Tento medovník z panvice je mäkký okamžite po dokončení a chutí ako legendárna Marlenka, len bez zdĺhavej prípravy. Pečiem ho pravidelne, keď dostanem chuť na medové rezy a nechce sa mi čakať dni na zmäknutie.
Rýchly prehľad:
- Príprava: 30 min
- Pečenie: 20 min
- Celkový čas: 50 min
- Porcie: 8-10 kúskov
- Náročnosť: Stredná
Potrebujeme
Na cesto
- 400 g hladkej múky (približne, podľa savosti)
- 130 g masla
- 100 g medu
- 2 vajcia (veľkosť M)
- 1 ČL jedlej sódy
- štipka soli
Na krém
- 200 g kyslej smotany (aspoň 20 %)
- 150 g vareného kondenzovaného mlieka (Salko Karamel)
- voliteľné: mleté orechy na posypanie
Postup prípravy
- Do hrnca dajte maslo, med a štipku soli. Zahrievajte na miernom ohni alebo vo vodnom kúpeli, kým sa všetko nerozpustí a neprepojí.
- Pridajte jedlú sódu a intenzívne miešajte metličkou. Zmes začne peniť a zväčší objem – vtedy ju odstavte z ohňa a nechajte 5 minút vychladnúť, aby nebola horúca.
- Do vlažnej zmesi po jednom zašľahajte celé vajcia. Dôležité je miešať rýchlo, aby sa vajíčka v teplom základe nezrazili.
- Postupne prisypávajte preosiatu hladkú múku. Najprv polovicu vmiešajte varechou v hrnci, zvyšok vysypte na dosku a ručne vypracujte hladké, nelepivé cesto (ak treba, pridajte trochu múky).
- Cesto rozdeľte na 8 rovnakých častí. Každú časť vyvaľkajte na tenký kruh s priemerom vašej panvice (ideálne 20-22 cm).
- Rozohrejte suchú panvicu s nepriľnavým povrchom na strednom stupni. Pláty opekajte nasucho z každej strany asi 1-2 minúty, kým sa neobjavia bubliny a cesto nechytí zlatistú farbu.
- Ešte teplé pláty orežte podľa taniera alebo pokrievky do presného kruhu. Odrezky nevyhadzujte, odložte ich bokom na posýpku.
- Pripravte krém jednoduchým zmiešaním kyslej smotany a karamelového salka. Miešajte len ručne lyžicou, aby krém nezredol.
- Vychladnuté pláty striedavo natierajte krémom a vrstvite na seba. Vrch aj boky potrite zvyšným krémom.
- Odrezky z cesta rozmixujte (môžete pridať orechy) a posypte nimi celý koláč. Nechajte v chladničke stuhnúť aspoň 2 hodiny, potom podávajte.
Videorecept
Tipy & skladovanie
- Karamelové salko: Ušetríte 2 hodiny času, ak kúpite už uvarené kondenzované mlieko (označenie “Caramel” alebo “Toffee“).
- Vychladnutie: Krém nanášajte výhradne na úplne vychladnuté pláty, inak sa kyslá smotana roztopí a vytečie.
- Skladovanie: Koláč vydrží v chladničke v uzavretej nádobe 3 až 4 dni. Chute sa časom ešte lepšie prepoja.
- Viac krému: Ak máte radi veľmi mokré koláče, zdvojnásobte dávku krému (400 g smotany + 300 g salka).
Časté otázky (FAQ)
Môžem cesto pripraviť deň vopred? Áno, surové cesto môžete zabaliť do fólie a nechať v chladničke do druhého dňa. Pred vaľkaním ho však nechajte aspoň 30 minút pri izbovej teplote povoliť, aby nepraskalo.
Prečo mi cesto pri vaľkaní praská? Pravdepodobne ste pridali príliš veľa múky alebo cesto príliš vychladlo. Skúste ho znova krátko prepracovať teplými rukami, maslo v ceste povolí a bude pružnejšie.
Čím môžem nahradiť kyslú smotanu? Ak chcete pevnejší krém, môžete použiť mascarpone alebo jemný tvaroh. Chuť však bude menej svieža a viac hutná.
Prajeme dobrú chuť!
OHODNOŤTE RECEPT
