Hľadáte rýchle, jednoduché a neodolateľne chutné pohostenie, ktoré ohúri každú návštevu alebo poteší vašu rodinu? Tieto slané slimáky z lístkového cesta sú presne to pravé! Kombinácia chrumkavého lístkového cesta, šťavnatej slaninky, aromatickej jarnej cibuľky, roztopeného syra a jemnej paradajkovej omáčky je jednoducho božská. Sú ideálne ako teplá chuťovka, ale výborne chutia aj studené, takže ich môžete pripraviť vopred.
Tento recept je dôkazom, že aj z pár bežných surovín sa dá vykúzliť niečo naozaj špeciálne. Príprava je nenáročná a zvládne ju aj menej skúsený kuchár. Slané slimáky sú skvelou alternatívou k tradičným jednohubkám alebo sladkým dezertom, keď čakáte hostí. A ako bonus si k nim môžete pripraviť jednoduchý a osviežujúci jogurtový dip s cesnakom a kôprom, ktorý ich chuť ešte viac podčiarkne.
Základné informácie
- Čas prípravy: cca 20-25 minút
- Čas pečenia: cca 20-25 minút
- Počet porcií: cca 16-20 slimákov (z 2 plátov cesta)
- Náročnosť: Jednoduchá
Potrebujeme
Na slané slimáky:
- 2 balenia rolovaného lístkového cesta (spolu cca 550 g)
- cca 100-150 g hustejšej paradajkovej omáčky (napr. pasírované paradajky, ochutený paradajkový pretlak alebo pizza omáčka)
- 200 g anglickej slaniny (tenké plátky)
- 100 g jarnej cibuľky (cca 1-2 zväzky, biela aj zelená časť)
- 100 g tvrdého syra (napr. eidam, gouda, čedar), nahrubo nastrúhaného
- 1 ks vajce (na potretie)
- (Voliteľné: Rastlinný olej na vymazanie formy, ak nepoužijete papier na pečenie)
Na jogurtový dip (voliteľné):
- cca 200 g bieleho jogurtu (ideálne gréckeho typu alebo hustejší smotanový)
- 1-2 strúčiky cesnaku (podľa chuti)
- Malá hrsť čerstvého kôpru (alebo 1 čajová lyžička sušeného)
- Soľ podľa chuti
- Mleté čierne korenie podľa chuti
Postup prípravy
Príprava slimákov:
- Predpríprava: Rúru predhrejte na 180 °C (horný/dolný ohrev). Pripravte si väčší plech a vysteľte ho papierom na pečenie. (Alternatívne môžete použiť zapekaciu misu zľahka vymastenú rastlinným olejom, ale papier na pečenie je praktickejší).
- Príprava cesta a plnky: Oba pláty rolovaného lístkového cesta rozviňte na pracovnej doske. Každý plát rovnomerne potrite polovicou pripravenej paradajkovej omáčky, pričom sa snažte nechať jeden dlhší okraj každého plátu voľný (približne 1-2 cm široký) – ten poslúži na lepšie zalepenie rolády.
- Navrstvenie slaniny: Na potreté cesto rovnomerne poukladajte plátky anglickej slaniny tak, aby pokryli väčšinu plochy (opäť okrem voľného okraja).
- Pridanie cibuľky a syra: Jarnú cibuľku (bielu aj zelenú časť) očistite a nakrájajte nadrobno. Rovnomerne ju nasypte na vrstvu slaniny na oboch plátoch cesta. Tvrdý syr nastrúhajte nahrubo a taktiež ho rovnomerne rozdeľte na oba pláty, na vrstvu cibuľky.
- Rolovanie: Každý pripravený plát cesta opatrne, ale pevne zrolujte do rolády, smerom k voľnému (nepotretému) okraju. Voľný okraj cesta môžete zľahka potrieť trochou vody, aby sa roláda lepšie prilepila a nerozvinula počas pečenia.
- Krájanie slimákov: Každú pripravenú roládu potom ostrým nožom nakrájajte na jednotlivé kúsky (slimáky) so šírkou približne 2 až 2,5 cm.
Pečenie slimákov:
- Ukladanie na plech a potieranie: Nakrájané slimáky ukladajte reznou stranou nahor na pripravený plech vystlaný papierom na pečenie. Medzi jednotlivými slimákmi nechajte malé rozostupy, pretože počas pečenia mierne zväčšia svoj objem. V malej miske rozšľahajte 1 celé vajce a pomocou mašlovačky ním dôkladne potrite povrch aj boky každého slimáka.
- Pečenie: Pripravený plech so slimákmi vložte do rúry predhriatej na 180 °C. Pečte približne 20-25 minút, alebo kým nie sú slimáky krásne zlatohnedé, nafúknuté a chrumkavé na povrchu.
Príprava jogurtového dipu (kým sa slimáky pečú):
- Miešanie dipu: Cesnak (1-2 strúčiky, podľa vašej chuti) olúpte a prelisujte alebo nastrúhajte najemno. Čerstvý kôpor (ak používate) umyte, osušte a nasekajte nadrobno. V menšej miske zmiešajte biely jogurt s prelisovaným cesnakom a nasekaným kôprom (alebo sušeným kôprom).
- Dochutenie dipu: Podľa chuti dip osoľte a okoreňte čerstvo mletým čiernym korením. Všetko dôkladne premiešajte a odložte do chladničky, kým sa slimáky neupečú, aby sa chute pekne prepojili.
Dokončenie a servírovanie:
- Chladnutie a podávanie: Po upečení vyberte plech so slimákmi z rúry a nechajte ich mierne vychladnúť priamo na plechu alebo ich preložte na mriežku. Najlepšie chutia ešte teplé, podávané s pripraveným jogurtovým dipom. Sú však výborné aj studené, napríklad na druhý deň. Ak chcete, môžete ich pred podávaním ozdobiť čerstvými cherry paradajkami alebo inou čerstvou zeleninou.
Videorecept
Tipy
- Pre ešte intenzívnejšiu chuť môžem do paradajkovej omáčky pridať trochu sušeného oregana alebo bazalky.
- Namiesto anglickej slaniny môžem použiť aj inú obľúbenú údeninu, napríklad kvalitnú šunku, prosciutto alebo pikantnú salámu.
- Ak nemám jarnú cibuľku, môžem použiť aj klasickú cibuľu nakrájanú na veľmi jemné kocky a krátko orestovanú na troche oleja, aby zmäkla.
- Slimáky môžem pred pečením posypať aj rôznymi semienkami (napr. sezam, ľan, rasca) pre zaujímavejšiu textúru a vzhľad.
Tieto najlepšie slané slimáky sú skvelou voľbou na každú príležitosť. Ich príprava je rýchla a výsledok zaručene poteší!
Inšpiráciu na tento recept sme čerpali od Kulinarische Genüsse, no mierne sme ho upravili pre lepšiu prehľadnosť a funkčnosť.
OHODNOŤTE RECEPT
