Hľadáte recept na naozaj výdatnú a hustú polievku z údených rebier s tarhoňou? Táto poctivá údená polievka vás vďaka bohatej chuti mäsa, zeleniny a voňavej tarhone dokonale zasýti. Je ideálna ako hlavný chod na chladnejšie dni a jej vôňa prevonia celý dom.
Tajomstvo najlepšej chuti spočíva v pomalom varení vývaru a v malom triku pri príprave tarhone. Uvarte si s nami polievku, ktorá chutí ako od babičky.
Ako uvariť najlepšiu polievku z údených rebier?
Údené rebrá varte pomaly vo vode s cibuľou a korením asi hodinu, kým mäso nezmäkne. Vývar nesolíme! Zeleninu uvarte vo vývare domäkka. Mäso oberte a vráťte do polievky. Nakoniec pridajte zvlášť uvarenú tarhoňu a dochuťte bylinkami a soľou podľa chuti.
Základné informácie
- Čas prípravy: 15 minút
- Čas varenia: 70 minút
- Počet porcií: 6-8 porcií
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 300 kcal/porcia
Potrebujeme
Základ polievky
- 400 g údených rebier (alebo iného údeného mäsa)
- 2 litre studenej vody
- 1 ks veľká cibuľa
- 5-10 guličiek celého čierneho korenia
- 3 vetvičky čerstvého ligurčeka
Vložka do polievky
- 100 g tarhone
- 300 g mrazenej koreňovej zeleniny (napr. zmes na sviečkovú)
- soľ podľa chuti (na záver)
Postup prípravy
Príprava vývaru
- Údené rebrá umyte a vložte do veľkého hrnca. Pridajte k nim celú ošúpanú cibuľu a guličky čierneho korenia.
- Zalejte 2 litrami studenej vody. Vodu v tejto fáze v žiadnom prípade nesoľte, údené mäso je slané dosť.
- Prikryte pokrievkou, priveďte k varu a následne na miernom ohni varte pomaly približne 60-70 minút, kým mäso na rebrách úplne nezmäkne.
Príprava tarhone a dokončenie
- Kým sa varí vývar, pripravte si tarhoňu. V menšom hrnci nasucho alebo na kvapke oleja opečte tarhoňu dozlatista. Tento krok jej dodá skvelú orieškovú chuť.
- Opečenú tarhoňu zalejte vriacou vodou (asi 1,5 cm nad jej povrch), jemne osoľte a za občasného miešania varte domäkka, približne 5-7 minút. Sceďte a odložte bokom.
- Po uvarení vyberte z vývaru mäkké rebrá a cibuľu. Vývar preceďte, aby ste odstránili guličky korenia.
- Do čistého vývaru vsypte mrazenú zeleninu a varte približne 5-7 minút, kým nebude mäkká.
- Medzitým oberte mäso z kostí a podľa potreby ho nakrájajte na menšie kúsky.
- Do hotovej polievky so zeleninou vráťte obraté mäso, pridajte uvarenú tarhoňu a nasekané lístky čerstvého ligurčeka.
- Všetko spolu už len premiešajte a odstavte. Až teraz polievku ochutnajte a podľa potreby opatrne dochuťte soľou.
Videorecept
Tipy
- Pre ešte jednoduchšie odstránenie korenia ho môžete variť v čajovom vajíčku alebo v gáze.
- Namiesto mrazenej zeleniny môžete použiť aj čerstvú koreňovú zeleninu (mrkvu, petržlen, zeler), nakrájanú na kocky.
- Polievka je na druhý deň ešte lepšia, keď sa všetky chute dokonale prepoja.
Táto hustá a voňavá polievka je presne to, čo potrebujete na zahriatie tela i duše. Skvelá voľba na nedeľný obed pre celú rodinu.
Recept vychádza z verzie od Vaření s Jančou, upravila ho redakcia Varíme s Láskou.
OHODNOŤTE RECEPT
