Zapekané zemiaky s mletým mäsom a mozzarellou
Ahojte všetci milovníci dobrého jedla! Dnes mám pre vás recept, ktorý patrí u nás doma medzi absolútne topky. Je to presne ten typ jedla, ktoré pripravujem, keď chcem rodinu potešiť niečím sýtym, šťavnatým a plným chuti, no zároveň nechcem stráviť v kuchyni pol dňa. Predstavte si vrstvu jemných zemiakov, na nich bohatú zmes mletého mäsa so šampiňónmi v paradajkovej omáčke a to všetko zapečené pod perinou z roztopenej, ťahavej mozzarelly. Už sa vám zbiehajú slinky? Mne rozhodne áno! Toto je jedlo, ktoré vždy zmizne z plechu ako prvé.
Vybavenie
- Zapekacia misa (cca 20x30 cm)
- Panvica
- Nôž a doska na krájanie
- Strúhadlo
Zloženie
Na zemiakový základ:
- 1 kg zemiakov (varný typ B, prílohový)
- 1-2 PL olivového oleja
- soľ a čerstvo mleté čierne korenie
Na mäsovú plnku:
- 450 g mletého hovädzieho mäsa (alebo mix hovädzieho a bravčového)
- 1 ks šalotky (alebo menšej cibule)
- 200 g čerstvých šampiňónov
- 200 ml paradajkového pretlaku (passaty)
- 1 PL dijonskej horčice
- 3 strúčiky cesnaku
- soľ a čerstvo mleté čierne korenie
Na zapečenie:
- 250 g mozzarelly (vcelku alebo strúhanej)
Pokyny
Príprava zemiakov:
- 1. Rúru si predhrejeme na 200 °C. Zapekaciu misu (s rozmermi približne 20x30 cm) zľahka vymastíme olivovým olejom.
- 2. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na tenké plátky (asi 2-3 mm hrubé). Polovicu zemiakov naukladáme na dno misy tak, aby sa mierne prekrývali. Osolíme, okoreníme a pokvapkáme trochou olivového oleja.
- 3. Misu so zemiakmi vložíme do predhriatej rúry a predpekáme ich približne 20-25 minút, aby zmäkli. Medzitým si pripravíme mäsovú zmes.
Príprava mäsovej plnky:
- 4. Na rozpálenej panvici sprudka opečieme mleté mäso, kým sa nezatiahne a nezačne hnednúť (cca 7 minút). Rozbíjame ho vareškou na menšie kúsky.
- 5. K mäsu pridáme nadrobno nakrájanú šalotku a restujeme ďalšie 2 minúty. Potom pridáme na plátky nakrájané šampiňóny a všetko spolu opekáme ešte asi 4-5 minút, kým huby nezmäknú.
- 6. Do zmesi vmiešame paradajkový pretlak, dijonskú horčicu a prelisovaný cesnak. Dôkladne premiešame, osolíme, okoreníme a necháme krátko prebublať (asi 5 minút).
Vrstvenie a finálne zapekanie:
- 7. Predpečené zemiaky vyberieme z rúry. Na ne rovnomerne rozotrieme celú mäsovú zmes. Na mäso naukladáme zvyšnú vrstvu zemiakových plátkov, ktoré opäť zľahka osolíme a okoreníme.
- 8. Celý povrch bohato posypeme nastrúhanou mozzarellou.
- 9. Misu vrátime späť do rúry a pečieme ďalších 15-20 minút, alebo kým nie sú vrchné zemiaky mäkké a syr na povrchu krásne zlatistý a bublajúci.
- 10. Hotové jedlo nechajte pred krájaním aspoň 5-10 minút odpočinúť, aby sa chute spojili. Podávame horúce.
Poznámky
1. Pre ešte bohatšiu chuť mäsovej zmesi rada na začiatku podlejem mäso asi pol decilitrom červeného vína a nechám ho úplne odpariť. Dodá to omáčke skvelú hĺbku.
2. Namiesto šampiňónov môžete použiť aj iné huby, napríklad lesné, ak máte. Skvelé sú aj sušené, ktoré treba vopred namočiť.
3. Ak chcem jedlo trochu ozvláštniť, pridám do mäsovej zmesi aj lyžičku sušeného oregana alebo tymiánu. Krásne to celé prevoňajú.
4. Toto jedlo je fantastické aj na druhý deň. Stačí ho len prihriať v rúre alebo mikrovlnke. Na tanieri ho rada ozdobím nasekanou čerstvou petržlenovou vňaťou.
Výživa
Kalórie: 650kcalSacharidy: 45gBielkoviny: 40gTuk: 35gNasýtený tuk: 15gSodík: 700mgVláknina: 7gCukor: 8g