Hľadáte recept na božské sušienky, ktoré sa doslova rozplývajú na jazyku a ich príprava je hotová raz-dva? Tieto jemné sušienky z kyslej smotany sú presne také. Sú krehké, vláčne a nepotrebujete do nich ani vajíčko.
Pretože sú tieto sušienky z kyslej smotany veľmi jednoduché, môžete ich vyskúšať upiecť spoločne s deťmi. Upečte si toto rýchle a krehké pečivo, ktoré vám zaberie len pár minút aktívnej práce.
- Čas prípravy: cca 30-35 minút
- Čas pečenia: cca 15 minút
- Počet porcií: cca 36 kusov (podľa veľkosti vykrajovačky)
- Náročnosť: Jednoduchá ★
- Bez vajec (v ceste): Áno
Potrebujeme:
Cesto:
- 90 g zmäknutého masla (izbovej teploty)
- 90 g kryštálového cukru (alebo práškového)
- 1 ČL vanilkového cukru (alebo pár kvapiek extraktu)
- 1 štipka soli (voliteľné)
- 90 g hustej kyslej smotany (min. 16% tuku)
- cca 260 g hladkej múky (preosiatej)
- ½ ČL kypriaceho prášku do pečiva
Na dokončenie (voliteľné):
- Práškový cukor na posypanie
Postup prípravy
Príprava cesta:
- Vo väčšej mise utrite alebo krátko vyšľahajte zmäknuté maslo s kryštálovým (alebo práškovým) cukrom, vanilkovým cukrom a štipkou soli do hladkej hmoty.
- Pridajte kyslú smotanu a dôkladne premiešajte alebo krátko zašľahajte, kým sa nespojí s maslovou zmesou.
- V inej miske zmiešajte preosiatu hladkú múku (260 g) s kypriacim práškom do pečiva.
- Sypkú zmes postupne (na 2-3 krát) pridávajte k smotanovo-maslovej zmesi a vypracujte (najprv vareškou, potom krátko rukami) mäkké, hladké a tvárne cesto. Nemalo by sa príliš lepiť. Ak je veľmi lepivé, pridajte ešte lyžicu múky. Cesto nemieste dlho. Cesto nemusí odpočívať v chlade.
Vykrajovanie a pečenie:
- Rúru predhrejte na 180 °C (horný/dolný ohrev). Pripravte si plech (alebo dva) a vysteľte ho papierom na pečenie.
- Pracovnú dosku si zľahka pomúčte hladkou múkou. Cesto na nej rozvaľkajte valčekom na plát hrubý približne 3 mm.
- Z rozvaľkaného cesta pomocou formičiek vykrajujte ľubovoľné tvary – kvietky, hviezdičky, kolieska, srdiečka…
- Vykrojené tvary opatrne prenášajte a ukladajte s malými medzerami na plech vyložený papierom na pečenie. Zvyšky cesta po vykrajovaní opäť rýchlo spojte, krátko premieste, rozvaľkajte a vykrojte ďalšie tvary, kým neminiete všetko cesto.
- Vložte plech do predhriatej rúry a pečte pri 180 °C približne 15 minút. Sušienky by mali zostať svetlé, len okraje môžu začať veľmi jemne zlatnúť. Dĺžka pečenia závisí od hrúbky cesta a vašej rúry.
- Upečené sušienky vyberte z rúry a nechajte ich úplne vychladnúť na kovovej mriežke.
Dokončenie:
- Úplne vychladnuté smotanové sušienky môžete pred podávaním zľahka posypať cez sitko preosiatym práškovým cukrom.
- Skladujte ich v dobre uzatvorenej dóze pri izbovej teplote, kde vydržia krehké niekoľko dní.
Videorecept
Tipy
- Na cesto používam hustejšiu kyslú smotanu (aspoň 16% tuku) a zmäknuté maslo. Vďaka smotane je cesto krásne vláčne a jemné aj bez vajíčka. Cukor môžete použiť kryštálový aj práškový.
- Cesto spracovávam len krátko, kým sa suroviny spoja. Nemusí odpočívať v chlade, pracuje sa s ním dobre aj hneď. Vaľkám ho na hrúbku asi 3 mm, aby boli sušienky naozaj krehké. Na vykrajovanie sú vhodné akékoľvek menšie formičky.
- Pôvodný recept spomínal zložité tvarovanie “snehových vločiek” pomocou sitka, noža a nožníc. Oveľa jednoduchšie a rýchlejšie je však vykrojiť pekné tvary formičkou (kvietky, hviezdičky…). Výsledok je rovnako chutný.
- Pečiem ich pri 180°C asi 15 minút, kým okraje nechytia len jemnulinkú zlatistú farbu. Musia zostať bledé, aby sa rozplývali na jazyku. Po vychladnutí ich stačí len jemne pocukrovať.
Tieto božské sušienky z kyslej smotany sú hotové raz-dva a naozaj sa rozplývajú na jazyku. Jednoduchý recept na krehkú maškrtu bez vajec.
Inšpiráciu na tento recept sme čerpali od Nataša Shakinko
