Search

Rýchla čokoládová pena: Stačí mlieko, čokoláda a 5 minút práce

čokoládová pena z 2 surovín
čokoládová pena z 2 surovín

Obsah receptu

Publikované: 14. septembra 2025, 06:00

Toto je môj obľúbený ‘kúzelnícky’ dezert, keď potrebujem ohúriť návštevu a nemám doma žiadne vajcia ani smotanu na šľahanie. Príprava je naozaj blesková. Celé kúzlo tejto čokoládovej peny spočíva v správnom mixovaní, nie v zložitých surovinách. Je to čistá chémia v kuchyni.

Celková aktívna práca vám naozaj zaberie len asi 5 minút. Jedinou podmienkou úspechu je nechať penu poriadne stuhnúť v chladničke. Máte doma ponorný mixér? Poďme na to!

Ako sa robí čokoládová pena z 2 surovín?

Kľúčom je vytvoriť silnú emulziu a vbiť do nej vzduch. Zohrejte plnotučné mlieko takmer do varu. Nalejte ho na nasekanú čokoládu a nechajte postáť. Ponorným mixérom potom zmes intenzívne mixujte presne 5 minút, aby sa prevzdušnila. Nakoniec nechajte stuhnúť v chladničke.

Základné informácie

  • Čas prípravy: 10 min
  • Čas chladenia: min. 3–4 hodiny
  • Počet porcií: 2–3 misky
  • Náročnosť: Jednoduchá
  • Kalorická hodnota: cca 330 kcal/porcia
  • Trend: Rýchly / Minimalistický / Bez vajec

Potrebujeme

  • 160 g kvalitnej čokolády (ideálne zmes 100 g horkej 52% a 60 g mliečnej)
  • 200 ml plnotučného mlieka (3,5 %)

Postup prípravy

  1. Čokoládu nalámte alebo nasekajte na malé kúsky. Vložte ju do vysokej a úzkej nádoby (ideálny je pohár, ktorý patrí k ponornému mixéru).
  2. Plnotučné mlieko zohrejte v malom hrnci tesne pod bod varu (na okrajoch by sa mali začať tvoriť malé bublinky).
  3. Horúce mlieko ihneď nalejte na nasekanú čokoládu.
  4. Nechajte zmes postáť presne 2 minúty bez miešania. Teplo mlieka čokoládu rozpustí.
  5. Toto je najdôležitejší krok: Do nádoby vložte ponorný mixér až na dno. Zapnite ho na najvyššiu rýchlosť a mixujte zmes bez prestávky presne 5 minút.
  6. Počas mixovania sa do zmesi dostane vzduch, emulguje a začne pripomínať horúci čokoládový koktail. Je to kľúčové pre finálnu textúru.
  7. Zmes bude na povrchu penivá. Okamžite ju prelejte do pripravených servírovacích misiek alebo pohárov.
  8. Vložte do chladničky a nechajte tuhnúť minimálne 3 až 4 hodiny, ideálne dlhšie.
  9. Pena počas chladnutia zázračne stuhne. Podávajte ju studenú, ozdobenú čerstvým ovocím alebo samotnú.

Videorecept

2 praktické tipy na záver

  1. Mlieko je kľúčové: Pre najlepšiu a najpevnejšiu textúru použite naozaj plnotučné mlieko (3,5 %). Tuk v mlieku pomáha stabilizovať penu. S nízkotučným alebo odstredeným mliekom zostane výsledok pravdepodobne tekutý.
  2. Sila mixéra a nádoba: Použite vysokú a úzku nádobu. To pomôže ponornému mixéru efektívnejšie zachytiť celú zmes a vbiť do nej maximum vzduchu. Slabý mixér alebo príliš široká misa nemusia vytvoriť dostatočnú penu.

Jednoduché variácie

  • Vegánska verzia: Použite 160 g kvalitnej horkej čokolády (bez obsahu mlieka) a 200 ml ovseného alebo mandľového mlieka (barista edícia funguje skvele).
  • Moka pena: V horúcom mlieku pred zaliatím čokolády rozpustite jednu čajovú lyžičku instantnej kávy. Získate tak lahodnú kávovú príchuť.

Záver

Výsledkom je prekvapivo pevná a bohatá pena, na ktorú ste skutočne potrebovali len dve bežné suroviny. Dobrú chuť!

Recept vychádza z verzie od Leckere Wochentage, upravila a osobne ho otestovala redakcia Varíme s Láskou.

OHODNOŤTE RECEPT

 
Google Správy: Daj nám ⭐

Podobné recepty