Hľadáte recept na fantastický zákusok, ktorý vyzerá zložito, no v skutočnosti je celkom jednoduchý? Tieto čokoládové mesiačiky sú presne to, čo potrebujete. Skladajú sa z troch lahodných vrstiev – krehkého orechového korpusu, jemnej žĺtkovej plnky a bohatej čokoládovo-orechovej polevy.
Tento zákusok je ideálny na akúkoľvek slávnostnú príležitosť alebo len tak, ako luxusný dezert ku nedeľnej káve. Kombinácia chutí je absolútne návyková.
Ako sa robia najlepšie orechové mesiačiky?
Z masla, cukru, múky a orechov vypracujte cesto, ktoré zjemníte snehom z bielkov. Upečte korpus. Naň natrite žĺtkovú penu a nechajte ju zaschnúť. Nakoniec všetko polejte čokoládovo-orechovou polevou a po stuhnutí vykrajujte mesiačiky.
Základné informácie
- Čas prípravy: 25 minút
- Čas pečenia: 25–30 minút
- Počet porcií: 1 plech (cca 30-40 mesiačikov)
- Náročnosť: Stredná
- Kalorická hodnota: cca 180 kcal/kus
- Trend: Slávnostný zákusok, Orechový koláč
Potrebujeme
Orechový korpus
- 150 g zmäknutého masla
- 150 g kryštálového cukru
- 150 g mletých vlašských orechov
- 70 g hladkej múky
- 4 vaječné bielky
Žĺtková plnka
- 4 vaječné žĺtky (použite čerstvé vajcia)
- 150 g práškového cukru
- 18 g vanilkového cukru
Čokoládovo-orechová poleva
- 100 g horkej čokolády
- 100 g masla
- 100 g kryštálového cukru
- 100 ml mlieka
- 100 g mletých vlašských orechov
Postup prípravy
Príprava orechového korpusu
- Rúru si predhrejte na 180 °C. Menší, hlbší plech (cca 25×35 cm) vysteľte papierom na pečenie.
- Vo väčšej mise vyšľahajte zmäknuté maslo s kryštálovým cukrom do krémova.
- Postupne primiešajte preosiatu hladkú múku a mleté vlašské orechy.
- V samostatnej, čistej mise vyšľahajte zo 4 bielkov tuhý sneh.
- Sneh potom opatrne, po častiach, vmiešajte do orechovej zmesi, aby bolo cesto nadýchané.
- Cesto rovnomerne rozotrite na pripravený plech a pečte 25–30 minút. Otestujte špajdľou – po pichnutí do stredu musí vyjsť čistá. Korpus nechajte na plechu úplne vychladnúť.
Príprava žĺtkovej plnky
- Kým korpus chladne, pripravte si plnku. V mise vyšľahajte žĺtky s preosiatym práškovým a vanilkovým cukrom do hustej, bledej peny. Šľahajte aspoň 5 minút.
- Rúru vypnite. Žĺtkovú penu rovnomerne natrite na úplne vychladnutý korpus.
- Plech vráťte do vypnutej, ale ešte teplej rúry a nechajte plnku pri pootvorených dvierkach asi 15-20 minút schnúť. Vytvorí sa na nej tenká kôrka. Potom plech vyberte.
Poleva a kompletizácia
- V menšom hrnci zohrejte mlieko s cukrom a miešajte, kým sa cukor nerozpustí.
- Pridajte na kocky nalámanú čokoládu a maslo. Za stáleho miešania na miernom ohni všetko rozpustite a spojte do hladkej polevy.
- Hrniec odstavte z tepla a do polevy vmiešajte väčšinu mletých orechov (malú hrsť si nechajte na posypanie).
- Ešte teplú polevu rovnomerne nalejte a rozotrite na žĺtkovú vrstvu.
- Povrch posypte zvyšnými orechmi a celý koláč dajte stuhnúť do chladničky aspoň na niekoľko hodín, ideálne cez noc.
- Z úplne stuhnutého plátu vykrajujte formičkou tvary mesiačikov.
Videorecept
Tipy
- Pri vykrajovaní namáčajte formičku do horúcej vody, pôjde to ľahšie.
- Z odrezkov, ktoré zostanú po vykrojení, môžete urobiť skvelé nepečené guľôčky.
- Pre extra chuť môžete orechy do korpusu a polevy vopred krátko opražiť na suchej panvici.
Variácie
- Kávová verzia: Pridajte do žĺtkovej peny lyžičku instantnej kávy pre chuť tiramisu.
- Lieskovcové mesiačiky: Namiesto vlašských orechov použite lieskovce.
- Rumová aróma: Pre výraznejšiu vôňu pridajte do čokoládovej polevy lyžičku rumu.
Tieto elegantné mesiačiky sú skvelým zákuskom na každú slávnostnú príležitosť. Dobrú chuť!
Recept vychádza z verzie od Aurora Recepti, upravila ho redakcia Varíme s Láskou.
