Kávové oválky s krémom (ako od cukrára)

Túžite po vianočnom pečive, ktoré vyzerá a chutí ako z profesionálnej cukrárne? Tento recept na krehké kávové oválky s jemným krémom je vaša vstupenka do sveta dokonalých dezertov. Sú voňavé, krehké a príprava je jednoduchšia, než sa zdá. Proste dokonalosť!

Vytlačiť recept Recept na pripnutie

Čas prípravy 30

Čas varenia 12

chladenie 1

Celkový čas 1 42

Kurz Dezert

Kuchyňa Česká, Slovenská

Porcie kusov

Kalórie 150 kcal

Vybavenie

Plech na pečenie
Elektrický šľahač
Oválna vykrajovačka

Zloženie

Kávový krém (Náplň):

130 g zmäknutého masla
145 g práškového cukru (preosiateho)
125 ml silnej instantnej kávy (vychladnutej)
2 ČL kukuričného škrobu

Krehké cesto:

450 g hladkej múky
250 g zmäknutého masla
170 g práškového cukru
1 ks vajce
1 ks žĺtok
1 lyžička instantnej kávy (prášok)
6 g kypriaceho prášku do pečiva

Zdobenie:

100 g kvalitnej horkej čokolády
cukrárske zdobenie (perličky, hviezdičky)

Pokyny

Príprava kávového krému:

1. Najprv si pripravte základ na krém. V malom hrnci metličkou rozmiešajte 125 ml pripravenej kávy s kukuričným škrobom.
2. Na miernom ohni za stáleho miešania varte 2–3 minúty, kým zmes nezhustne do konzistencie pudingu. Ihneď odstavte a nechajte úplne vychladnúť.
3. V mise vyšľahajte zmäknuté maslo s preosiatym práškovým cukrom do bledej a nadýchanej peny.
4. Do maslovej peny po lyžiciach zašľahávajte úplne vychladnutú kávovú zmes. Výsledkom bude hladký kávový krém. Odložte ho bokom.

Príprava cesta:

5. Vo väčšej mise vyšľahajte zmäknuté maslo (250 g) s práškovým cukrom (170 g) do peny.
6. Postupne zašľahajte celé vajce a potom žĺtok.
7. V druhej miske zmiešajte preosiatu hladkú múku, kypriaci prášok a lyžičku instantnej kávy v prášku.
8. Sypkú zmes postupne zapracujte do maslového základu a vypracujte hladké cesto.
9. Cesto zabaľte do potravinovej fólie a dajte ho odpočívať do chladničky aspoň na 1 hodinu.

Pečenie a kompletizácia:

10. Rúru si predhrejte na 180 °C. Plechy vysteľte papierom na pečenie.
11. Vychladené cesto na jemne pomúčenej doske vyvaľkajte na plát s hrúbkou cca 4-5 mm.
12. Vykrajujte oválne tvary a ukladajte ich na plech. Pečte približne 10–12 minút.
13. Upečené oválky nechajte na plechu úplne vychladnúť.
14. Vychladnuté kúsky spájajte pripraveným kávovým krémom.
15. Čokoládu si rozpustite vo vodnom kúpeli alebo opatrne v mikrovlnke (v 20-sekundových intervaloch). Zlepené oválky z jednej strany namočte do čokolády a ozdobte cukrárskym zdobením. Nechajte stuhnúť.

Poznámky

1. Pre lesklejšiu polevu pridajte do rozpustenej čokolády lyžičku kokosového oleja.

2. S cestom pracujte rýchlo, aby sa nezohrialo, a podsypávajte len minimálne.

3. Pečivo je najlepšie, keď sa nechá v chlade odležať do druhého dňa.

Variácie:

Orechové cesto: Nahraďte 50 g múky jemne mletými vlašskými alebo lieskovými orechmi.

Bez plnky: Upečte len samotné sušienky, sú výborné aj tak.

Rumová aróma: Pridajte do krému namiesto kávy lyžicu kvalitného rumu.

Výživa

Podávanie: 1kusKalórie: 150kcalSacharidy: 16gBielkoviny: 2gTuk: 9gNasýtený tuk: 5gCholesterol: 25mgSodík: 20mgDraslík: 50mgVláknina: 1gCukor: 9gVitamín A: 5IUVápnik: 2mgŽelezo: 4mg