Pamätáte si tú vôňu v nedeľu poobede u babičky? Tento recept vás tam okamžite vráti. Šťavnaté kakaové cesto, poctivý vanilkový krém a chrumkavá karamelizovaná kokosová posýpka. Je to retro klasika v tom najlepšom, luxusnom prevedení, ktorá sa doslova rozplýva na jazyku.
Hľadáte dokonalý dezert k nedeľnej káve, ktorým ohúrite celú rodinu? Tento koláč nie je suchý ani nudný. Vďaka kombinácii dvoch druhov smotany a opraženého kokosu chutí ako z najlepšej cukrárne. Zmizne skôr, než stihne vychladnúť!
- Čo to je: Vláčny kakaový korpus s bohatou vrstvou krému a “falošnou” kokosovou posýpkou.
- Tajný trik: Kokos nešetríte len tak – opražíme ho na masle s cukrom, čím získa orieškovú chuť a chrumkavosť.
- Náročnosť: Zvládne to aj začiatočník, ak dodrží teploty surovín.
- Čas prípravy: 30 minút
- Čas pečenia: 20 minút
- Chladenie: 2 hodiny (puding a finálny koláč)
- Počet porcií: 15 kusov
- Kalórie: cca 380 kcal / kúsok
Potrebujeme
Pudingový základ (uvarte vopred):
- 300 ml plnotučného mlieka
- 40 g vanilkového pudingového prášku (1 balíček Zlatý klas)
- 2 PL kryštálového cukru
- 8 g vanilkového cukru
Kakaové cesto:
- 175 g masla (zmäknutého, izbovej teploty)
- 175 g kryštálového cukru
- 8 g vanilkového cukru
- 6 vajec (veľkosť M, izbovej teploty)
- 150 g hladkej múky
- 50 g kvalitného kakaa
- 2 ČL prášku do pečiva
- Štipka soli
Chrumkavá kokosová posýpka:
- 75 g masla
- 100 g strúhaného kokosu
- 75 g kryštálového cukru
Krém:
- 400 g kyslej smotany 30 % (typ Creme Fraiche alebo hustá “lahodná”)
- 200 ml smotany na šľahanie (min. 30 %)
- vychladnutý pudingový základ
Postup prípravy
- Pudingový základ: V troche mlieka rozmiešajte pudingový prášok. Zvyšok mlieka priveďte do varu s oboma cukrami. Vmiešajte pudingovú zmes a uvarte hustú kašu. Odstavte, ihneď prikryte potravinárskou fóliou (aby sa dotýkala hladiny) a nechajte úplne vychladnúť.
- Karamelizovaný kokos: Na panvici roztopte 75 g masla. Pridajte kokos a cukor. Za stáleho miešania pražte na miernom ohni do zlatista. Pozor, kokos horí rýchlo! Preložte do misky a nechajte vychladnúť.
- Šľahanie cesta: Rúru predhrejte na 180 °C. Zmäknuté maslo vyšľahajte s cukrom a vanilkou do bielej peny (cca 5 minút).
- Pridávanie vajec: Do maslovej peny zašľahávajte vajcia po jednom. Vždy počkajte, kým sa vajce úplne spojí s maslom, až potom pridajte ďalšie. Predídete tak zrazeniu cesta.
- Suché suroviny: V miske zmiešajte múku, kakao, prášok do pečiva a soľ. Zmes preosejte a jemne (ručne alebo na najnižších otáčkach) vmiešajte do vaječnej peny.
- Pečenie: Cesto rozotrite na plech (rozmer cca 29 x 33 cm) vystlaný papierom na pečenie. Pečte 20 minút pri 180 °C. Nechajte vychladnúť na mriežke.
- Príprava krému: Do misy dajte hustú kyslú smotanu, tekutú šľahačku a vychladnutý (prešľahaný) puding. Všetko spolu vyšľahajte do hladkého a nadýchaného krému.
- Finále: Krém rovnomerne rozotrite na vychladnutý korpus. Vrch bohato posypte pripravenou kokosovou posýpkou. Dajte stuhnúť do chladničky aspoň na 2 hodiny.
Videorecept
Tipy na záver
- Suroviny na cesto (maslo a vajcia) musia mať rovnakú izbovú teplotu. Vyberte ich z chladničky aspoň 2 hodiny pred pečením.
- Ak nezoženiete 30 % kyslú smotanu (creme fraiche), použite kombináciu mascarpone a klasickej kyslej smotany v pomere 1:1, aby bol krém dostatočne pevný.
- Kokosovú posýpku strážte! Od momentu, kedy začne voňať, ju delia len sekundy od spálenia. Musí mať farbu ako svetlý karamel.
Variácie
- Ovocné osvieženie: Pod krém môžete na korpus natrieť tenkú vrstvu ríbezľového džemu pre kyselkavý kontrast.
- Čoko-bomba: Namiesto kokosovej posýpky môžete koláč poliať ganache polevou (čokoláda + smotana).
Časté otázky (FAQ)
Môžem koláč pripraviť deň vopred?
Áno, je to dokonca lepšie! Chute sa prepoja, korpus nasiakne vlhkosť z krému a koláč sa bude lepšie krájať.
Prečo sa mi zrazilo maslo s vajcami?
Pravdepodobne boli vajcia príliš studené alebo ste ich pridali naraz. Nabudúce pridávajte vajcia pomaly a uistite sa, že majú izbovú teplotu. Ak sa to stane, skúste misu nahriať fénom a znova prešľahať.
Vychutnajte si tento návrat do detstva s každým sústom. Dobrú chuť!
Recept od Einfache Rezepte pre vás upravila a otestovala redakcia Varíme s Láskou.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
