Šťavnaté kuracie prsia v cesnakovo-bylinkovej omáčke – hotové do 25 minút

Tieto kuracie prsia v cesnakovo-bylinkovej omáčke ostávajú vďaka vajíčkovému cestíčku neuveriteľne šťavnaté a jemné. Robím ich pravidelne, keď potrebujem poctivý obed do pol hodiny a vždy zožnú úspech.

Rýchly prehľad:

• Príprava: 10 min | Varenie: 15 min | Celkom: 25 min
• Porcie: 4 porcie | Náročnosť: Ľahká
• Vhodné pre: rýchly obed cez týždeň, ľahkú večeru
• Príprava dopredu: nie, najlepšie sú čerstvo pripravené
• Skladovanie: chladnička (max 2 dni)
• Tip na podávanie: dusená ryža, zemiaková kaša alebo cestoviny

Potrebujeme

• 500 g kuracích pŕs
• 2 vajcia
• 3 – 4 PL hladkej múky
• 2 PL olivového oleja
• 1 PL masla
• 3 strúčiky cesnaku
• 1 menší zväzok čerstvej petržlenovej vňate
• 250 ml kuracieho vývaru (prípadne vody s bujónom)
• soľ a čierne mleté korenie (podľa chuti)

Postup prípravy

1. Kuracie prsia umyte, osušte a nakrájajte na tenšie plátky alebo rezne. Jemne ich osoľte a okoreňte z oboch strán, aby mäso nebolo po uvarení fádne.
2. V hlbokom tanieri rozšľahajte vidličkou dve vajcia. Pridajte k nim štipku soli, čierneho korenia a polovicu nasekanej petržlenovej vňate.
3. Pripravené mäso obalte najskôr v hladkej múke a prebytočnú múku oklepte. Následne plátky ponorte do vajíčkovej zmesi, ktorá vytvorí okolo mäsa ochrannú vrstvu a udrží šťavu vo vnútri.
4. Na panvici rozohrejte olivový olej spolu s maslom. Kuracie kúsky opekajte z oboch strán približne 3 minúty, kým nezískajú zlatistú farbu. Opečené mäso vyberte na tanier a odložte bokom.
5. Do výpeku v tej istej panvici pridajte prelisovaný cesnak a zvyšok nasekanej petržlenovej vňate. Krátko orestujte (len kým cesnak zavonia) a prilejte kurací vývar. Nechajte omáčku zovrieť a minútu prebublať.
6. Vráťte kuracie rezne späť do panvice a prelejte ich vriacou šťavou. Panvicu prikryte pokrievkou a na miernom ohni duste ešte asi 5 minút, kým mäso nie je úplne mäkké a chute sa prepoja.

Videorecept

Tipy & skladovanie

• Múka v omáčke: Vďaka tomu, že mäso obaľujeme v múke, sa omáčka počas dusenia prirodzene zahustí a netreba pridávať ďalší škrob.
• Suché víno: Pre luxusnejšiu chuť môžeš časť vývaru nahradiť 50 ml bieleho suchého vína. Alkohol sa odparí a ostane len príjemná kyselinka.
• Skladovanie: Ak ti jedlo zvýši, skladuj ho v uzatvárateľnej dóze v chladničke. Pri ohrievaní pridaj lyžicu vody, aby sa šťava opäť zriedila.

Variácie

• Citrónová verzia: Do hotovej omáčky pridaj lyžicu citrónovej šťavy a plátky citróna. Jedlo získa svieži stredomorský nádych, ktorý sa ku kuracine skvele hodí.
• So syrom: Do vajíčkovej zmesi na obaľovanie primiešaj 2 lyžice strúhaného parmezánu. Krusta bude výraznejšia a chrumkavejšia.

Časté otázky (FAQ)

Môžem použiť aj iné mäso ako kuracie prsia? Áno, tento recept funguje výborne aj s vykostenými kuracími stehnami. Tie sú prirodzene šťavnatejšie, ale počítaj s tým, že čas dusenia sa môže predĺžiť o 3-4 minúty.

Čo robiť, ak nemám kurací vývar? V krízovom režime postačí horúca voda a kvalitný bujón (kocka alebo gél). Ak chceš vynechať bujón, použi vodu, ale výraznejšie dochuť omáčku soľou a sušenými bylinkami.

Prajeme dobrú chuť!