Opekané zemiaky na panvici sú často buď rozmočené, alebo spálené. Zabudnite na to! Tento recept na zemiaky s maslovou kôrkou a cesnakovou arómou je taký famózny, že mäso pri ňom hrá druhé husle. Sú zvonku brutálne chrumkavé a vnútri jemné ako obláčik.
Ideálna príloha k nedeľnému rezňu, alebo len tak samotné k poháru kyslého mlieka ako blesková večera. Hľadáte spôsob, ako povýšiť obyčajnú surovinu na gastro zážitok?
Rýchly prehľad
Čo to je: Dokonalá príloha z jednej panvice.
Tajný trik: Dvojitá úprava (predvarenie + prudké opečenie na masle).
Cena/Čas: Lacná večera do 20 minút.
- Čas prípravy: 5 minút
- Čas varenia: 15 minút
- Počet porcií: 2 – 3
- Náročnosť: Ľahká
- Kalórie: cca 260 kcal/porcia
- Trend: Virálny hit
Potrebujeme
- 600 g menších zemiakov (ideálne nové alebo šalátové)
- 4 – 5 strúčikov cesnaku
- 25 g masla
- Rastlinný olej (na smaženie)
- Soľ (podľa chuti)
- Čierne mleté korenie
- Oregano (sušené)
- Čerstvú petržlenovú vňať (na posypanie)
Postup prípravy
- Zemiaky v šupke dôkladne umyte a dajte variť do hrnca s vodou. Varte ich približne 10 minút (nemusia byť úplne do mäkka, dôjdu na panvici).
- Zatiaľ si pripravte “dochucovadlá”. Cesnak nasekajte nadrobno a petržlenovú vňať nasekajte na jemno.
- Uvarené zemiaky sceďte a nechajte chvíľu obschnúť. Následne ich prekrojte na polovice.
- Na panvici rozohrejte trochu oleja a pridajte kúsok masla. Keď sa maslo rozpustí, vysypte na panvicu zemiaky.
- Opekajte ich na strednom plameni za občasného prehadzovania do zlatista. Musia chytiť krásnu hnedú kôrku.
- Keď sú zemiaky opečené, osoľte ich a okoreňte čiernym korením.
- Teraz prichádza kľúčový moment: Pridajte nasekaný cesnak a oregano. Premiešajte a restujte už len 1 minútu, aby sa cesnak rozvoňal, ale nespálil.
- Ostavte z plameňa, posypte čerstvou petržlenovou vňaťou a ihneď podávajte.
Videorecept
Tipy na záver
Nasekajte cesnak radšej nožom než v lise. Pri opekaní sa malé kúsky tak rýchlo nespália a ostanú príjemne chrumkavé, zatiaľ čo pretlačený cesnak by mohol zhorknúť.
Ak chcete extra chrumkavosť, po scedení zemiakov ich nechajte v sitku úplne odparať. Vlhkosť je nepriateľ chrumkavej kôrky!
Variácie
- Pikantné: Spolu s cesnakom pridajte štipku chilli vločiek.
- Rozmarínové: Vymeňte oregano za čerstvý rozmarín (pridajte ho hneď na začiatku s maslom).
Časté otázky (FAQ)
Môžem použiť aj staré zemiaky?
Áno, ale nakrájajte ich na menšie mesiačiky. Nové zemiaky majú tenšiu šupku a sú na tento recept vhodnejšie.
Prečo musím zemiaky predvárať?
Vďaka predvareniu budú vnútri krémové. Ak by ste ich robili len na panvici od surova, kým by zmäkli vnútri, zvonku by boli dávno spálené.
Zemiaky servírujte okamžite, kým maslo ešte “syčí”.
Recept od KAZAN pre vás upravila a otestovala redakcia Varíme s Láskou.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
