Pripravte si slávnostný čokoládovo-ovocný zákusok s malinovým a čučoriedkovým krémom, ktorý očarí každého milovníka sladkého.

Tento luxusný dezert kombinuje jemnú vanilkovú a kakaovú piškótu s bohatými ovocnými krémami z malín a čučoriedok, doplnený lahodnou čokoládovou polevou. Ideálny pre špeciálne príležitosti alebo ako sladké potešenie pre vašu rodinu a priateľov.

Slávnostný čokoládovo-ovocný zákusok

Ingrediencie:

Vanilková piškóta:

• 6 žĺtkov
• 60 g kryštálového cukru
• 70 ml mlieka
• 70 ml slnečnicového oleja
• 120 g polohrubej múky
• 6 bielkov
• 1/3 lyžičky soli
• 90 g kryštálového cukru
• 20 g vanilkového cukru
• Plech na pečenie (38 cm x 45 cm)

Kakaová piškóta:

• 6 žĺtkov
• 60 g kryštálového cukru
• 70 ml mlieka
• 70 ml slnečnicového oleja
• 120 g polohrubej múky
• 30 g kakaa
• 6 bielkov
• 1/3 lyžičky soli
• 90 g kryštálového cukru
• Plech na pečenie (38 cm x 45 cm)

Čučoriedková plnka:

• 200 g čučoriedok
• 80 g kryštálového cukru (voliteľné)
• Šťava z polovice citróna (podľa potreby)
• 80 ml vody
• 40 g pudingového prášku Zlatý klas (kukuričný škrob )
• 100 g masla

Malinová plnka:

• 350 g malín
• 110 g kryštálového cukru (voliteľné)
• 110 ml vody
• 60 g pudingového prášku Zlatý klas (kukuričný škrob )
• 150 g masla
• 320 g malinového džemu

Čokoládová plnka na zdobenie:

• 40 g horkej čokolády
• 40 g masla

Čokoládová poleva:

• 120 g horkej čokolády
• 50 g kokosového oleja
• Polevu ochlaďte na 30 °C

Na ozdobu:

Čerstvé maliny a čučoriedky

Postup prípravy:

Príprava kakaovej piškóty:

1. Žĺtková zmes:
   • V miske zmiešajte 6 žĺtkov so 60 g kryštálového cukru, 70 ml mlieka a 70 ml slnečnicového oleja.
   • Miešajte, kým sa cukor nerozpustí.
2. Sneh z bielkov:
   • V samostatnej miske začnite šľahať 6 bielkov s 1/3 lyžičky soli.
   • Postupne pridávajte 90 g kryštálového cukru v troch dávkach a šľahajte, kým sneh nie je pevný na 80 % (nie úplne tuhý).
3. Suché ingrediencie:
   • Preosejte 120 g polohrubej múky a zmiešajte s 30 g kakaa.
4. Spojenie cesta:
   • Suchú zmes pridajte do žĺtkovej zmesi v dvoch dávkach a premiešajte.
   • Postupne pridajte sneh z bielkov v troch dávkach a jemne premiešajte, aby cesto zostalo nadýchané.
5. Pečenie:
   • Plech na pečenie (38 cm x 45 cm) vyložte papierom na pečenie.
   • Cesto rovnomerne rozotrite na plech.
   • Pečte v predhriatej rúre na 180 °C približne 15–20 minút.
   • Po upečení piškótu prikryte utierkou a nechajte vychladnúť.

Príprava vanilkovej piškóty:

1. Žĺtková zmes:
   • Postupujte rovnako ako pri kakaovej piškóte, ale do suchých ingrediencií nepridávajte kakao.
2. Sneh z bielkov:
   • Šľahajte 6 bielkov s 1/3 lyžičky soli.
   • Postupne pridajte 90 g kryštálového cukru a 20 g vanilkového cukru v troch dávkach.
   • Šľahajte do 80 % tuhosti.
3. Suché ingrediencie:
   • Preosejte 120 g polohrubej múky.
4. Spojenie cesta:
   • Suchú múku pridajte do žĺtkovej zmesi v dvoch dávkach.
   • Postupne pridajte sneh z bielkov v troch dávkach a jemne premiešajte.
5. Pečenie:
   • Postupujte rovnako ako pri kakaovej piškóte.

