Mleté mäso v paradajkovej omáčke s cestovinami
Ak neviete, čo rýchlo navariť na obed či večeru, a máte chuť na niečo sýte, chutné a plné vôní, tento recept na najlepšiu paradajkovú omáčku s mletým mäsom je presne to, čo hľadáte.
Vybavenie
- Väčšia hlboká panvica alebo hrniec s pokrievkou
- Nôž a doska na krájanie
- Vareška alebo lyžica na miešanie
- Hrniec na varenie cestovín
- Sitko na scedenie cestovín
Zloženie
Na paradajkovú omáčku s mletým mäsom:
- 1 ks stredne veľkej cibule
- 2 strúčiky cesnaku
- 4 ks stredne veľkých zrelých paradajok (alebo 1 konzerva krájaných paradajok cca 400g)
- 2 PL rastlinného oleja (napr. olivový, slnečnicový)
- 500 g mletého mäsa (ideálne miešané hovädzie a bravčové)
- 1 konzerva krájaných paradajok (cca 425 g)
- 1 PL plnotučnej horčice
- 4 PL sójovej omáčky
- 1 PL worcestrovej omáčky
- 1 PL sladkej chilli omáčky (alebo podľa chuti)
- ½ ČL sušenej bazalky
- ½ ČL sušeného oregana
- čerstvo mletého čierneho korenia podľa chuti
- soli podľa chuti
Na prílohu:
- 500 g obľúbených cestovín (napr. špagety, penne, kolienka)
Na ozdobu (voliteľné):
- čerstvej pažítky alebo petržlenovej vňate nasekanej
Pokyny
Príprava surovín:
- 1. Cibuľu nakrájajte nadrobno. Cesnak nasekajte alebo pretlačte. Čerstvé paradajky sparte, ošúpte a nakrájajte na kúsky.
Restovanie základu a mäsa:
- 2. Na panvici/hrnci na oleji (2 PL) restujte cibuľu dosklovita (cca 3-5 minút).
- 3. Pridajte mleté mäso (500 g) a restujte za miešania, kým nezhnedne a nie je drobivé (cca 4-5 minút).
- 4. Pridajte cesnak a restujte ďalšiu minútu.
Príprava a dusenie omáčky:
- 5. Pridajte nakrájané čerstvé paradajky (ak používate) a konzervované krájané paradajky (425 g). Premiešajte.
- 6. Pridajte horčicu (1 PL), sójovú omáčku (4 PL) a worcestrovú omáčku (1 PL). Zamiešajte.
- 7. Krátko povarte (1 minútu), potom pridajte sladkú chilli omáčku (1 PL), bazalku (½ ČL), oregano (½ ČL) a čierne korenie.
- 8. Prikryte, znížte plameň a duste cca 25 minút. Počas dusenia občas premiešajte. Nakoniec dochuťte soľou.
Príprava cestovín a podávanie:
- 9. Kým sa omáčka dusí, uvarte cestoviny (500 g) podľa návodu na obale v osolenej vode.
- 10. Uvarené cestoviny sceďte.
- 11. Hotovú omáčku podávajte s cestovinami, ozdobené čerstvou pažítkou alebo petržlenovou vňaťou.
Poznámky
1. Pre ešte bohatšiu chuť omáčky môžem na začiatku spolu s cibuľou orestovať aj na malé kocky nakrájanú mrkvu alebo stonkový zeler. Takisto môžem na záver do hotovej omáčky vmiešať lyžicu kvalitného masla pre zjemnenie.
2. Ak máte radi pikantnejšie jedlá, nebojte sa pridať viac sladkej chilli omáčky, štipku drveného chilli alebo pár kvapiek ostrej chilli omáčky podľa vašej preferencie.
3. Namiesto sušených byliniek (bazalka, oregano) odporúčam použiť čerstvé, ak ich máte k dispozícii. Pridajte ich však až ku koncu varenia, aby si zachovali svoju arómu a farbu.
4. Hotovú omáčku môžete pred podávaním posypať aj strúhaným parmezánom alebo iným obľúbeným tvrdým syrom pre ešte lepší chuťový zážitok.
Výživa
Podávanie: 1gKalórie: 650kcalSacharidy: 70gBielkoviny: 40gTuk: 22gNasýtený tuk: 7gPolynenasýtený tuk: 3gMononenasýtený tuk: 9gTrans-tuky: 0.5gCholesterol: 70mgSodík: 1200mgDraslík: 800mgVláknina: 6gCukor: 12g