Toto je recept, ktorý si určite budete chcieť zapísať a opatrovať. Sú to tie najlepšie smotanové rožky, aké ste kedy piekli – neuveriteľne krehké a zároveň vláčne vďaka štedrej dávke masla a šľahačky v ceste. Tento TOP recept na sladké pokušenie s chrumkavou škoricovo-vanilkovou plnkou si zamilujete.
V prípade, že hľadáte recept na jemné pečivo ku káve či čaju, ktoré je jednoduché na prípravu (aj keď vyžaduje dlhšie chladenie cesta), určite vyskúšajte tieto plnené smotanové rožky. Sú fantastické!
- Čas prípravy: cca 55 minút (+ 4 hodiny chladenie cesta)
- Čas pečenia: cca 15-20 minút
- Počet porcií: cca 32 kusov
- Náročnosť: Jednoduchá ★
Potrebujeme:
Krehké smotanové cesto:
- 500 g hladkej múky (preosiatej)
- 250 g zmäknutého masla
- 200 g (cca 200 ml) smotany na šľahanie (min. 33%)
- ½ čajovej lyžičky kypriaceho prášku do pečiva
- 1 vaječný žĺtok
Škoricovo-vanilková plnka (mrvenička):
- 130 g hladkej múky
- 120 g kryštálového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru (8 g)
- ½ čajovej lyžičky mletej škorice
- cca 60-70 g studeného masla, nakrájaného na malé kocky
Na obalenie:
- cca 100-150 g práškového cukru (preosiateho)
- 1 balíček vanilkového cukru (8 g)
Potrebujeme tiež:
- Potravinová fólia
- Plech(y) na pečenie
- Papier na pečenie
- Valček na cesto
- Radielko alebo nôž
Postup prípravy
Príprava cesta a chladenie:
- Do väčšej misy preosejte hladkú múku (500 g) a kypriaci prášok do pečiva (½ ČL).
- Pridajte na kocky nakrájané zmäknuté maslo (250 g). Rukami alebo v kuchynskom robote rýchlo spracujte maslo s múkou na konzistenciu vlhkej mrveničky.
- Pridajte smotanu na šľahanie (200 g) a 1 vaječný žĺtok.
- Rýchlo spracujte všetky ingrediencie na hladké, mäkké a nelepivé cesto. Dôležité: Cesto nemieste príliš dlho, len kým sa nespojí, aby zostalo krehké.
- Hotové cesto vytvarujte do tvaru plochej gule alebo tehličky, dôkladne ho zabaľte do potravinovej fólie a vložte do chladničky odpočívať a stuhnúť minimálne na 4 hodiny (ideálne aj dlhšie, napríklad cez noc).
Príprava plnky (počas chladenia cesta):
- Kým cesto chladne (alebo tesne pred jeho spracovaním), pripravte si plnku. V miske zmiešajte hladkú múku (130 g), kryštálový cukor (120 g), vanilkový cukor (1 balíček) a mletú škoricu (½ ČL).
- Pridajte na malé kocky nakrájané studené maslo (cca 60-70 g). Prstami rýchlo spracujte všetky suroviny na sypkú mrveničku (posýpku). Dajte bokom.
Tvarovanie rožkov:
- Rúru predhrejte na 180 °C (horný/dolný ohrev). Pripravte si plech(y) a vysteľte ich papierom na pečenie.
- Dobre vychladené cesto vyberte z chladničky a rozdeľte ho na 4 rovnaké časti. Kým pracujete s jednou časťou, zvyšné nechajte zabalené vo fólii v chlade, aby sa príliš neohriali.
- Jednu časť cesta na jemne pomúčenej pracovnej doske rýchlo rozvaľkajte valčekom do tvaru tenkého kruhu (hrúbka cca 2-3 mm).
- Pomocou radielka alebo noža rozdeľte kruh na 8 rovnakých trojuholníkových výsekov (ako keď krájate pizzu).
- Na širší koniec každého trojuholníka dajte primerané množstvo (cca 1 čajovú lyžičku) pripravenej mrveničkovej plnky.
- Trojuholník pevne zrolujte smerom od širšieho konca ku špičke do tvaru rožka. Konce môžete jemne zahnúť do tvaru podkovičky.
- Hotové rožky ukladajte s malými medzerami na plech vyložený papierom na pečenie. Takto postupne spracujte všetky 4 časti cesta (spolu by ste mali mať 32 rožkov).
Pečenie a obaľovanie:
- Vložte plech(y) s pripravenými rožkami do predhriatej rúry. Pečte pri 180 °C približne 15 až 20 minút. Rožky by mali byť len jemne zlatisté na povrchu, nemali by príliš zhnednúť, aby zostali krehké a vláčne. Sledujte ich ku koncu pečenia.
- Medzitým si v hlbšom tanieri alebo miske zmiešajte preosiaty práškový cukor (cca 100-150 g) s vanilkovým cukrom (1 balíček).
- Upečené rožky vyberte z rúry a nechajte ich na plechu len veľmi krátko (asi 1-2 minúty) mierne vychladnúť.
- Ešte teplé (ale nie úplne horúce) rožky opatrne obaľujte v pripravenej zmesi práškového a vanilkového cukru tak, aby boli celé pokryté.
- Obalené rožky nechajte úplne vychladnúť na kovovej mriežke. Skladujte ich v dobre uzatvorenej dóze pri izbovej teplote.
Videorecept
Tipy
- Cesto na tieto rožky je naozaj veľmi bohaté – maslo aj šľahačka mu dodávajú úžasnú krehkosť a vláčnosť. Spracovávam ho rýchlo a kľúčové je naozaj dlhé (aspoň 4 hodiny) chladenie v chladničke, aby sa s ním dalo dobre pracovať a neroztekalo sa. Cesto vyberám z chladničky postupne po častiach.
- Plnku som oproti pôvodnému receptu upravil na klasickú mrveničku (posýpku) – zmiešam múku, cukor, vanilkový cukor, škoricu a rozdrobím do toho studené maslo. Táto plnka je vo vnútri rožka krásne chrumkavá a voňavá.
- Cesto vaľkám natenko, krájam na trojuholníky a na širší koniec dávam lyžičku plnky. Rolujem smerom k špičke. Pečiem ich pri nižšej teplote (okolo 170-180°C) len do svetlozlatista, asi 15-20 minút.
- Obaľovanie v cukre je dôležité robiť, kým sú rožky ešte teplé, ale nie horúce, aby sa cukor pekne prichytil. Zmiešam práškový cukor s vanilkovým pre krásnu vôňu. Hotové rožky sú veľmi krehké, takže s nimi narábam opatrne.
Toto je TOP recept na najlepšie smotanové rožky, aké ste piekli – krehké a vláčne zároveň. Určite si ho zapíšte a vyskúšajte.
Inšpiráciu na tento recept sme čerpali od UNIVERZÁLNA KUCHYŇA
