Snehové rezy: Recept na vláčny a nadýchaný koláč ako obláčik

Publikované: 13. septembra 2025, 08:00

Tento koláč ma úplne očaril hneď na prvé ochutnanie. Kombinácia ľahučkého snehového cesta a sýteho kakaového korpusu vytvára v ústach dokonalú harmóniu chutí a textúr. Tieto snehové rezy sú jasným dôkazom, že aj z pár bežných vajíčok sa dajú v kuchyni robiť skutočné zázraky.

Mramorový vzor vyzerá možno zložito, no jeho vytvorenie je prekvapivo jednoduché a zábavné. Koláč je ideálny na nedeľné popoludnie ku káve, keď si chcete dopriať niečo naozaj výnimočné. Poďte sa presvedčiť!

Ako sa robia snehové rezy?

Kúzlo spočíva v príprave dvoch ciest – jedného nadýchaného snehového z bielkov a druhého vláčneho kakaového zo žĺtkov. Tieto dve cestá striedavo nanesiete na plech, jemne premiešate a upečiete. Na úplne vychladnutý korpus potom už len natriete jednoduchý šľahačkový krém.

Základné informácie

Čas prípravy: 25 min
Čas pečenia: 40 min
Počet porcií: cca 20 rezov
Náročnosť: Jednoduchá
Kalorická hodnota: cca 210 kcal/rez
Trend: Vláčny koláč / Zaujímavá textúra

Potrebujeme

Na plech s rozmermi cca 25×35 cm

Svetlé cesto (snehové)

5 vaječných bielkov
1 štipka soli
1 balíček vanilkového cukru (8 g)
200 g kryštálového cukru
10 g citrónovej šťavy (cca 2 ČL)
40 g rastlinného oleja
100 g kukuričného škrobu

Tmavé cesto (kakaové)

5 vaječných žĺtkov
2 celé vajcia
1 štipka soli
1 balíček vanilkového cukru (8 g)
120 g kryštálového cukru
20 g kukuričného škrobu
40 g rastlinného oleja
80 ml mlieka
100 g hladkej múky
40 g kakaového prášku
1 ČL kypriaceho prášku do pečiva (4 g)

Krém

200 ml studenej smotany na šľahanie (min. 33 %)
1 balíček vanilkového cukru (8 g)
1 balíček stužovača šľahačky (8 g)
20 g práškového cukru

Postup prípravy

Rúru predhrejte na 175 °C. Plech (cca 25×35 cm) vysteľte papierom na pečenie.
Najprv si pripravte svetlé cesto. Bielky so štipkou soli vyšľahajte na polotuhú penu.
Postupne, v niekoľkých dávkach, zašľahajte vanilkový a kryštálový cukor. Šľahajte do hustého, lesklého snehu.
Potom už len zľahka a krátko pri nízkych otáčkach zašľahajte citrónovú šťavu a olej.
Nakoniec stierkou jemne vmiešajte preosiaty kukuričný škrob. Snehové cesto odložte bokom.
Teraz pripravte tmavé cesto. V mise vyšľahajte vaječné žĺtky, celé vajcia, soľ a oba cukry do hustej svetlej peny.
Postupne prišľahajte olej a vlažné mlieko.
V samostatnej mise zmiešajte a preosejte suché suroviny: hladkú múku, kakao, kukuričný škrob a kypriaci prášok.
Suchú zmes zľahka vmiešajte do vaječnej zmesi, kým nevznikne hladké cesto.
Na pripravený plech nanášajte striedavo lyžicou kôpky svetlého a tmavého cesta, kým ich obe neminiete.
Drevenou špajdľou alebo rúčkou lyžičky jemne prejdite po povrchu cesta, aby ste vytvorili mramorový vzor. Nepremiešajte príliš.
Pečte v predhriatej rúre približne 40 minút. Upečenosť otestujte špajdľou.
Upečený korpus nechajte na plechu úplne, dokonale vychladnúť. Je to kľúčové pre ďalší krok.
Až keď je korpus studený, pripravte si krém. Vychladenú smotanu spolu s cukrami a stužovačom vyšľahajte na tuhú šľahačku.
Krém rovnomerne natrite na vychladnutý korpus a vrch husto posypte kakaom cez sitko.
Koláč nechajte aspoň 30 minút stuhnúť v chladničke a následne ho krájajte na rezy.

Videorecept

2 praktické tipy na záver

Aby sneh nespadol: Škrob do snehového cesta vmiešavajte len veľmi zľahka a krátko stierkou, nie šľahačom. Zachováte tak maximum vzduchu a snehová časť bude krásne nadýchaná.
Pre dokonalé mramorovanie: Po nanesení oboch ciest na plech stačí prejsť po povrchu špajdľou len 3-4 krát v tvare vlnoviek alebo osmičiek. Menej je v tomto prípade naozaj viac.

Jednoduché variácie

Kávová chuť: Do tmavého cesta pridajte spolu s mliekom aj lyžičku instantnej kávy. Zvýrazníte tak chuť kakaa.
Čokoládový krém: Do hotovej šľahačky opatrne vmiešajte 2 lyžice preosiateho kakaa pre extra čokoládovú chuť.