bielka
• 3 PL krupice
• Mandľová esencia (pár kvapiek)

Postup prípravy

1. V miske vyšľahajte maslo (170 g) s cukrom (50 g) a vanilínom do hladkej peny.
2. Pridajte 4 žĺtky a kyslú smotanu (100 g), potom všetko dôkladne premiešajte, aby sa suroviny prepojili.
3. Do zmesi vsypte preosiatu múku (400 g) s práškom do pečiva a vypracujte hladké, nelepivé cesto.
4. Cesto rozdeľte na dve rovnaké polovice – jednu vložte do mrazničky (aby stuhlo na strúhanie) a druhú odložte bokom.
5. Pripravte si plnku vyšľahaním bielkov (4 ks) s cukrom (100 g) na tuhý sneh, do ktorého opatrne vmiešate mandľovú esenciu, krupicu a tvaroh.
6. Plech s rozmerom 25×40 cm vystlite papierom na pečenie a na dno rovnomerne roztlačte alebo vyvaľkajte nezmrazenú polovicu cesta.
7. Na cesto rovnomerne nasypte celú vrstvu mletých orechov (400 g).
8. Na orechy naneste tvarohovú plnku a opatrne ju rozotrite. Robte to zľahka, aby sa orechová vrstva príliš neposunula a ostala pekne oddelená.
9. Vyberte druhú polovicu cesta z mrazničky a nastrúhajte ju na hrubom strúhadle rovnomerne po celom povrchu koláča.
10. Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 30-40 minút, kým povrch nie je zlatistý.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Ak nemáte radi mandľovú arómu, pokojne ju nahraďte rumom alebo citrónovou kôrou, ktorá tvaroh krásne osvieži.
• Koláč skladujte v chladničke, ideálne v uzavretej nádobe, aby tvaroh neoschýnal a nenapáchol inými potravinami.
• Vyskúšajte do tvarohu pridať hrozienka namočené v rume, podobne ako to robíme pri našej klasickej žemľovke s tvarohom, dodá to koláču ďalší rozmer chuti.

Časté otázky (FAQ)

Môžem použiť jemný tvaroh vo vaničke? Áno, ale vaničkový tvaroh obsahuje viac vody. V tom prípade pridajte o jednu lyžicu krupice viac, aby plnka počas pečenia príliš nezredla a koláč sa dobre krájal.

Dá sa koláč zamraziť? Tento typ koláča mrazenie zvláda celkom dobre. Nakrájajte ho na jednotlivé porcie, zabaľte do potravinovej fólie a zamrazte. Po rozmrazení pri izbovej teplote bude stále chutný.

Prajeme dobrú chuť!