Tento slaný zemiakový koláč je kategória sama o sebe. Je šťavnatý, plný zeleniny a syra, a pritom nesmierne jednoduchý. Pre mňa je to najlepší spôsob, ako z pár obyčajných zemiakov a zvyškov zeleniny z chladničky vykúzliť fantastický obed alebo večeru.
Kúzlo spočíva v kombinácii orestovanej zeleniny, ktorá dodá chuť, a jemného cestíčka so smotanovým syrom. Všetko sa upečie na jednom plechu. Už sa vám zbiehajú slinky?
Ako správne pripraviť slaný zemiakový koláč?
Nastrúhané zemiaky nechajte odmočiť a dôkladne vyžmýkajte. Zvlášť orestujte zeleninu a pripravte cestíčko z vajec a mlieka. Všetko zmiešajte, upečte a na záver gratinujte so syrom.
Základné informácie
- Čas prípravy: 25 min
- Čas pečenia: 50 min
- Počet porcií: 6
- Náročnosť: Stredná
- Kalorická hodnota: cca 360 kcal/porcia
- Trend: Low-budget / Zero-waste
Potrebujeme
Zeleninový základ
- 2 ks väčších zemiakov
- 1 ks cibule
- 3 PL rastlinného oleja
- 1 ks mrkvy
- 1 ks červenej papriky
- 1 ČL soli
- 1/2 ČL mletého čierneho korenia
Cestíčko
- 2 ks vajec
- 1 ČL soli
- 1/2 ČL mletého čierneho korenia
- 200 ml mlieka
- 140 g hladkej múky
- 100 g smotanového syra (napr. Lučina, Philadelphia)
- 1 zväzok čerstvej petržlenovej vňate
- 4 ks jarnej cibuľky
Na dokončenie
- 3 PL paradajkovej omáčky (alebo kečupu)
- 100 g syra čedar (alebo iného výrazného syra)
- jarná cibuľka (na posypanie)
Postup prípravy
- Zemiaky ošúpte a nastrúhajte na hrubom strúhadle. Ihneď ich v miske zalejte studenou vodou a nechajte postáť 15 minút.
- Medzitým na panvici rozohrejte olej. Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a restujte ju 2–3 minúty dosklovita.
- Pridajte najemno nastrúhanú mrkvu a na malé kocky nakrájanú papriku. Osoľte, okoreňte a restujte ďalšie 3–4 minúty, kým zelenina mierne nezmäkne.
- Teraz prichádza kľúčový krok. Zemiaky sceďte a rukami z nich vytlačte toľko vody, koľko len dokážete. Musia byť čo najsuchšie.
- Vo veľkej mise pripravte cestíčko. Rozšľahajte vajcia so soľou a korením. Prilejte mlieko.
- Postupne prisypávajte preosiatu múku a miešajte metličkou, aby ste sa vyhli hrudkám. Nakoniec vmiešajte smotanový syr.
- Do hotového cestíčka pridajte vyžmýkané zemiaky, orestovanú zeleninu, nasekanú petržlenovú vňať a jarnú cibuľku. Všetko dôkladne premiešajte.
- Rúru predhrejte na 180 °C. Pripravte si plech (cca 30×40 cm) a vysteľte ho papierom na pečenie.
- Zmes rovnomerne rozotrite po plechu a povrch uhlaďte. Pečte 40 minút.
- Po 40 minútach koláč vyberte. Potrite ho paradajkovou omáčkou a husto posypte nastrúhaným čedarom.
- Vráťte do rúry a pečte ešte ďalších 10 minút, kým sa syr krásne neroztopí a nezozlatne.
Videorecept
2 praktické tipy na záver
- Spotrebujte, čo dom dal: Nebojte sa experimentovať. Do koláča môžete pridať akúkoľvek zeleninu, ktorú nájdete v chladničke – brokolicu, cuketu, huby alebo kukuricu. Je to skvelý „čistiací“ recept.
- Ideálny aj na druhý deň: Koláč chutí výborne teplý aj studený. Zvyšné kúsky zabaľte a na druhý deň máte skvelý obed do práce. Netreba ho ani zohrievať.
Jednoduché variácie
- Mäsová verzia: Pre mäsožravcov pridajte k restovanej zelenine 150 g na kocky nakrájanej slaniny alebo klobásy. Koláč získa sýtu, údenú chuť.
- Pikantný nádych: Ak máte radi ostrejšie jedlá, pridajte do zeleninového základu pol lyžičky údené papriky alebo štipku chilli vločiek.
Záver
Výsledkom je šťavnatý a sýty koláč plný chuti. Podávajte ho so sviežim zeleným šalátom alebo s kopčekom kyslej smotany.
Recept vychádza z verzie od PRATİK YEMEKLER, upravila a osobne ho otestovala redakcia Varíme s Láskou.
OHODNOŤTE RECEPT
