Späť
–+ porcie
Poctivá polievka z údených rebier

Výdatná polievka z údených rebier s tarhoňou

Hľadáte recept na naozaj výdatnú a hustú polievku z údených rebier s tarhoňou? Táto poctivá údená polievka vás vďaka bohatej chuti mäsa, zeleniny a voňavej tarhone dokonale zasýti. Je ideálna ako hlavný chod na chladnejšie dni a jej vôňa prevonia celý dom.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 15 minúty
Čas varenia 1 hodina 10 minúty
Celkový čas 1 hodina 25 minúty
Kurz Hlavné jedlo, Polievka
Kuchyňa Slovenská, Východoeurópska
Porcie 8 porcií
Kalórie 300 kcal

Vybavenie

  • Veľký hrniec
  • Sitko

Zloženie
  

Základ polievky:

  • 400 g údených rebier (alebo iného údeného mäsa)
  • 2 litre studenej vody
  • 1 ks veľká cibuľa
  • 5-10 guličiek celého čierneho korenia
  • 3 vetvičky čerstvého ligurčeka

Vložka do polievky:

  • 100 g tarhone
  • 300 g mrazenej koreňovej zeleniny (napr. zmes na sviečkovú)
  • soľ podľa chuti (na záver)

Pokyny
 

Príprava vývaru:

  • 1. Údené rebrá umyte a vložte do veľkého hrnca. Pridajte k nim celú ošúpanú cibuľu a guličky čierneho korenia.
  • 2. Zalejte 2 litrami studenej vody. Vodu v tejto fáze v žiadnom prípade nesoľte, údené mäso je slané dosť.
  • 3. Prikryte pokrievkou, priveďte k varu a následne na miernom ohni varte pomaly približne 60-70 minút, kým mäso na rebrách úplne nezmäkne.

Príprava tarhone a dokončenie:

  • 4. Kým sa varí vývar, pripravte si tarhoňu. V menšom hrnci nasucho alebo na kvapke oleja opečte tarhoňu dozlatista. Tento krok jej dodá skvelú orieškovú chuť.
  • 5. Opečenú tarhoňu zalejte vriacou vodou (asi 1,5 cm nad jej povrch), jemne osoľte a za občasného miešania varte domäkka, približne 5-7 minút. Sceďte a odložte bokom.
  • 6. Po uvarení vyberte z vývaru mäkké rebrá a cibuľu. Vývar preceďte, aby ste odstránili guličky korenia.
  • 7. Do čistého vývaru vsypte mrazenú zeleninu a varte približne 5-7 minút, kým nebude mäkká.
  • 8. Medzitým oberte mäso z kostí a podľa potreby ho nakrájajte na menšie kúsky.
  • 9. Do hotovej polievky so zeleninou vráťte obraté mäso, pridajte uvarenú tarhoňu a nasekané lístky čerstvého ligurčeka.
  • 10. Všetko spolu už len premiešajte a odstavte. Až teraz polievku ochutnajte a podľa potreby opatrne dochuťte soľou.

Poznámky

1. Pre ešte jednoduchšie odstránenie korenia ho môžete variť v čajovom vajíčku alebo v gáze.
2. Namiesto mrazenej zeleniny môžete použiť aj čerstvú koreňovú zeleninu (mrkvu, petržlen, zeler), nakrájanú na kocky.
3. Polievka je na druhý deň ešte lepšia, keď sa všetky chute dokonale prepoja.

Výživa

Kalórie: 300kcalSacharidy: 25gBielkoviny: 15gTuk: 15gNasýtený tuk: 5gCholesterol: 40mgSodík: 800mgVláknina: 4gCukor: 5g