Palacinky zo STARÉHO CHLEBA: Tento RECEPT je geniálny a chutí fantasticky!

Máte doma starší chlieb, ktorý už nie je úplne čerstvý, no je vám ľúto ho vyhodiť? Potom je tento geniálny recept presne pre vás! Pripravte si lahodné palacinky (alebo skôr lievance či placky, v závislosti od hustoty cesta a spôsobu prípravy) z rozmixovaného starého chleba, vajec a mlieka. Je to skvelý spôsob, ako zužitkovať zvyšky pečiva a vykúzliť z nich prekvapivo chutný dezert alebo dokonca hlavné jedlo. Tento recept je dôkazom, že aj z obyčajných surovín sa dá pripraviť niečo fantastické!

Príprava je neuveriteľne jednoduchá a rýchla. Starší chlieb sa jednoducho rozmixuje s mliekom a vajcami na hladké cesto, ktoré sa potom opeká na panvici podobne ako klasické palacinky či lievance. Výsledkom sú jemné, mierne hutnejšie placky s unikátnou textúrou a chuťou, ktoré môžete podávať nasladko s obľúbenou marmeládou, nutellou, tvarohom a ovocím, alebo dokonca aj naslano.

Základné informácie

• Čas prípravy: cca 10 minút
• Čas smaženia: cca 15-20 minút (podľa počtu kusov)
• Počet porcií: cca 4-6 menších palaciniek/placiek (v závislosti od veľkosti)
• Náročnosť: Veľmi jednoduchá

Potrebujeme

Na cesto:

• 100 g staršieho bieleho alebo pšeničného chleba (ideálne bez kôrky, ak je príliš tvrdá)
• 2 ks vajec (veľkosť M, izbovej teploty)
• 300 ml plnotučného mlieka
• 1 polievková lyžica rastlinného oleja (napr. slnečnicový, repkový) do cesta
• 1 štipka soli

Na vyprážanie:

• Rastlinný olej alebo maslo na potieranie panvice (podľa potreby, ak nemáte kvalitnú nepriľnavú panvicu)

Na servírovanie (príklady):

• Obľúbená marmeláda alebo džem
• Nutella alebo iný orieškovo-čokoládový krém
• Tvaroh zmiešaný s cukrom a vanilkou
• Čerstvé ovocie (jahody, banány, čučoriedky)
• Práškový cukor na posypanie
• Javorový sirup

Postup prípravy

Príprava cesta:

1. Príprava chleba a mixovanie: Starší chlieb (100 g – ak má veľmi tvrdú kôrku, je lepšie ju odstrániť) natrhajte alebo nakrájajte na menšie kúsky. Vložte ho do mixéra (ideálny je food processor alebo výkonný smoothie mixér, ktorý si poradí s rozmixovaním chleba na hladkú kašu). K chlebu pridajte vajcia (2 ks), štipku soli a plnotučné mlieko (300 ml).
2. Vytvorenie hladkého cesta: Všetky tieto ingrediencie spolu dôkladne rozmixujte dohladka. Cieľom je získať hladké, tekutejšie cesto bez akýchkoľvek nerozmixovaných kúskov chleba. Konzistencia by mala pripomínať cesto na klasické palacinky alebo hustejšie lievance.
3. Pridanie oleja: Do hotového rozmixovaného cesta nakoniec vmiešajte 1 polievkovú lyžicu rastlinného oleja. Ešte raz krátko premiešajte.

Smaženie palaciniek/placiek:

1. Príprava panvice: Pripravte si panvicu, ideálne s kvalitným nepriľnavým povrchom, vhodnú na prípravu palaciniek alebo lievancov. Ak vaša panvica nie je dokonale nepriľnavá, zľahka ju potrite veľmi malým množstvom rastlinného oleja alebo kúskom masla. Panvicu rozohrejte na stredne nízku až strednú teplotu.
2. Nalievanie cesta a smaženie: Na rozohriatu panvicu pomocou menšej naberačky alebo väčšej polievkovej lyžice nalievajte primerané množstvo pripraveného chlebového cesta (napríklad cca 60-80 ml na jednu palacinku/placku, podľa požadovanej veľkosti a hrúbky). Ak chcete tenšie palacinky, cesto krúživým pohybom panvice rozotrite do okrúhleho tvaru. Ak preferujete hrubšie lievance/placky, nechajte cesto voľne roztiecť.
3. Opekanie z oboch strán: Smažte (alebo pečte na suchej nepriľnavej panvici) na miernom ohni z jednej strany približne 1-2 minúty. Čas závisí od hrúbky placky a teploty panvice. Keď sú okraje palacinky/placky pevné, povrch sa začne javiť suchší a môžu sa na ňom tvoriť malé bublinky, je čas na otočenie. Palacinku/placku opatrne otočte pomocou tenkej lopatky a smažte (pečte) ju z druhej strany ďalšiu 1-2 minúty, kým nie je pekne zlatistá a úplne prepečená.
4. Opakovanie postupu: Tento postup opakujte s ďalšími dávkami cesta, kým nespotrebujete všetko pripravené cesto. Hotové palacinky/placky odkladajte na tanier (môžete ich prikryť alobalom, aby zostali teplé).

Servírovanie:

1. Podávanie: Palacinky z chleba podávajte ešte teplé. Môžete ich servírovať nasladko, napríklad s obľúbenou marmeládou, džemom, nutellou, tvarohovou plnkou, čerstvým ovocím, posypané práškovým cukrom alebo poliate javorovým sirupom. Výborne však chutia aj naslano, napríklad so syrom, šunkou alebo ako príloha k niektorým jedlám.

Videorecept

Tipy

1. Pre ešte jemnejšiu textúru palaciniek môžem pred mixovaním chlieb krátko namočiť do mlieka, aby zmäkol.
2. Ak chcem sladšiu verziu cesta, môžem doň pri mixovaní pridať aj 1-2 lyžičky kryštálového alebo vanilkového cukru.
3. Do cesta môžem pre obmenu pridať aj trochu mletej škorice, vanilkového extraktu alebo nastrúhanej citrónovej kôry pre zaujímavejšiu chuť.
4. Ak nemám výkonný mixér, ktorý by chlieb rozmixoval úplne dohladka, môžem cesto po rozmixovaní ešte prepasírovať cez jemné sitko, aby som odstránil prípadné nerozmixované kúsky.

Tento geniálny recept na palacinky zo starého chleba je skvelým príkladom toho, ako sa dá kreatívne a chutne zužitkovať jedlo, ktoré by inak možno skončilo v koši. Chutia fantasticky!

Inšpiráciu na tento recept sme čerpali od [Еда без Труда] Ольга Мирошниченко, no mierne sme ho upravili pre lepšiu prehľadnosť a funkčnosť.