Tento pevný krém z mascarpone je absolútnym základom v mojej kuchyni a záchranou, keď potrebujem rýchlo pripraviť fantastický dezert. Je neuveriteľne stabilný, nadýchaný a jemný. Milujem ho, pretože na jeho prípravu stačia len 3 bežné suroviny a pár minút času.
Je to univerzálny krém, ktorý sa hodí na plnenie tort, zdobenie cupcakes, do pohárov s ovocím alebo ako základ pre cheesecaky. Prečo sa trápiť so zložitými maslovými krémami, keď tento jednoduchý krém z mascarpone máte hotový za chvíľočku?
Ako správne pripraviť pevný krém z mascarpone?
Kľúčom k úspechu sú dobre vychladené suroviny. Najprv krátko prešľahajte studenú smotanu, potom pridajte studené mascarpone a cukor. Všetko spolu šľahajte len dovtedy, kým krém nezhustne a nedrží tvar. Dajte pozor, aby ste ho neprešľahali.
Základné informácie
- Čas prípravy: 5 min
- Počet porcií: 1 dávka (na naplnenie a potretie torty ø 20 cm)
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 380 kcal/100 g
- Trend: Rýchly recept / Základný recept
Potrebujeme
- 300 ml dobre vychladenej smotany na šľahanie (min. 33 %)
- 250 g studeného mascarpone
- 25 g práškového cukru (cca 2-3 lyžice, podľa chuti)
Postup prípravy
- Do hlbokej a vychladenej misy nalejte studenú smotanu na šľahanie. Začnite šľahať na nízkych otáčkach a postupne rýchlosť zvyšujte.
- Po približne minúte, keď smotana začne jemne hustnúť, pridajte studené mascarpone a preosiaty práškový cukor.
- Všetko spolu šľahajte na stredne vysokých otáčkach už len 1–2 minúty. Šľahajte iba dovtedy, kým krém nezhustne a nevytvára pevné špičky. Ihneď prestaňte šľahať.
Videorecept
Tipy
- Všetky suroviny aj miska na šľahanie musia byť naozaj studené, priamo z chladničky.
- Dajte pozor na prešľahanie! Akonáhle krém drží tvar, okamžite vypnite mixér.
- Ak sa vám krém náhodou zrazí, skúste doň opatrne zašľahať lyžicu studeného mlieka.
Variácie
- Vanilkový krém: Pridajte na začiatku šľahania lyžičku vanilkového extraktu alebo dreň z vanilkového struku.
- Čokoládový krém: Do hotového krému zľahka vmiešajte 2–3 lyžice preosiateho kakaa alebo rozpustenú a vychladnutú čokoládu.
- Kávový krém: Rozpustite lyžičku instantnej kávy v minime horúcej vody, nechajte úplne vychladnúť a zašľahajte do krému.
- Citrónový krém: Na záver jemne vmiešajte nastrúhanú kôru z 1 chemicky neošetreného citróna.
Záver
Tento krém je pripravený na okamžité použitie. Je ideálny na plnenie tort, zdobenie mafinov alebo na prípravu rýchlych pohárov s čerstvým ovocím a sušienkami.
Recept vychádza z verzie od Zrób to Smacznie, upravila ho redakcia Varíme s Láskou.
