Hľadáte recept na polievku, ktorú si zamilujete natoľko, že ju budete chcieť variť stále dokola? Táto fantastická polievka z červenej šošovice s hovädzím mäsom je presne taká. Je hustá, sýta, plná zeleniny a korenín s jemným nádychom orientu a jej bohatá chuť si vás okamžite podmaní.
Polievka z červenej šošovice s mäsom je výdatná, plná zaujímavých chutí a príde vhod všetkým gurmánom. Pripravte si túto špecialitu so zvláštnou chuťou, ktorá vás príjemne zahreje a zasýti. Skvelá voľba na obed či večeru pre celú rodinu.
- Čas prípravy: cca 30 minút (+ varenie mäsa cca 1-1,5 hodiny)
- Čas varenia polievky: cca 25-30 minút
- Počet porcií: 5 porcií
- Náročnosť: Jednoduchá ★★ (Vyžaduje dlhšie varenie mäsa)
Potrebujeme:
Na vývar a mäso:
- 600 g hovädzieho mäsa (napr. pliecko, krk, močing), nakrájaného na kocky cca 2 cm
- cca 1500 ml studenej vody
- 1 cibuľa (vcelku, aj so šupkou – voliteľné)
- 2 ks bobkového listu (do varenia mäsa)
- Pár guľôčok celého čierneho korenia (voliteľné)
- Soľ (na varenie mäsa)
Zeleninový základ:
- 1 stredne veľká cibuľa, nakrájaná nadrobno
- 1 stredne veľká mrkva, nakrájaná na malé kocky
- 3 strúčiky cesnaku, nasekané nadrobno alebo prelisované
- 1 veľká čerstvá paradajka, nakrájaná na kocky (alebo 1/2 konzervy krájaných paradajok, cca 200g)
- 1 polievková lyžica paradajkového pretlaku (koncentrátu)
- cca 3 polievkové lyžice rastlinného oleja
Ostatné suroviny:
- 250 g červenej šošovice (suchej)
- 300 g zemiakov (cca 2-3 ks, varný typ B/C), ošúpaných a nakrájaných na kocky (cca 1,5 cm)
- 2 ks bobkového listu (do polievky)
- 1-2 ks čerstvej chilli papričky (alebo podľa chuti), najemno nasekanej (alebo chilli vločky/pasta)
Na dochutenie:
- cca 1/2 čajovej lyžičky mletej kurkumy
- Soľ podľa chuti
- Čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
- Štipka cukru (na dochutenie)
Na servírovanie (voliteľné):
- Čerstvá petržlenová vňať (nasekaná)
- Kyslá smotana alebo biely jogurt
Postup prípravy
Príprava mäsa a vývaru:
- Hovädzie mäso nakrájané na kocky vložte do hrnca. Pridajte cibuľu v šupke (ak používate), bobkový list (2 ks), celé čierne korenie (ak používate) a lyžičku soli. Zalejte studenou vodou (cca 1500 ml) tak, aby bolo mäso ponorené.
- Priveďte do varu. Na povrchu sa začne tvoriť pena – tú starostlivo pozbierajte lyžicou alebo sitkom.
- Potom znížte teplotu, prikryte hrniec pokrievkou a na miernom ohni pomaly varte mäso domäkka. Trvá to približne 1 až 1,5 hodiny, v závislosti od typu a kvality mäsa.
- Keď je mäso mäkké, vyberte ho dierovanou lyžicou z vývaru a odložte bokom. Vývar preceďte cez husté sitko do čistej nádoby (cibuľu a korenie vyhoďte). Uvarené mäso môžete nechať vcelku alebo ho nakrájať/natrhať na menšie kúsky.
Príprava zeleninového základu:
- Kým sa mäso varí (alebo potom), pripravte si zeleninový základ. Cibuľu nakrájajte nadrobno, mrkvu na malé kocky, cesnak nasekajte alebo prelisujte, čerstvú paradajku nakrájajte na kocky. Červenú šošovicu dôkladne prepláchnite pod studenou vodou v sitku. Zemiaky ošúpte a nakrájajte na kocky. Chilli papričku nasekajte najemno.
