Publikované: 10. októbra 2025, 08:00
Toto nie je preklep. Najlepšiu a najvláčnejšiu čokoládovú tortu, akú som kedy jedla, som naozaj nepripravila v rúre. Tento geniálny trik s naparovaním v hrnci zmenil všetko. Výsledkom je neskutočne šťavnaté cesto, aké pečením nikdy nedosiahnete. Musíte to skúsiť!
Nepotrebujete ani mixér, všetko zvládnete len s metličkou v jednej miske. Je to ideálny recept na leto alebo keď máte pokazenú rúru. Pripravte sa na ten najčokoládovejší zážitok.
Základné informácie
- Čas prípravy: 10 min
- Čas varenia (parenia): 60 min
- Čas chladenia: min. 1 hodina
- Počet porcií: 8 porcií
- Náročnosť: Stredná
- Kalorická hodnota: cca 350 kcal/porcia
- Trend: Bez pečenia / Úspora energie
Potrebujeme
pre tortovú formu s priemerom 18–20 cm
Cesto:
- 120 g hladkej múky
- 25 g kvalitného kakaa
- 125 g kryštálového cukru
- 1/2 ČL kypriaceho prášku do pečiva
- 1/4 ČL sódy bikarbóny
- 1/2 balíčka vanilkového cukru
- 1 štipka soli
- 220 ml mlieka
- 50 ml rastlinného oleja
- 1/2 ČL citrónovej šťavy (alebo octu)
Čokoládová poleva (Ganache):
- 150 g kvalitnej horkej čokolády (min. 50 %)
- 150 ml smotany na šľahanie (33 %)
Postup prípravy
- Najprv si pripravte cesto. Vo väčšej miske zmiešajte všetky suché suroviny: preosiatu múku, kakao, kypriaci prášok, sódu bikarbónu, oba cukre a štipku soli.
- V druhej miske metličkou zľahka prešľahajte mlieko s olejom a citrónovou šťavou.
- Tekutú zmes prilejte k suchej a metličkou všetko rýchlo, ale dôkladne premiešajte na hladké, polotekuté cesto.
- Tortovú formu (s priemerom 18–20 cm) dôkladne vysteľte papierom na pečenie – na dne aj po bokoch. Vlejte do nej cesto.
- Povrch formy pevne zakryte kusom alobalu. Je to dôležité, aby do cesta počas parenia nenatiekla voda.
- Teraz kľúčový krok: Pripravte si veľký hrniec s pokrievkou, do ktorého sa pohodlne zmestí tortová forma. Na dno hrnca umiestnite naparovaciu vložku alebo malý kovový stojanček (napr. na zaváranie).
- Nalejte do hrnca vriacu vodu tak, aby siahala tesne pod naparovaciu vložku, ale nedotýkala sa jej. Voda by mala len jemne bublať.
- Opatrne vložte pripravenú formu s cestom do hrnca na stojanček. Hrniec pevne prikryte pokrievkou a na miernom ohni varte (naparujte) presne 60 minút.
- Po hodine hrniec odstavte a nechajte tortu ešte 10 minút dôjsť v zavretom hrnci. Potom ju opatrne vyberte, odstráňte alobal a nechajte úplne vychladnúť na mriežke.
- Kým torta chladne, pripravte polevu. Smotanu na šľahanie zohrejte tesne pod bod varu. Horúcou smotanou zalejte nalámanú čokoládu, nechajte minútu postáť a potom vymiešajte metličkou dohladka.
- Hladkú a lesklú polevu nalejte na vrch úplne vychladnutej torty a nechajte ju stuhnúť v chladničke.
Videorecept
2 praktické tipy na záver
- Ako zabrániť kvapkaniu vody: Aby do torty z pokrievky nenatiekla para, môžete pokrievku zvnútra obaliť čistou kuchynskou utierkou. Utierka zachytí všetku kondenzovanú vodu.
- Kontrola prepečenia: Aj naparovanú tortu môžete po hodine otestovať špajdľou rovnako ako pri pečení. Opatrne na chvíľu odokryte alobal a zapichnite ju do stredu. Ak vyjde čistá, torta je hotová.
Jednoduché variácie
- Kávová torta: Namiesto 220 ml mlieka použite 150 ml mlieka a 70 ml silnej vychladnutej kávy (espressa). Torta získa úžasnú kávovú arómu, ktorá sa skvele hodí k čokoláde.
- S ovocným prekvapením: Pred naliatím polevy môžete vrch torty potrieť tenkou vrstvou kyselkavého džemu (marhuľový, ríbezľový) alebo ju po stuhnutí ozdobiť čerstvými malinami.
Výsledkom je neuveriteľne šťavnatá a intenzívne čokoládová torta, ktorej nikto neuverí, že nebola pečená. Podávajte len tak alebo s kopčekom šľahačky.
Recept vychádza z verzie od Über Desserts, upravila a osobne ho otestovala redakcia Varíme s Láskou.
OHODNOŤTE RECEPT
