Najlepšie kysnuté koláče s tvarohom: Tento recept si zamilujete

Publikované: 30. augusta 2025, 15:06

Vôňa čerstvo upečených kysnutých koláčov s tvarohom je pre mňa symbolom víkendovej pohody. Tento recept je môj overený favorit, pretože cesto je neskutočne mäkké a plnka lahodne krémová. Sú to tie najlepšie koláče, ktoré sa vám zaručene podaria.

Ukážem vám, ako vytvoriť krásny pletený tvar, ktorý vyzerá zložito, no je to naozaj hračka. Upečiete si so mnou túto voňavú dobrotu aj vy?

Ako upiecť mäkké kysnuté koláče s tvarohom?

Z mlieka, droždia a múky vymieste hladké a vláčne cesto a nechajte ho vykysnúť. Medzitým si pripravte jednoduchú tvarohovú plnku. Vykysnuté cesto rozdeľte, naplňte, ozdobne zrolujte, nechajte finálne podkysnúť na plechu a upečte dozlatista.

Základné informácie

Čas prípravy: 30 minút
Čas kysnutia: cca 2 hodiny
Čas pečenia: 25 minút
Počet porcií: 7–8 kusov
Náročnosť: Stredná
Kalorická hodnota: cca 460 kcal/kus
Trend: Víkendové pečenie

Potrebujeme

Na cesto

450–500 g hladkej múky
250 ml vlažného mlieka
60 g kryštálového cukru
7 g sušeného droždia (1 balíček)
2 ks vajec
30 ml rastlinného oleja
30 g rozpusteného masla
1 štipka soli

Na tvarohovú plnku

200 g jemného hrudkovitého tvarohu
1 PL práškového cukru
1 ks vaječný žĺtok
1 PL kyslej smotany
1 balíček vanilkového cukru (8 g)
½ ČL kukuričného škrobu
50 g hrozienok + 2 PL rumu (voliteľné)

Potretie

1 ks rozšľahané vajce

Postup prípravy

Príprava kvásku a cesta

Najprv si pripravte kvások. Do misky nalejte vlažné mlieko, pridajte lyžicu cukru, lyžicu múky a nasypte droždie. Zľahka premiešajte a nechajte na teplom mieste postáť 10–15 minút, kým sa nevytvorí hustá pena.
Do veľkej misy preosejte múku. Pridajte zvyšný cukor, soľ, celé vajcia, olej, rozpustené (ale nie horúce) maslo a hotový kvások.
V kuchynskom robote s hákom mieste cesto aspoň 8 minút (ručne asi 15 minút), kým nebude krásne hladké, elastické a nebude sa lepiť na steny misy.
Cesto vložte do čistej misy zľahka vytretej olejom, prikryte utierkou a nechajte na teplom mieste kysnúť 1–1,5 hodiny, kým nezdvojnásobí svoj objem.

Príprava plnky

Kým cesto kysne, pripravte si plnku. Ak používate hrozienka, zalejte ich rumom alebo horúcou vodou a nechajte ich napučať.
Tvaroh, práškový cukor, vanilkový cukor, škrob, kyslú smotanu a žĺtok dajte do misky. Ponorným mixérom všetko krátko rozmixujte na hladký krém.
Nakoniec do krému vareškou vmiešajte scedené a odkvapkané hrozienka.

Tvarovanie a finálne kysnutie

Vykysnuté cesto vyklopte na jemne pomúčenú dosku a rozdeľte ho na 7 alebo 8 rovnakých častí. Z každej vytvarujte bochníček a prikryté ich nechajte 10 minút odpočívať.
Teraz ideme na to kúzlenie: Každý bochníček postupne rozvaľkajte na obdĺžnik (s rozmermi asi 15×20 cm).
Na jeden kratší okraj (v šírke asi 4 cm) natrite časť tvarohovej plnky.
Zvyšné, nenaplnené cesto rozrežte radielkom alebo nožom na 3 rovnaké pozdĺžne pásy. Dbajte na to, aby ste ich na hornom a dolnom okraji neprerezali.
Každý z troch pásov opatrne podoberte a raz ho prevlečte cez seba, akoby ste robili jednoduchý uzol. Vznikne tak krásny pletený vzor.
Cesto začnite pevne rolovať od naplneného okraja smerom k zapleteným pásom. Vznikne vám krásna a originálna rolka.
Hotové rolky ukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie, prikryte ich utierkou a nechajte finálne kysnúť ešte 20–30 minút.

Pečenie

Rúru si predhrejte na 180 °C.
Vykysnuté rolky dôkladne potrite rozšľahaným vajíčkom.
Pečte približne 20–25 minút do krásnej zlatohnedej farby. Po upečení nechajte vychladnúť na mriežke.

Videorecept

Tipy

Mäkké cesto, ktoré sa nelepí: Tajomstvom vláčneho kysnutého cesta je jeho poriadne vymiesenie (aspoň 8 minút v robote) a nepridávanie zbytočne veľa múky navyše pri spracovaní. Ak sa cesto trochu lepí, radšej si zľahka naolejujte ruky.
Šťavnaté hrozienka: Nezabudnite hrozienka vopred namočiť. Nasiaknu tekutinou (rum im dodá skvelú arómu pre dospelákov) a pri pečení zostanú krásne šťavnaté, pričom sa nespália a nestvrdnú.
Ak je tvarovanie zložité: Ak sa vám zdá pletenie príliš komplikované, nevadí! Cesto jednoducho zrolujte ako klasický závin a nakrájajte na hrubšie kolieska (slimáky). Uložte ich na plech reznou stranou nahor. Budú chutiť rovnako fantasticky.

Variácie

Maková plnka: Namiesto tvarohu použite klasickú makovú plnku s cukrom, citrónovou kôrou a mliekom.
Orechová plnka: Skvelá je aj plnka z mletých vlašských orechov, cukru, vanilky a horúceho mlieka, do ktorej môžete pridať aj škoricu.
S čerstvým ovocím: K tvarohovej plnke môžete pridať aj pár kúskov čerstvého ovocia, napríklad marhúľ, sliviek alebo čučoriedok.