Ak hľadáte nový a pritom jednoduchý spôsob, ako pripraviť kuracie stehná tak, aby boli neuveriteľne šťavnaté, vláčne a zároveň mali krásne chrumkavú kôrku, tento RECEPT je presne pre vás! Tajomstvo spočíva v obalení kuracích paličiek (dolných stehien) do lahodnej a osviežujúcej jogurtovej zmesi ochutenej cesnakom, bylinkami a horčicou, a následnom obalení v strúhanke. Počas pečenia v rúre jogurt udrží mäso úžasne mäkké a šťavnaté, zatiaľ čo strúhanka s maslom na povrchu vytvorí neodolateľne zlatistú a chrumkavú vrstvu. Je to jednoduchý, no efektný spôsob, ako pripraviť tie najlepšie pečené kuracie stehná, ktorý si zaručene zamilujete vy aj vaša rodina.
Tieto pečené kuracie stehná v jogurte sú skvelou alternatívou ku klasickému vyprážaniu. Sú menej mastné, no vďaka jogurtovému obalu a pečeniu s maslom si zachovávajú skvelú chuť a šťavnatosť. Príprava je nenáročná – krátke marinovanie v korení, príprava jogurtovej zmesi, obalenie a šup do rúry. Zvládne to naozaj každý. Sú ideálne na obed či večeru počas týždňa, ale pokojne ich môžete servírovať aj pri slávnostnejších príležitostiach. Podávajte ich s obľúbenou prílohou a užite si túto skvelú kombináciu chutí a textúr.
Základné informácie
- Čas prípravy: cca 15 minút
- Čas marinovania: 20 minút
- Čas pečenia: cca 40 minút
- Počet porcií: 4 (2 paličky na porciu)
- Náročnosť: Jednoduchá ★
Potrebujeme
Marináda (suchá)
- 8 ks kuracích paličiek (dolné stehná)
- Soľ podľa chuti
- Mleté čierne korenie podľa chuti
- Mletá sladká červená paprika podľa chuti (cca 1-2 lyžičky)
Na obalenie
- 150 g bieleho jogurtu (hustejší, grécky typ je ideálny)
- 1 lyžica nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
- 1 lyžička čerstvej citrónovej šťavy
- 3 strúčiky cesnaku (prelisovaného)
- 1 lyžička plnotučnej alebo dijonskej horčice
- 1 štipka soli
- cca 100 g strúhanky (jemnej alebo Panko pre extra chrumkavosť)
Na povrch
- 50 g studeného masla
Postup prípravy
- Kuracie paličky umyte a dôkladne osušte papierovými utierkami. Kožu môžete ponechať alebo odstrániť podľa preferencie.
- V miske zmiešajte soľ, čerstvo mleté čierne korenie a sladkú papriku. Kuracie paličky zo všetkých strán dôkladne potrite alebo posypte touto zmesou korenia.
- Ochutené paličky vložte do misy, prikryte potravinárskou fóliou a nechajte pri izbovej teplote marinovať približne 20 minút.
- Medzitým si pripravte jogurtovú zmes. V stredne veľkej miske zmiešajte biely jogurt, nasekanú petržlenovú vňať, citrónovú šťavu, prelisovaný cesnak a horčicu. Zmes dochuťte štipkou soli a dobre premiešajte.
- Do druhej, plytšej misky alebo hlbokého taniera nasypte strúhanku.
- Rúru predhrejte na 200 °C (horný a dolný ohrev). Plech na pečenie vysteľte papierom na pečenie.
- Marinované kuracie paličky najprv ponorte do pripravenej jogurtovej zmesi tak, aby boli celé rovnomerne pokryté.
- Potom ich ihneď obaľte v strúhanke. Strúhanku na jogurtovú vrstvu dobre pritlačte, aby čo najlepšie držala.
- Obalené kuracie paličky ukladajte na pripravený plech vystlaný papierom na pečenie.
- Na každú obalenú paličku položte tenký plátok alebo malý kúsok studeného masla.
- Plech vložte do predhriatej rúry a pečte pri 200 °C približne 40 minút, alebo kým nie sú paličky krásne zlatohnedé, chrumkavé a mäso pri kosti úplne prepečené. V polovici pečenia môžete paličky skontrolovať, prípadne otočiť pre rovnomernejšie prepečenie (aj keď zvyčajne to nie je nutné). Prepečenosť overte zapichnutím do najhrubšej časti mäsa pri kosti – vytekajúca šťava musí byť číra.
- Upečené kuracie paličky vyberte z rúry a nechajte ich pár minút odpočinúť pred podávaním.
- Podávajte teplé s obľúbenou prílohou (napr. varené zemiaky, zemiaková kaša, hranolky, ryža) alebo len so zeleninovým šalátom a obľúbeným dipom či kečupom.
Videorecept
Tipy
- Jogurt: Pre najlepší výsledok odporúčam použiť hustý biely jogurt gréckeho typu. Má menej vody a lepšie priľne k mäsu, čím vytvorí lepší základ pre strúhanku.
- Priľnavosť strúhanky: Keďže v jogurtovej zmesi nie je vajce ani múka, je dôležité strúhanku na jogurt naozaj dobre pritlačiť. Ak by ste chceli ešte istejší výsledok, môžete použiť klasický trojobal: paličky marinované v jogurte najprv obaliť v múke, potom v rozšľahanom vajíčku a nakoniec v strúhanke.
- Chrumkavosť: Pre extra chrumkavú kôrku použite Panko strúhanku. Môžete tiež plech s papierom na pečenie pred uložením paličiek jemne potrieť olejom, aby sa aj spodná strana lepšie opiekla.
- Variácie: Nebojte sa experimentovať s ochutením jogurtovej zmesi. Môžete pridať iné bylinky (rozmarín, tymian), trochu citrónovej kôry, údenú papriku alebo štipku chilli pre pikantnejší nádych.
Odporúčame
Tieto najlepšie pečené kuracie stehná v jogurte sú dôkazom, že aj jednoduché nápady môžu priniesť skvelý chuťový zážitok. Sú šťavnaté, chrumkavé a vďaka tomuto RECEPTU ich prípravu zvládnete ľavou zadnou. Určite si ich zamilujete!
Inšpiráciu na tento recept sme čerpali od viele Rezepte, no mierne sme ho upravili pre lepšiu prehľadnosť a funkčnosť.
