Najlepší krémový zemiakový prívarok s kôprom
Ak existuje jedlo, ktoré chutí ako domov, je to pre mňa práve tento zemiakový prívarok s kôprom. Je to lacná, rýchla a nesmierne chutná klasika. S týmto vylepšeným postupom vám garantujem, že bude vždy dokonale krémový a zaručene bez hrudiek.
Vybavenie
- Väčší hrniec
Zloženie
- 1 kg zemiakov (varný typ B)
- 250 ml smotany na varenie (10-12 %)
- 2 PL hladkej múky
- 4 ks bobkového listu
- 10 guľôčok celého čierneho korenia
- 1 PL kryštálového cukru
- 3 PL octu (alebo podľa chuti)
- 1 viazanička čerstvého kôpru
- soľ
Pokyny
- 1. Zemiaky ošúpte, umyte a nakrájajte na menšie kocky (asi 1,5 x 1,5 cm).
- 2. Nakrájané zemiaky dajte do hrnca. Zalejte ich vodou len tak, aby boli takmer zakryté. Pridajte soľ, bobkové listy a celé čierne korenie. Priveďte do varu.
- 3. Varte na strednom plameni približne 15–20 minút, kým nie sú zemiaky úplne mäkké.
- 4. Kým sa zemiaky varia, v miske metličkou dokonale rozmiešajte smotanu na varenie s hladkou múkou. Miešajte, kým nezískate úplne hladkú zmes bez jedinej hrudky.
- 5. Keď sú zemiaky mäkké, stíšte plameň na minimum. Za stáleho miešania pomaly vlejte do hrnca smotanovú zmes.
- 6. Za občasného miešania všetko spolu povarte ešte 5–7 minút, aby sa múka prevarila a prívarok krásne zhustol.
- 7. Hrniec odstavte z tepla. Z prívarku môžete podľa možnosti vybrať bobkové listy a guličky korenia. Prívarok dochuťte octom a cukrom. Mal by mať príjemnú sladkokyslú chuť.
- 8. Nakoniec vmiešajte najemno nasekaný čerstvý kôpor. Už nevarte, aby si zachoval krásnu farbu a vôňu.
Poznámky
1. Záruka bez hrudiek: Tajomstvo dokonale hladkého prívarku je v rozmiešaní múky v studenej smotane. Nikdy nesypte múku priamo do horúceho hrnca. Studená smotana zaručí, že sa múka krásne rozpustí.
2. Správna hustota: Množstvo vody na začiatku je dôležité. Naozaj stačí, aby boli zemiaky ledva zakryté. Počas varenia sa časť odparí a po pridaní smotany bude mať prívarok ideálnu krémovú hustotu.
3. Nevynechajte kôpor a cukor!: Prívarok bez kôpru je ako telo bez duše. Čerstvý kôpor dodá tú pravú, nezameniteľnú arómu. Štipka cukru je rovnako dôležitá na vyváženie kyslosti octu a vytvorenie dokonalej sladkokyslej harmónie.
Variácie:
• S opraženou cibuľkou: Na začiatku môžete v hrnci na troche oleja alebo masti orestovať jednu nadrobno nasekanú cibuľku a až potom pridať zemiaky a vodu.
• Smotanovejší: Pre ešte krémovejší výsledok použite namiesto smotany na varenie (12%) šľahačkovú smotanu (33%).
• Diétnejší (bez smotany): Smotanu vynechajte a na zahustenie použite len zátrepku z 200 ml studenej vody a múky. Na zjemnenie môžete na konci pridať lyžičku masla.
Výživa
Podávanie: 1porciaKalórie: 280kcalSacharidy: 45gBielkoviny: 8gTuk: 8gNasýtený tuk: 5gCukor: 5g