Ak neviete, čo rýchlo navariť na obed či večeru, a máte chuť na niečo sýte, chutné a plné vôní, tento recept na najlepšiu paradajkovú omáčku s mletým mäsom je presne to, čo hľadáte. Ide o jedlo, ktoré si zamiluje celá rodina – šťavnaté mleté mäso v bohatej paradajkovej omáčke, ochutené bylinkami a zmesou lahodných omáčok, ktoré jej dodávajú zaujímavú, mierne pikantnú a komplexnú chuť. Tento jednoduchý RECEPT je ideálny k vašim obľúbeným cestovinám, najmä špagetám, a výsledok je priam božský!
Príprava tejto paradajkovej omáčky s mletým mäsom nie je vôbec zložitá a zvládne ju aj menej skúsený kuchár. Základom je kvalitné mleté mäso, čerstvé aj konzervované paradajky pre plnú chuť, a zmes korenín a omáčok, ktoré vytvárajú jedinečný chuťový profil. Tento recept na mleté mäso v paradajkovej omáčke je skvelou alternatívou ku klasickým boloňským špagetám a vďaka pridaným omáčkam ako sójová, worcestrová a sladká chilli získava zaujímavý ázijský nádych.
Základné informácie
- Čas prípravy: cca 15-20 minút
- Čas varenia/dusenia omáčky: cca 30-35 minút
- Počet porcií: 3-4 výdatné porcie
- Náročnosť: Jednoduchá
Potrebujeme
Na paradajkovú omáčku s mletým mäsom:
- 1 stredne veľká cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 4 ks stredne veľkých zrelých paradajok (alebo 1 konzerva krájaných paradajok cca 400g, ak nie sú čerstvé v sezóne)
- 2 PL rastlinného oleja (napr. olivový, slnečnicový)
- 500 g mletého mäsa (ideálne miešané hovädzie a bravčové, alebo len hovädzie)
- 1 konzerva krájaných paradajok (cca 425 g)
- 1 PL plnotučnej horčice
- 4 PL sójovej omáčky
- 1 PL worcestrovej omáčky
- 1 PL sladkej chilli omáčky (alebo podľa chuti)
- ½ ČL sušenej bazalky
- ½ ČL sušeného oregana
- čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
- soľ podľa chuti
Na prílohu:
- 500 g obľúbených cestovín (napr. špagety, penne, kolienka)
Na ozdobu (voliteľné):
- čerstvá pažítka alebo petržlenová vňať, nasekaná
Postup prípravy
Príprava surovín:
- Cibuľu (1 ks) ošúpte a nakrájajte nadrobno. Cesnak (2 strúčiky) ošúpte a tiež nakrájajte nadrobno alebo na tenké plátky.
- Čerstvé paradajky (4 ks) umyte, na spodnej strane narežte do kríža, krátko sparte vo vriacej vode (cca 30 sekúnd), schlaďte v studenej vode, ošúpte a nakrájajte na menšie kúsky. Ak používate konzervované paradajky namiesto čerstvých, tento krok vynechajte.
Restovanie základu a mäsa:
- Na väčšej hlbšej panvici alebo v hrnci rozohrejte rastlinný olej (2 PL) na strednom plameni. Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a za občasného miešania ju restujte dosklovita, približne 3-5 minút.
- K orestovanej cibuli pridajte mleté mäso (500 g). Pomocou varešky ho rozdeľujte na menšie kúsky a za stáleho miešania restujte približne 4-5 minút, kým mäso nezhnedne a nie je drobivé.
- Následne k mäsu pridajte pripravený cesnak a restujte ďalšiu minútu, kým sa nerozvonia.
Príprava a dusenie omáčky:
- Do panvice k mäsu pridajte nakrájané čerstvé paradajky (ak používate) a konzervované krájané paradajky (425 g). Premiešajte.
- Pridajte plnotučnú horčicu (1 PL), sójovú omáčku (4 PL) a worcestrovú omáčku (1 PL). Všetko spolu dobre zamiešajte.
- Zmes krátko (asi 1 minútu) povarte a potom pridajte sladkú chilli omáčku (1 PL), sušenú bazalku (½ ČL), sušené oregano (½ ČL) a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti.
- Panvicu/hrniec prikryte pokrievkou, znížte plameň na minimum a omáčku pomaly duste približne 25 minút, aby sa všetky chute pekne prepojili a omáčka mierne zhustla. Počas dusenia občas premiešajte. Ak je to nutné, podľa chuti osoľte (sójová a worcestrová omáčka sú slané, preto soľte opatrne až ku koncu).
Príprava cestovín a podávanie:
- Kým sa omáčka dusí, uvarte cestoviny (500 g) podľa návodu na obale v dostatočnom množstve osolenej vody domäkka (al dente). Použiť môžete akékoľvek obľúbené cestoviny, napríklad špagety, penne alebo kolienka.
- Uvarené cestoviny sceďte.
- Hotovú paradajkovú omáčku s mletým mäsom podávajte spolu s uvarenými cestovinami. Každú porciu môžete pred servírovaním ozdobiť čerstvo nasekanou pažítkou alebo petržlenovou vňaťou.
Videorecept
Tipy
- Pre ešte bohatšiu chuť omáčky môžem na začiatku spolu s cibuľou orestovať aj na malé kocky nakrájanú mrkvu alebo stonkový zeler. Takisto môžem na záver do hotovej omáčky vmiešať lyžicu kvalitného masla pre zjemnenie.
- Ak máte radi pikantnejšie jedlá, nebojte sa pridať viac sladkej chilli omáčky, štipku drveného chilli alebo pár kvapiek ostrej chilli omáčky podľa vašej preferencie.
- Namiesto sušených byliniek (bazalka, oregano) odporúčam použiť čerstvé, ak ich máte k dispozícii. Pridajte ich však až ku koncu varenia, aby si zachovali svoju arómu a farbu.
- Hotovú omáčku môžete pred podávaním posypať aj strúhaným parmezánom alebo iným obľúbeným tvrdým syrom pre ešte lepší chuťový zážitok.
Táto najlepšia paradajková omáčka s mletým mäsom je skvelou voľbou pre rýchly a chutný obed či večeru. Jej príprava je jednoduchá a výsledok poteší každého milovníka cestovín a mäsových omáčok.
Inšpiráciu na tento recept sme čerpali od Vaříme s Mozkem, no mierne sme ho upravili pre lepšiu prehľadnosť a funkčnosť.
OHODNOŤTE RECEPT