- Vo väčšom hrnci (v ktorom budete variť finálnu polievku) rozohrejte na strednom ohni rastlinný olej (3 PL). Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a restujte ju dosklovita (asi 3-4 minúty).
- Pridajte prelisovaný alebo nasekaný cesnak a nakrájanú mrkvu. Spolu krátko (asi 1 minútu) restujte.
- Pridajte na kocky nakrájanú čerstvú paradajku (alebo konzervovanú), paradajkový pretlak, mletú kurkumu, soľ a čerstvo mleté čierne korenie. Premiešajte a restujte ďalšie asi 2 minúty.
Varenie polievky:
- K orestovanému zeleninovému základu prilejte precedený horúci hovädzí vývar (cca 1200-1500 ml, podľa požadovanej hustoty).
- Pridajte na kocky nakrájané zemiaky, prepláchnutú červenú šošovicu, 2 ks bobkového listu a nasekanú chilli papričku (alebo chilli vločky/pastu) podľa chuti.
- Všetko spolu premiešajte, priveďte do varu. Potom znížte teplotu, prikryte hrniec pokrievkou a varte na miernom ohni približne 20 až 25 minút, alebo kým nie sú zemiaky a šošovica úplne mäkké. Červená šošovica sa varí rýchlo a má tendenciu sa rozvárať, čím polievku prirodzene zahustí. Priebežne premiešajte, aby sa šošovica nepripálila ku dnu.
Dokončenie a servírovanie:
- Keď sú zemiaky a šošovica mäkké, pridajte do polievky pripravené kúsky uvareného hovädzieho mäsa. Premiešajte a nechajte všetko spolu prehriať ešte asi 5 minút.
- Vyberte bobkové listy. Polievku finálne ochutnajte a podľa potreby dochuťte soľou, čiernym korením a prípadne štipkou cukru na vyváženie chutí.
- Pred podávaním vmiešajte do polievky alebo ňou posypte jednotlivé porcie čerstvo nasekanú petržlenovú vňať.
- Servírujte horúcu. Výborne chutí samotná, ale môžete ju zjemniť lyžicou kyslej smotany alebo bieleho jogurtu priamo na tanieri. Podávajte s čerstvým chlebom alebo pečivom.
Videorecept
Tipy
- Na túto polievku používam hovädzie mäso určené na dusenie (pliecko, krk, močing), ktoré najprv uvarím domäkka v čistom vývare s cibuľou a korením. Tento domáci vývar potom použijem ako základ polievky – dodá jej oveľa lepšiu chuť ako len voda alebo bujón z kocky. Uvarené mäso vyberiem a pridám ho nakrájané späť až na záver.
- Zeleninový základ (cibuľa, mrkva, cesnak, paradajky, pretlak) si orestujem zvlášť a dochutím kurkumou a ďalším korením. Tento základ potom pridám do vriaceho vývaru spolu so zemiakmi a prepláchnutou červenou šošovicou.
- Červená šošovica je skvelá, lebo sa nemusí vopred namáčať a je uvarená za 20-25 minút. Navyše sa čiastočne rozvarí a polievku krásne zahustí bez potreby múky. Pridávam ju spolu so zemiakmi. Množstvo chilli si dávam podľa nálady.
- Keď sú zemiaky a šošovica mäkké, vrátim do polievky mäso, nechám prehriať a dochutím. Štipka cukru na záver pekne vyváži kyslosť paradajok. Servírujem ju posypanú petržlenovou vňaťou, často s lyžicou kyslej smotany alebo hustého jogurtu. Je to naozaj výdatná a komplexná polievka plná chutí.
Túto fantastickú polievku z červenej šošovice s mäsom budete naozaj variť stále dokola. Je to jednoduchý recept na nesmierne chutné, sýte a zahrievajúce jedlo.
Inšpiráciu na tento recept sme čerpali od Vždy chutné!
