Túžite po vianočnom pečive, ktoré vyzerá a chutí ako z profesionálnej cukrárne? Tento recept na krehké kávové oválky s jemným krémom je vaša vstupenka do sveta dokonalých dezertov. Sú voňavé, krehké a príprava je jednoduchšia, než sa zdá. Proste dokonalosť!
Intenzívna chuť kávy sa prelína krehkým cestom aj zamatovým krémom, čo vytvára dokonalú harmóniu. S našimi tipmi na správne chladenie a prípravu krému to zvládnete na jednotku.
Ako upiecť krehké kávové pečivo ako od cukrára?
Z masla a cukru vyšľahajte penu. Pridajte vajcia a suché suroviny s kávou. Cesto nechajte poriadne vychladiť. Vykrajujte oválky, pečte pri 180 °C a po vychladnutí spájajte maslovým kávovým krémom.
Základné informácie
- Čas prípravy: 30 minút + 1 hodina chladenie
- Čas pečenia: 10–12 minút
- Počet porcií: cca 30-35 zlepených oválkov
- Náročnosť: Stredná
- Kalorická hodnota: cca 150 kcal/kus
- Trend: Vianočné pečivo, Kávové dezerty
Potrebujeme
Kávový krém (Náplň)
- 130 g zmäknutého masla
- 145 g práškového cukru (preosiateho)
- 125 ml silnej instantnej kávy (vychladnutej)
- 2 ČL kukuričného škrobu
Krehké cesto
- 450 g hladkej múky
- 250 g zmäknutého masla
- 170 g práškového cukru
- 1 vajce
- 1 žĺtok
- 1 lyžička instantnej kávy (prášok)
- 6 g kypriaceho prášku do pečiva
Zdobenie
- 100 g kvalitnej horkej čokolády
- cukrárske zdobenie (perličky, hviezdičky)
Postup prípravy
Príprava kávového krému
- Najprv si pripravte základ na krém. V malom hrnci metličkou rozmiešajte 125 ml pripravenej kávy s kukuričným škrobom.
- Na miernom ohni za stáleho miešania varte 2–3 minúty, kým zmes nezhustne do konzistencie pudingu. Ihneď odstavte a nechajte úplne vychladnúť.
- V mise vyšľahajte zmäknuté maslo s preosiatym práškovým cukrom do bledej a nadýchanej peny.
- Do maslovej peny po lyžiciach zašľahávajte úplne vychladnutú kávovú zmes. Výsledkom bude hladký kávový krém. Odložte ho bokom.
Príprava cesta
- Vo väčšej mise vyšľahajte zmäknuté maslo (250 g) s práškovým cukrom (170 g) do peny.
- Postupne zašľahajte celé vajce a potom žĺtok.
- V druhej miske zmiešajte preosiatu hladkú múku, kypriaci prášok a lyžičku instantnej kávy v prášku.
- Sypkú zmes postupne zapracujte do maslového základu a vypracujte hladké cesto.
- Cesto zabaľte do potravinovej fólie a dajte ho odpočívať do chladničky aspoň na 1 hodinu.
Pečenie a kompletizácia
- Rúru si predhrejte na 180 °C. Plechy vysteľte papierom na pečenie.
- Vychladené cesto na jemne pomúčenej doske vyvaľkajte na plát s hrúbkou cca 4-5 mm.
- Vykrajujte oválne tvary a ukladajte ich na plech. Pečte približne 10–12 minút.
- Upečené oválky nechajte na plechu úplne vychladnúť.
- Vychladnuté kúsky spájajte pripraveným kávovým krémom.
- Čokoládu si rozpustite vo vodnom kúpeli alebo opatrne v mikrovlnke (v 20-sekundových intervaloch). Zlepené oválky z jednej strany namočte do čokolády a ozdobte cukrárskym zdobením. Nechajte stuhnúť.
Videorecept
Tipy
- Pre lesklejšiu polevu pridajte do rozpustenej čokolády lyžičku kokosového oleja.
- S cestom pracujte rýchlo, aby sa nezohrialo, a podsypávajte len minimálne.
- Pečivo je najlepšie, keď sa nechá v chlade odležať do druhého dňa.
Variácie
- Orechové cesto: Nahraďte 50 g múky jemne mletými vlašskými alebo lieskovými orechmi.
- Bez plnky: Upečte len samotné sušienky, sú výborné aj tak.
- Rumová aróma: Pridajte do krému namiesto kávy lyžicu kvalitného rumu.
Tieto elegantné oválky sú dôkazom, že profesionálny výsledok môžete dosiahnuť aj doma. Prajem sladké pečenie!
Recept vychádza z verzie od Upečiem koláčik, upravila ho redakcia Varíme s Láskou.
OHODNOŤTE RECEPT
