Hľadáte recept na pečenú morku s kapustou, ktorá bude dokonale mäkká? S týmto overeným postupom pripravíte slávnostný obed, kde sa bude mäso rozpadať pod vidličkou. Táto pečená morka s kapustou je zaručený úspech, ktorý zvládnete hravo aj vy doma.
Tajomstvo dokonalej chuti sa skrýva nielen v pomalom pečení, ale aj v správne dochutenej kapuste. Zistíte, aké ľahké je dosiahnuť tú pravú sladkokyslú harmóniu. Vyskúšate ju s nami už túto nedeľu?
Ako správne pripraviť pečenú morku s kapustou?
Základom je pomalé pečenie mäsa pod alobalom, aby ostalo šťavnaté. Na záver ho odokryte pre chrumkavú kožičku. Kapustu dochuťte octom a cukrom pre vyváženú sladkokyslú chuť, aby ste dosiahli dokonalú harmóniu.
Základné informácie
- Čas prípravy: 25 minút
- Čas pečenia/varenia: 110 minút
- Počet porcií: 6
- Náročnosť: Stredná
- Kalorická hodnota: cca 750 kcal/porcia
- Trend: Tradičný recept, Nedeľný obed
Potrebujeme
Na pečenú morku:
- 2 ks morčacie stehná (väčšie)
- 4 ks morčacie krídla
- 100 g zmäknutého masla
- 1 lyžička celej rasce
- soľ podľa chuti
- 100 ml vody na podliatie
Na sladkokyslú kapustu:
- 1 kg čerstvej červenej kapusty
- 3 stredne veľké cibule
- 2 lyžice bravčovej masti alebo oleja
- 1 lyžica polohrubej múky na zahustenie
- ocot a kryštálový cukor podľa chuti (cca 3-4 lyžice z každého)
- soľ a mleté čierne korenie
Príloha:
- zemiaková alebo parená knedľa
Postup prípravy
- Rúru si predhrejte na 200 °C. Morčacie stehná a krídla umyte, osušte a vložte do pekáča. Dôkladne ich z oboch strán osoľte a posypte rascou. Nebojte sa byť štedrí, mäso si soľ krásne potiahne.
- Na vrch každého kúska mäsa položte plátky zmäknutého masla. Podlejte trochou vody, pekáč pevne prikryte alobalom a dajte piecť na 90 minút. Vôňa, ktorá sa začne šíriť bytom, je jednoducho úžasná.
- Kým sa mäso pečie, pripravte si kapustu. Cibuľu nakrájajte nadrobno. Vo väčšom hrnci rozohrejte masť alebo olej a cibuľku na ňom orestujte do sklovita, asi 3-4 minúty. Dbajte na to, aby nezhnedla, zhorkla by.
- Kapustu nakrájajte na tenké rezance. Pridajte ju k cibuľke, osoľte, podlejte asi 1 dl vody, prikryte pokrievkou a za občasného miešania duste približne 15-20 minút, kým nezmäkne.
- Keď je kapusta mäkká, pridajte cukor a ocot. Vždy ochutnávajte, pomer si môžete upraviť podľa seba – niekto má rád kapustu kyslejšiu, iný sladšiu. Povaríte ďalších 5 minút.
- Nakoniec kapustu zaprášte polohrubou múkou, poriadne premiešajte, aby nevznikli hrudky, a ešte krátko povarte. Mala by vzniknúť krásne lesklá a jemne hustá kapusta.
- Po 90 minútach pečenia mäso odokryte. Výpek, ktorý sa vytvoril, použite na polievanie mäsa. Zvýšte teplotu na 220 °C a pečte ešte 15-20 minút do zlatista, kým nebude kožička krásne chrumkavá.
- Upečenú morku podávajte s horúcou kapustou a obľúbenou knedľou. Mäso by malo byť tak mäkké, že ho ľahko oddelíte vidličkou.
Videorecept
Tipy
- Výpek z mäsa nevyhadzujte, je to skvelý základ pre omáčku.
- Mne sa osvedčilo pridať do kapusty pre chuť aj pár guľôčok čierneho korenia.
- Ak chcete mať mäso ešte šťavnatejšie, naložte ho do soli a rasce už večer predtým.
Variácie
- Namiesto zemiakovej knedle vyskúšajte domácu parenú knedľu alebo lokše.
- Do kapusty môžete pre zaujímavejšiu chuť pridať jedno nastrúhané jablko.
- Pre jemnejšiu verziu použite namiesto morčacích stehien morčacie prsia.
Výsledkom je jedlo, ktoré pohladí dušu a zasýti. Dobrú chuť!
Recept vychádza z verzie od Vaření s Jančou, upravila ho redakcia Varíme s Láskou.
OHODNOŤTE RECEPT
