Späť
–+ porcie
vláčna kokosová bábovka

Vláčna kokosová bábovka

Pokiaľ premýšľate, čo si upiecť cez víkend ku káve a hľadáte recept, ktorý je jednoduchý, no výsledok je zaručene fantastický, táto domáca vláčna kokosová bábovka je presne to pravé! Je úžasne nadýchaná a jemná.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 20 minúty
Čas varenia 45 minúty
Chladnutie (min.) 1 hodina
Celkový čas 1 hodina 5 minúty
Kurz Dezert, Koláč/Bábovka, Raňajky (sladké)
Kuchyňa Česká, Slovenská
Porcie 10 plátkov
Kalórie 300 kcal

Vybavenie

  • Klasická bábovková forma (Ø cca 22-24 cm)
  • 2 Stredne veľké misy (na žĺtkovú zmes, na sneh)
  • Elektrický mixér
  • Stierka alebo vareška
  • Sito (na preosievanie múky)
  • Drevená špajdľa (na test upečenia)
  • Kuchynská mriežka na chladnutie

Zloženie
  

Na cesto:

  • 4 ks vajec (veľkosť M, izbovej teploty), oddelené bielky a žĺtky
  • 125 g zmäknutého masla izbovej teploty (+ na vymazanie formy)
  • 1 balenie kypriaceho prášku do pečiva (12 g)
  • 70 g práškového cukru cca (4 vrchovaté PL)
  • 1 balenie vanilkového cukru (8 g)
  • 40-50 g jemne strúhaného kokosu cca (4 vrchovaté PL)
  • 350 g polohrubej múky preosiatej (+ na vysypanie formy)
  • 200 ml vlažného plnotučného mlieka
  • 1 štipka soli (do bielkov)

Na dokončenie (voliteľné):

  • Práškový cukor na posypanie

Pokyny
 

Príprava cesta:

  • 1. Rúru predhrejte na 180°C. Bábovkovú formu (Ø 22-24 cm) vymažte maslom a vysypte múkou/kokosom.
  • 2. Vajcia rozdeľte. Žĺtky vyšľahajte s práškovým cukrom, vanilkovým cukrom a zmäknutým maslom do peny.
  • 3. K žĺtkovej pene striedavo pridávajte preosiatu múku s kypriacim práškom a vlažné mlieko. Nakoniec vmiešajte kokos. (Neprešľahať).
  • 4. Z bielkov a štipky soli vyšľahajte tuhý sneh.
  • 5. Sneh opatrne a po častiach stierkou vmiešajte do kokosového cesta.

Pečenie bábovky:

  • 6. Cesto nalejte do pripravenej formy, povrch uhlaďte.
  • 7. Pečte pri 180°C cca 40-45 minút.
  • 8. Otestujte špajdľou – ak vyjde čistá, bábovka je hotová.

Dokončenie a servírovanie:

  • 9. Upečenú bábovku nechajte 10-15 minút chladnúť vo forme na mriežke.
  • 10. Potom opatrne vyklopte na mriežku a nechajte úplne vychladnúť.
  • 11. Vychladnutú posypte práškovým cukrom, nakrájajte a podávajte.

Poznámky

1. Pre ešte intenzívnejšiu kokosovú chuť môžem časť mlieka nahradiť kokosovým mliekom z konzervy (pred použitím dobre pretrepte).
2. Do cesta môžem pre obmenu pridať aj kúsok nasekanej bielej alebo tmavej čokolády, prípadne sušené ovocie (napr. hrozienka, brusnice) alebo nasekané orechy.
3. Ak chcem mať bábovku dvojfarebnú, môžem polovicu cesta oddeliť a vmiešať do nej 1-2 lyžice kakaa. Potom do formy striedavo nalievam svetlé a tmavé cesto.
4. Pri pečení bábovky je dôležité používať **teplé alebo aspoň izbovej teploty mlieko**. Studené mlieko by mohlo spôsobiť, že maslo v ceste stuhne a cesto nebude také nadýchané, a tiež môže prispieť k praskaniu bábovky na povrchu počas pečenia.

Výživa

Podávanie: 80gKalórie: 300kcalSacharidy: 35gBielkoviny: 6gTuk: 15gNasýtený tuk: 8gPolynenasýtený tuk: 1gMononenasýtený tuk: 5gTrans-tuky: 0.5gCholesterol: 100mgSodík: 150mgDraslík: 150mgVláknina: 1.5gCukor: 18gVitamín A: 500IUVitamín C: 0.2mgVápnik: 80mgŽelezo: 1.2mg