Ahojte všetci milovníci dobrého jedla! Dnes mám pre vás recept, ktorý patrí u nás doma medzi absolútne topky. Je to presne ten typ jedla, ktoré pripravujem, keď chcem rodinu potešiť niečím sýtym, šťavnatým a plným chuti, no zároveň nechcem stráviť v kuchyni pol dňa. Predstavte si vrstvu jemných zemiakov, na nich bohatú zmes mletého mäsa so šampiňónmi v paradajkovej omáčke a to všetko zapečené pod perinou z roztopenej, ťahavej mozzarelly. Už sa vám zbiehajú slinky? Mne rozhodne áno! Toto je jedlo, ktoré vždy zmizne z plechu ako prvé.
Najlepšie na tomto recepte je jeho jednoduchosť a variabilita. Je to taký ten “vďačný” obed či večera z jednej misy, po ktorej nezostane hora riadu. Kým sa zemiaky predpekajú v rúre, vy si v pokoji pripravíte mäsovú zmes. Potom už len všetko spojíte, zasypete syrom a o chvíľku máte na stole dobrotu, ktorá vonia po celom byte. Tak poďme na to, ukážem vám, ako si pripraviť tie najlepšie zapekané zemiaky, aké ste kedy jedli!
Základné informácie
- Čas prípravy: cca 20 minút
- Čas pečenia: 45 minút (celkovo)
- Počet porcií/kusov: 4-5 porcií (1 zapekacia misa)
- Náročnosť: Jednoduchá
Potrebujeme
Na zemiakový základ:
- 1 kg zemiakov (varný typ B, prílohový)
- 1-2 PL olivového oleja
- soľ a čerstvo mleté čierne korenie
Mäsová plnka:
- 450 g mletého hovädzieho mäsa (alebo mix hovädzieho a bravčového)
- 1 ks šalotky (alebo menšej cibule)
- 200 g čerstvých šampiňónov
- 200 ml paradajkového pretlaku (passaty)
- 1 PL dijonskej horčice
- 3 strúčiky cesnaku
- soľ a čerstvo mleté čierne korenie
Na zapečenie:
- 250 g mozzarelly (vcelku alebo strúhanej)
Postup prípravy
Príprava zemiakov:
- Rúru si predhrejeme na 200 °C. Zapekaciu misu (s rozmermi približne 20×30 cm) zľahka vymastíme olivovým olejom.
- Zemiaky ošúpeme a nakrájame na tenké plátky (asi 2-3 mm hrubé). Polovicu zemiakov naukladáme na dno misy tak, aby sa mierne prekrývali. Osolíme, okoreníme a pokvapkáme trochou olivového oleja.
- Misu so zemiakmi vložíme do predhriatej rúry a predpekáme ich približne 20-25 minút, aby zmäkli. Medzitým si pripravíme mäsovú zmes.
Príprava mäsovej plnky:
- Na rozpálenej panvici sprudka opečieme mleté mäso, kým sa nezatiahne a nezačne hnednúť (cca 7 minút). Rozbíjame ho vareškou na menšie kúsky.
- K mäsu pridáme nadrobno nakrájanú šalotku a restujeme ďalšie 2 minúty. Potom pridáme na plátky nakrájané šampiňóny a všetko spolu opekáme ešte asi 4-5 minút, kým huby nezmäknú.
- Do zmesi vmiešame paradajkový pretlak, dijonskú horčicu a prelisovaný cesnak. Dôkladne premiešame, osolíme, okoreníme a necháme krátko prebublať (asi 5 minút).
Vrstvenie a finálne zapekanie:
- Predpečené zemiaky vyberieme z rúry. Na ne rovnomerne rozotrieme celú mäsovú zmes. Na mäso naukladáme zvyšnú vrstvu zemiakových plátkov, ktoré opäť zľahka osolíme a okoreníme.
- Celý povrch bohato posypeme nastrúhanou mozzarellou.
- Misu vrátime späť do rúry a pečieme ďalších 15-20 minút, alebo kým nie sú vrchné zemiaky mäkké a syr na povrchu krásne zlatistý a bublajúci.
- Hotové jedlo nechajte pred krájaním aspoň 5-10 minút odpočinúť, aby sa chute spojili. Podávame horúce.
Videorecept
Tipy
- Pre ešte bohatšiu chuť mäsovej zmesi rada na začiatku podlejem mäso asi pol decilitrom červeného vína a nechám ho úplne odpariť. Dodá to omáčke skvelú hĺbku.
- Namiesto šampiňónov môžete použiť aj iné huby, napríklad lesné, ak máte. Skvelé sú aj sušené, ktoré treba vopred namočiť.
- Ak chcem jedlo trochu ozvláštniť, pridám do mäsovej zmesi aj lyžičku sušeného oregana alebo tymiánu. Krásne to celé prevoňajú.
- Toto jedlo je fantastické aj na druhý deň. Stačí ho len prihriať v rúre alebo mikrovlnke. Na tanieri ho rada ozdobím nasekanou čerstvou petržlenovou vňaťou.
Tak čo poviete? Verím, že tento recept sa stane aj vaším obľúbeným riešením na rýchly a chutný obed. Je to presne ten typ jedla, ktorý zahreje na tele aj na duši. Dobrú chuť!
Recept vychádza z verzie od Výdatné a chutné, no mierne sme ho upravili.
OHODNOŤTE RECEPT
