Máte radi šťavnaté a chutné rolády z hovädzieho mäsa? Vyskúšajte tento recept na rolády plnené kyslou kapustou a hubami, ktoré sa doslova rozplývajú na jazyku.
Rolády z hovädzieho mäsa sú klasikou, ktorá nikdy neomrzí. Táto verzia s kyslou kapustou a hubami dodá jedlu skvelú chuť a vôňu. Recept je jednoduchý a zvládne ho aj začiatočník. Výsledkom sú lahodné rolády, ktoré si zamiluje celá rodina.
Ingrediencie:
- Hovädzie mäso: 1 kg
- Kyslá kapusta: 400 g
- Huby: 200 g
- Cibuľa: podľa chuti (min. 1–2 ks)
- Olej alebo masť: na smaženie
- Soľ, čierne korenie: podľa chuti
- Horčica: na potretie mäsa
- Sójová omáčka: (voliteľné)
- Kôpor: (nepovinné, na ozdobenie alebo dochutenie)
Na dochutenie omáčky:
- Bobkový list: 1–2 ks
- Nové korenie: 2–3 guličky
- Múka: (na zahustenie podľa potreby)
Postup prípravy:
1. Príprava kyslej kapusty a húb:
- Kyslá kapusta:
- Do menšieho hrnca dajte kyslú kapustu, podlejte malým množstvom vody a varte prikryté približne 20 minút, kým kapusta nezmäkne. Odstavte.
- Cibuľa a huby:
- Cibuľu nakrájajte na kocky.
- Huby očistite a nakrájajte na menšie kúsky.
- Na panvici rozohrejte olej, opečte cibuľu do zlatista. Pridajte huby a restujte, až kým sa voda z húb neodparí.
- Zmes cibule a húb zmiešajte s uvarenou kapustou, ochuťte soľou a čiernym korením a ešte chvíľu prehrejte.
2. Príprava a plnenie mäsa:
- Mäso:
- Hovädzie mäso (ideálne plátky z hovädzej kýty alebo inej mäkkej časti) nakrájajte na tenšie plátky.
- Osoľte, okoreňte z oboch strán a jemne potrite horčicou (cca 1 lyžička na plátok).
- Plnenie:
- Na každý plátok mäsa dajte 1–2 lyžice kapustovo-hubovej plnky a pevne zrolujte do rolády.
- Zaistite špáradlom (alebo motúzom), aby plnka nevypadla.
- Obalenie v múke:
- Rolády obalte v hladkej múke, aby sa pri opekaní vytvorila chrumkavá kôrka a zároveň sa nám neskôr zahustila omáčka.
3. Opekanie a dusenie:
- Opekanie rolád:
- Na panvici rozohrejte olej alebo masť.
- Rolády krátko opečte z každej strany do zlatista (1–2 min. na každú stranu). Následne ich preložte do väčšieho hrnca alebo pekáča.
- Základ omáčky:
- V tej istej panvici, kde ste opečili rolády, orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu.
- Na záver pridajte k cibuľke pretlačený cesnak (1–2 strúčiky, podľa chuti), krátko premiešajte a preložte k mäsu do hrnca.
- Dusenie:
- Zalejte rolády vodou alebo vývarom (bravčovým/hovädzím) tak, aby boli rolády ponorené približne do 2/3 výšky.
- Pridajte bobkový list a nové korenie (2–3 guličky).
- Môžete pridať aj sójovú omáčku, ktorá mäso nielen ochutí, ale aj zafarbí.
- Prikryté varte/duste na miernom ohni, až kým mäso nebude mäkké, čo môže trvať cca 1,5–2 hodiny (podľa typu hovädzieho mäsa).
- Zahustenie a dochutenie omáčky:
- Ak je omáčka príliš riedka, môžete ju zahustiť trochou múky rozmiešanej vo vode. Prilejte ju do omáčky a nechajte ešte pár minút prevrieť.
- Dosolíme a dokoreníme podľa potreby.
- Na záver môžete pridať nasekaný kôpor.
4. Servírovanie:
- Rolády vyberte z hrnca, odstráňte špáradlá alebo motúz.
- Podávajte poliate omáčkou z výpeku.
- Ako prílohu môžete zvoliť zemiaky (pečené, varené), ryžu alebo čerstvý chlieb.
Dobrú chuť!
Tento tradične ladený recept je skvelou voľbou na nedeľný obed či slávnostnú príležitosť.
Tipy:
- Pre ešte intenzívnejšiu chuť nechajte hovädzie rolády odležať v chladničke aspoň hodinu pred pečením.
- Kyslú kapustu pred plnením rolád sceďte a prepláchnite, aby neboli príliš kyslé.
- Huby môžete použiť čerstvé alebo sušené. Sušené huby pred použitím namočte do vody.
- Rolády podávajte s obľúbenou prílohou, napríklad s pečenými zemiakmi alebo dusenou ryžou.
- Zvyšnú šťavu z pečenia môžete použiť na prípravu chutnej omáčky.
Video recept:
Veríme, že si tieto rolády z hovädzieho mäsa plnené kyslou kapustou a hubami zamilujete rovnako ako my. Dobrú chuť!
Vyskúšajte aj:
Ak sa vám tento recept páčil, nezabudnite ho zdieľať s priateľmi a prihlásiť sa na odber ďalších jednoduchých a chutných receptov! Prajeme vám príjemné varenie a dobrú chuť.
Inšpiráciu na tento recept sme čerpali od Kulinarne przygody
