Pokiaľ premýšľate, čo si upiecť cez víkend ku káve alebo len tak pre radosť, a hľadáte recept, ktorý je jednoduchý, no výsledok je zaručene fantastický, táto domáca vláčna kokosová bábovka je presne to pravé! Je to dezert, ktorý si zamilujete pre jeho úžasnú nadýchanosť, jemnú kokosovú chuť a neuveriteľnú vláčnosť. Tento recept zvládne pripraviť naozaj každý, aj keď s pečením nemá príliš veľké skúsenosti.
Tajomstvo tejto bábovky spočíva v kombinácii poctivých surovín, ako sú maslo, vajíčka a mlieko, s pridaním strúhaného kokosu, ktorý jej dodáva exotický nádych a zaujímavú textúru. Vďaka starostlivo vyšľahaným bielkom je cesto krásne ľahké a nadýchané. Bábovka je šťavnatá, nerozpadáva sa a jej príprava vám zaberie len pár minút aktívneho času.
Základné informácie
- Čas prípravy: cca 15-20 minút
- Čas pečenia: cca 40-45 minút
- Veľkosť formy: Klasická bábovková forma (Ø cca 22-24 cm)
- Počet porcií: cca 10-12 plátkov
- Náročnosť: Jednoduchá
Potrebujeme
Na cesto:
- 4 ks vajec (veľkosť M, izbovej teploty)
- 125 g zmäknutého masla (izbovej teploty) + na vymazanie formy
- 1 balenie kypriaceho prášku do pečiva (12 g)
- cca 70 g práškového cukru (4 vrchovaté polievkové lyžice)
- 1 balenie vanilkového cukru (8 g)
- cca 40-50 g jemne strúhaného kokosu (4 vrchovaté polievkové lyžice)
- 350 g polohrubej múky (preosiatej) + na vysypanie formy
- 200 ml vlažného plnotučného mlieka (izbovej teploty alebo mierne vlažné)
- Štipka soli (do bielkov)
Na dokončenie (voliteľné):
- Práškový cukor na posypanie
Postup prípravy
Príprava cesta:
- Predpríprava rúry a formy: Rúru predhrejte na 180 °C (horný/dolný ohrev). Klasickú bábovkovú formu (s priemerom približne 22-24 cm) dôkladne vymažte zmäknutým maslom a rovnomerne ju vysypte polohrubou múkou (alebo môžete použiť aj strúhanku či jemne strúhaný kokos).
- Oddelenie vajec a príprava žĺtkovej peny: Vajcia (4 ks) opatrne rozdeľte na bielky a žĺtky. Bielky odložte bokom do čistej a suchej misy (budete z nich neskôr šľahať sneh). Do misy so žĺtkami pridajte práškový cukor (4 vrchovaté PL) a jedno balenie vanilkového cukru. K žĺtkom s cukrom pridajte aj zmäknuté maslo (125 g), ktoré ste si vopred nakrájali na menšie kúsky.
- Šľahanie žĺtkovej zmesi: Všetky tieto ingrediencie (žĺtky, cukry, maslo) spolu dôkladne vyšľahajte elektrickým mixérom do hladkej a nadýchanej peny. Šľahajte niekoľko minút, kým zmes nezosvetlie a nezväčší svoj objem.
- Pridanie sypkých a tekutých surovín: K vyšľahanej žĺtkovej pene postupne, na nižších otáčkach mixéra (alebo už len pomocou stierky či varešky), striedavo pridávajte preosiatu polohrubú múku (350 g) zmiešanú s jedným balením kypriaceho prášku do pečiva a vlažné plnotučné mlieko (200 ml). Začnite aj končite múčnou zmesou, aby cesto nebolo príliš riedke pred pridaním snehu. Nakoniec do cesta zľahka vmiešajte jemne strúhaný kokos (4 vrchovaté PL). Vymiešajte len krátko, kým sa všetky ingrediencie nespoja do hladkého, polohustého cesta. Cesto neprešľahajte.
- Príprava snehu z bielkov: Z odložených bielkov (4 ks) vyšľahajte so štipkou soli tuhý sneh. Mal by tvoriť pevné špičky a držať tvar (keď misu obrátite, sneh by nemal vypadnúť).
- Opatrné vmiešanie snehu: Pripravený tuhý sneh potom veľmi pomaly a opatrne, po častiach (napríklad na trikrát), stierkou zľahka vmiešajte do pripraveného kokosového cesta. Miešajte jemnými, obracavými pohybmi zdola nahor, snažte sa zachovať čo najviac vzduchu v ceste, aby bola bábovka krásne nadýchaná.
Pečenie bábovky:
- Nalievanie cesta do formy: Hotové, nadýchané cesto opatrne nalejte do vopred pripravenej (vymazanej a vysypanej) bábovkovej formy. Povrch cesta vo forme zľahka uhlaďte stierkou, aby bol rovnomerný.
- Pečenie: Formu s cestom vložte do rúry predhriatej na 180 °C. Pečte približne 40-45 minút. Presný čas pečenia závisí od vašej rúry a materiálu formy.
- Kontrola upečenia: Pred koncom predpokladanej doby pečenia upečenosť bábovky skontrolujte zapichnutím drevenej špajdle do jej najvyššej časti (stredu). Ak po vytiahnutí špajdľa zostane čistá, bez akýchkoľvek nalepených kúskov surového cesta, vláčna kokosová bábovka je hotová. Ak na špajdli zostane vlhké cesto, pečte ešte pár minút a test zopakujte.
Dokončenie a servírovanie:
- Prvé chladnutie vo forme: Upečenú kokosovú bábovku vyberte z rúry. Nechajte ju približne 10-15 minút chladnúť priamo vo forme na kuchynskej mriežke. Tento krok je dôležitý, aby sa bábovka pri vyklápaní nerozpadla.
- Vyklopenie a úplné vychladnutie: Potom bábovku opatrne vyklopte z formy na kuchynskú mriežku a nechajte ju úplne vychladnúť.
- Podávanie: Úplne vychladnutú bábovku pred podávaním môžete podľa chuti zľahka posypať práškovým cukrom. Nakrájajte ju na úhľadné plátky a servírujte.
Videorecept
Tipy
- Pre ešte intenzívnejšiu kokosovú chuť môžem časť mlieka nahradiť kokosovým mliekom z konzervy (pred použitím dobre pretrepte).
- Do cesta môžem pre obmenu pridať aj kúsok nasekanej bielej alebo tmavej čokolády, prípadne sušené ovocie (napr. hrozienka, brusnice) alebo nasekané orechy.
- Ak chcem mať bábovku dvojfarebnú, môžem polovicu cesta oddeliť a vmiešať do nej 1-2 lyžice kakaa. Potom do formy striedavo nalievam svetlé a tmavé cesto.
- Pri pečení bábovky je dôležité používať teplé alebo aspoň izbovej teploty mlieko. Studené mlieko by mohlo spôsobiť, že maslo v ceste stuhne a cesto nebude také nadýchané, a tiež môže prispieť k praskaniu bábovky na povrchu počas pečenia.
Táto najlepšia vláčna bábovka s kokosom je skvelou voľbou pre každého, kto si chce pochutnať na domácom dezerte, ktorého príprava je naozaj jednoduchá!
Inšpiráciu na tento recept sme čerpali od Vaření s Jančou, no mierne sme ho upravili pre lepšiu prehľadnosť a funkčnosť.
OHODNOŤTE RECEPT