Čučoriedková plnka:

1. Čučoriedková kaša:
   • Do hrnca vložte 200 g čučoriedok a pridajte 80 g kryštálového cukru (podľa chuti).
   • Pridajte šťavu z polovice citróna podľa potreby.
   • V 80 ml teplej vody rozpustite 40 g pudingového prášku (kukuričný škrob).
   • Zmes vlejte k čučoriedkam a za stáleho miešania uvarte hustú kašu.
   • Kašu nechajte vychladnúť, občas premiešajte.
2. Spojenie plnky:
   • 100 g masla izbovej teploty šľahajte 2–3 minúty do penista.
   • Postupne pridávajte vychladnutú čučoriedkovú kašu a vyšľahajte do hladkého krému.

Príprava malinovej plnky:

1. Malinová kaša:
   • Do hrnca vložte 350 g malín a pridajte 110 g kryštálového cukru (podľa chuti).
   • V 110 ml teplej vody rozpustite 60 g pudingového prášku.
   • Zmes vlejte k malinám a uvarte hustú kašu.
   • Kašu nechajte vychladnúť.
2. Spojenie plnky:
   • 150 g masla izbovej teploty šľahajte do penista.
   • Postupne pridávajte vychladnutú malinovú kašu a vyšľahajte do hladkého krému.

Skladanie zákusku:

1. Príprava piškót:
   • Vychladené piškóty prekrojte pozdĺžne na polovicu, aby ste získali dve tenšie pláty z každej piškóty.
2. Plnenie vanilkovej piškóty:
   • Na jednu polovicu vanilkovej piškóty natrite 80 g malinového džemu.
   • Na džem striedavo naneste lyžicou čučoriedkovú a malinovú plnku.
   • Prikryte druhou polovicou vanilkovej piškóty a natrite ju 80 g malinového džemu.
   • Natrite tenkú vrstvu krému na vrch.
3. Plnenie kakaovej piškóty:
   • Postupujte rovnako ako pri vanilkovej piškóte, ale použite kakaovú piškótu.
4. Zatiaženie:
   • Naplnené koláče zabaľte do potravinovej fólie a zaťažte ich na 2 hodiny (napríklad doskou a závažím), aby sa vrstvy spojili.
5. Dokončenie:
   • Vrch koláčov natrite tenkou vrstvou krému a nechajte stuhnúť v chladničke.

Príprava čokoládovej polevy:

1. Roztopenie čokolády:
   • Vo vodnom kúpeli roztopte 120 g horkej čokolády s 50 g kokosového oleja.
   • Nechajte polevu vychladnúť na 30 °C.
2. Polevanie koláča:
   • Polevu rovnomerne nalejte na vrch koláčov a nechajte stuhnúť.

Krájanie a zdobenie:

1. Krájanie:
   • Po stuhnutí polevy nakrájajte koláče na rezy.
   • Použite teplý nôž (namočený v horúcej vode a osušený), aby sa čokoláda nelámala.
2. Príprava čokoládovej plnky na zdobenie:
   • Roztopte 40 g horkej čokolády s 40 g masla vo vodnom kúpeli.
   • Nechajte mierne vychladnúť.
3. Zdobenie:
   • Zákusky ozdobte zvyšnou ovocnou plnkou alebo čokoládovou plnkou.
   • Ozdobte čerstvými malinami a čučoriedkami podľa vlastnej fantázie.

Tipy:

• Skladovanie: Hotové zákusky uchovávajte v chladničke.
• Servírovanie: Zákusok je ideálny na slávnostné príležitosti a poteší každého milovníka sladkého.
• Variácie: Môžete experimentovať s rôznymi druhmi ovocia podľa sezóny alebo chuti.

Dobrú chuť!

Slávnostný čokoládovo-ovocný zákusok – Video recept:

Veríme, že si tento slávnostný čokoládovo-ovocný zákusok zamilujete rovnako ako my. Jeho príprava síce vyžaduje čas a trpezlivosť, ale výsledok stojí za to. Prajeme dobrú chuť a príjemné chvíle pri jeho vychutnávaní!

Súvisiace články:

Výborný banánový zákusok s karamelovým krémom

Ženský rozmar: Fenomenálny zákusok s malinami, krehučkým cestom a nadýchaným snehom

Svieži letný smotanový zákusok s ovocím: Tento trik s kyslou smotanou mi prezradila moja babička

Tento článok je výsledkom inšpirácie, ktorú sme načerpali z YouTube kanála LiViera Desserts