Hľadáte recept na ten absolútne najsviežejší kapustový šalát, aký si viete predstaviť? Tento je pripravený úplne bez oleja a majonézy, len s citrónom, kôprom a štipkou cukru a soli. Je neuveriteľne jednoduchý, ľahký, chrumkavý a zaručene si ho zamilujete pre jeho čistú a osviežujúcu chuť.
Pripravte si jednoduchý svieži kapustový šalát, ktorý je zaujímavý výraznou chuťou čerstvého kôpru a citrónu. Jeho príprava vám zaberie len pár minút a skvele sa hodí ako príloha k pečenému či grilovanému mäsu, rybe, alebo len tak samotný s čerstvým pečivom.
- Čas prípravy: cca 15-20 minút (+ chladenie)
- Čas chladenia: min. 30 minút (odporúčané)
- Počet porcií: cca 4-6 porcií
- Náročnosť: Jednoduchá ★
- Bez oleja: Áno
- Bez majonézy: Áno
- Bez lepku: Áno
- Vegetariánske/Vegánske: Áno
Potrebujeme:
Potrebné suroviny:
- 1 menšia hlávka mladej bielej alebo špicatej kapusty (cca 600-700 g)
- 1 väčší zväzok čerstvého kôpru
- Šťava z cca 1/3 – 1/2 citróna (podľa chuti)
- 3 čajové lyžičky kryštálového cukru (alebo hnedého)
- cca 1 – 1.5 čajovej lyžičky soli (alebo podľa chuti)
- Voliteľné: Čerstvo mleté čierne korenie
Postup prípravy
Príprava kapusty:
- Hlávkovú kapustu zbavte vrchných listov a tvrdého hlúbika. Ostrým nožom alebo na mandolíne ju nakrájajte alebo nastrúhajte na čo najtenšie rezančeky. Čím tenšie budú, tým jemnejší bude šalát.
- Nakrájanú kapustu vložte do veľkej misy. Posypte ju pripraveným kryštálovým cukrom (3 ČL) a soľou (začnite s 1 ČL).
- Teraz prichádza dôležitý krok – masírovanie. Kapustu s cukrom a soľou dôkladne rukami stláčajte, mnite a masírujte približne 2 až 3 minúty. Kapusta začne púšťať šťavu, zmäkne a skrehne. Tento krok zabezpečí jemnejšiu konzistenciu šalátu.
Dochutenie a odležanie:
- Čerstvý kôpor umyte, dôkladne osušte a nasekajte najemno (môžete použiť aj časť jemnejších stoniek). Pridajte ho k zmäknutej kapuste v mise.
- Prilejte čerstvú citrónovú šťavu (začnite so šťavou z 1/3 citróna). Ak chcete, pridajte aj trochu čerstvo mletého čierneho korenia.
- Všetko spolu zľahka, ale dôkladne premiešajte veľkou lyžicou alebo šalátovým príborom.
- Hotový šalát ochutnajte. Ak je to potrebné, dochuťte ešte soľou alebo citrónovou šťavou podľa vašej preferencie.
- Misu so šalátom prikryte a vložte ju do chladničky. Nechajte šalát vychladiť a odležať minimálne 30 minút, ideálne však 1-2 hodiny. Chute sa krásne spoja a kapusta ešte viac zjemnie.
Servírovanie:
- Pred podávaním vyberte šalát z chladničky a ešte raz ho zľahka premiešajte.
- Servírujte dobre vychladený ako osviežujúcu prílohu k hlavným jedlám (najmä k pečenému alebo grilovanému mäsu, rybe, fašírkam), alebo ako ľahký samostatný šalát s čerstvým pečivom.
Videorecept
Tipy
- Na tento typ šalátu je najlepšia mladá jarná kapusta, lebo je najjemnejšia a najkrehkejšia. Kľúčové je nakrájať alebo nastrúhať ju naozaj na tenučké rezančeky. Čím tenšie, tým lepšie.
- Nevynechajte krok masírovania kapusty so soľou a cukrom. Kapusta tak krásne zmäkne, stratí svoju “tuhosť” a lepšie prijme chute. Masírujem ju rukami pár minút, kým viditeľne nezmenší objem a nepustí šťavu.
- Zálievku tvorí len citrónová šťava a šťava, ktorú pustí samotná kapusta. Množstvo citrónovej šťavy si prispôsobujem podľa chuti – začínam s menším množstvom a ochutnávam. Okrem kôpru a korenia už nepridávam nič iné. Kôprom naozaj nešetrím.
- Aj keď sa dá šalát jesť hneď, je oveľa lepší, keď si aspoň pol hodinu postojí v chladničke. Je to fantasticky jednoduchá, svieža a zdravá príloha bez kvapky oleja či majonézy.
Tento najsviežejší kapustový šalát bez oleja a majonézy si určite zamilujete. Jednoduchý recept na zdravú a chutnú prílohu či ľahké jedlo.
Inšpiráciu na tento recept sme čerpali od Recepty u Vanya
