Ak existuje jedlo, ktoré chutí ako domov, je to pre mňa práve tento zemiakový prívarok s kôprom. Je to lacná, rýchla a nesmierne chutná klasika. S týmto vylepšeným postupom vám garantujem, že bude vždy dokonale krémový a zaručene bez hrudiek.
Tajomstvo je v jednoduchom triku so smotanou, vďaka ktorému zabudnete na hrudky. Je to jeden z tých receptov, ktoré zahrejú na duši. Uvaríte si ho so mnou?
Ako pripraviť krémový zemiakový prívarok bez hrudiek?
Zemiaky uvarte v osolenej vode s bobkovým listom domäkka. V samostatnej miske dokonale rozmiešajte hladkú múku so studenou smotanou na hladkú zmes. Túto zmes vlejte k uvareným zemiakom, krátko povarte a na záver dochuťte octom, cukrom a čerstvým kôprom.
Základné informácie
- Čas prípravy: 10 minút
- Čas varenia: 25 minút
- Počet porcií: 4 porcie
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 280 kcal/porcia (bez prílohy)
- Trend: Lacné jedlo
Potrebujeme
- 1 kg zemiakov (varný typ B)
- 250 ml smotany na varenie (10-12 %)
- 2 PL hladkej múky
- 4 ks bobkového listu
- 10 guľôčok celého čierneho korenia
- 1 PL kryštálového cukru
- 2–3 PL octu (alebo podľa chuti)
- 1 viazanička čerstvého kôpru
- soľ
Postup prípravy
- Zemiaky ošúpte, umyte a nakrájajte na menšie kocky (asi 1,5 x 1,5 cm).
- Nakrájané zemiaky dajte do hrnca. Zalejte ich vodou len tak, aby boli takmer celé ponorené. Pridajte soľ (cca ½ ČL), bobkové listy a celé čierne korenie.
- Priveďte do varu a na strednom plameni varte približne 15–20 minút, kým nie sú zemiaky úplne mäkké.
- Teraz prichádza trik na krémovosť bez hrudiek: Kým sa zemiaky varia, v malej miske metličkou dokonale rozmiešajte studenú smotanu na varenie s hladkou múkou. Miešajte, kým nezískate úplne hladkú zmes bez jedinej hrudky.
- Keď sú zemiaky mäkké, stíšte plameň na minimum. Za stáleho miešania pomaly vlejte do hrnca smotanovú zmes.
- Za občasného miešania všetko spolu povarte ešte 5–7 minút. Múka sa za ten čas prevarí a prívarok krásne a jemne zhustne.
- Hrniec odstavte z tepla. Z prívarku môžete podľa možnosti vybrať bobkové listy a guličky korenia.
- Prívarok dochuťte octom a cukrom. Milujem tento krok, pretože sa ladí tá správna sladkokyslá chuť. Začnite s menším množstvom a ochutnávajte.
- Nakoniec vmiešajte najemno nasekaný čerstvý kôpor. Už nevarte, aby si zachoval krásnu zelenú farbu a vôňu.
S čím podávať
Zemiakový prívarok je fantastické a lacné hlavné jedlo. Najlepšie chutí s vareným vajíčkom, chrumkavou fašírkou, opečenou klobásou alebo plátkom sekanej. Skvelý je aj s volským okom a čerstvým chlebom.
Tipy
- Záruka bez hrudiek: Tajomstvo dokonale hladkého prívarku je v rozmiešaní múky v studenej smotane. Nikdy nesypte múku priamo do horúceho hrnca. Studená smotana zaručí, že sa múka krásne rozpustí.
- Správna hustota: Množstvo vody na začiatku je dôležité. Naozaj stačí, aby boli zemiaky ledva zakryté. Počas varenia sa časť odparí a po pridaní smotany bude mať prívarok ideálnu krémovú hustotu.
- Nevynechajte kôpor a cukor! Prívarok bez kôpru je ako telo bez duše. Čerstvý kôpor dodá tú pravú, nezameniteľnú arómu. Štipka cukru je rovnako dôležitá na vyváženie kyslosti octu a vytvorenie dokonalej harmónie chutí.
Videorecept
Variácie
- S opraženou cibuľkou: Pred pridaním zemiakov a vody môžete v hrnci na troche oleja alebo masti orestovať jednu nadrobno nasekanú cibuľku dozlatista.
- Extra smotanový: Pre ešte krémovejší výsledok použite namiesto smotany na varenie (12 %) plnotučnú šľahačkovú smotanu (33 %).
- Diétnejší (bez smotany): Smotanu vynechajte a na zahustenie použite len zátrepku z 200 ml studenej vody a múky. Na zjemnenie môžete na konci pridať lyžičku masla.
Záver
Je to jedno z tých jedál, ktoré pohladia na duši. Verím, že s týmto jednoduchým receptom si ho zamilujete!
Tento recept je inšpirovaný od Varíme a pečieme, pre Varíme s Láskou ho upravila a osobne otestovala naša redakcia.
OHODNOŤTE RECEPT
