Publikované: 5. marca 2026, 05:32
Táto pôstna štrúdľa s orechmi a višňami spája krehké kysnuté cesto a mimoriadne bohatú plnku. Postup bez živočíšnych tukov pečieme pravidelne pre jeho absolútnu spoľahlivosť a presné pomery surovín.
Rýchly prehľad:
- Príprava: 45 min | Pečenie: 25 min | Celkom: 70 min
- Porcie: 2 rolády | Náročnosť: Stredná
- Vhodné pre: vegánov a pôstne obdobie
- Príprava dopredu: nie
- Skladovanie: v uzatvorenej nádobe 3 dni
- Tip na podávanie: s popraškom práškového cukru
Potrebujeme
Na cesto
- 180 ml teplej vody
- 20 g čerstvého droždia
- 2 PL cukru
- 355 g hladkej múky
- 10 g vanilkového cukru
- 2 ks citrónov
- 1 štipka soli
- 1 PL oleja
- 50 g zmäknutého rastlinného tuku na pečenie
Plnka
- 250 g mletých orechov
- 10 g vanilkového cukru
- 4 PL hustého višňového džemu
- 100 ml vriacej vody
Na dokončenie
- 1 PL oleja
- 1 PL práškového cukru
Postup prípravy
- V odmerke zmiešajte teplú vodu, rozdrobené droždie, cukor a jednu lyžicu múky. Nechajte zmes pracovať na teplom mieste približne 10 minút.
- Do misy nasypte zvyšnú múku, vanilkový cukor, nastrúhanú citrónovú kôru, soľ a prilejte olej s aktívnym kváskom. Premiešajte suroviny vareškou.
- Pridajte zmäknutý rastlinný tuk a ručne vypracujte hladké cesto. Tuk zapracovávajte postupne, cesto si tak vytvorí pevnú lepkovú štruktúru.
- Misu prikryte čistou utierkou. Cesto nechajte na teplom mieste kysnúť 30 až 45 minút, kým nezdvojnásobí svoj objem.
- Zmiešajte mleté orechy s vanilkovým cukrom a višňovým džemom. Postupne prilievajte vriacu vodu a miešajte, kým nevznikne hustá pasta.
- Vykysnuté cesto rozdeľte na dve rovnaké časti a vyvaľkajte ich na pomúčenej doske do tvaru obdĺžnika.
- Na cesto rovnomerne rozotrite pripravenú plnku a zviňte ho do pevnej rolády.
- Preložte rolády na plech vystlaný papierom na pečenie a povrch zľahka potrite olejom. Nechajte ich ešte 15 minút podkysnúť.
- Pečte v rúre vyhriatej na 200 °C približne 25 minút, kým povrch nie je do zlatista upečený.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Vriaca voda v plnke orechy jemne sparí.
- Citrónovú kôru odoberajte výhradne zo žltej časti citrusu.
- Štrúdľu krájajte zúbkovaným nožom až po úplnom vychladnutí.
Variácie
- Slivková verzia: Namiesto višňového džemu použite hustý slivkový lekvár a do plnky pridajte štipku škorice.
- Mandľová náplň: Vlašské orechy nahraďte rovnakým množstvom mletých mandlí bez šupky.
Časté otázky
Môžem použiť sušené droždie?
Namiesto čerstvého droždia použite 7 gramov sušeného droždia. Zmiešajte ho priamo s múkou bez prípravy kvásku a pridajte teplú vodu.
Dá sa margarín v ceste nahradiť olejom?
Tuhý rastlinný tuk zabezpečuje špecifickú štruktúru cesta. Výmena za tekutý olej zmení jeho konzistenciu a cesto zostane hutnejšie.
OHODNOŤTE RECEPT
