Máte chuť na koláč, ktorý je dokonale krehký, plný sviežej ovocnej chuti a doslova sa rozplýva na jazyku? Tento fantastický strúhaný koláč s prekvapivou pomarančovou náplňou je presne to, čo potrebujete. Jeho príprava je neuveriteľne jednoduchá a výsledok je taký lahodný, že zatieni všetky klasické verzie. Zabudnite na jablkové či tvarohové, toto musíte skúsiť!
Základom je poctivé krehké cesto z masla a kyslej smotany, ktoré sa perfektne dopĺňa so sladkokyslou chuťou pomarančov. Vrchná strúhaná vrstva po upečení vytvorí neodolateľne chrumkavú kôrku.
Ako sa robí najlepší strúhaný koláč?
Z múky a studeného masla pripravte mrveničku, pridajte zmes kyslej smotany s cukrom a vypracujte cesto. Dve tretiny cesta vtlačte do formy a dajte chladiť, zvyšnú tretinu dajte do mrazničky. Na vychladnutý korpus natrite pomarančovú náplň a na vrch nastrúhajte zmrazené cesto. Pečte pri 180°C dozlatista.
Základné informácie
- Čas prípravy: 20 minút + chladenie (cca 1 hodina)
- Čas pečenia: 30-35 minút
- Počet porcií: 12 kúskov (forma Ø 26 cm)
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 290 kcal/kúsok
Potrebujeme
Na cesto
- 350 g hladkej múky
- 200 g studeného masla
- 100 g kryštálového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- 150 g kyslej smotany (16%)
- 1 ČL kypriaceho prášku do pečiva
- 1 štipka soli
Náplň
- 2 veľké pomaranče
- 3 PL kryštálového cukru (alebo podľa chuti)
- 2 PL kukuričného škrobu
Na dokončenie
- práškový cukor na posypanie
Postup prípravy
Príprava cesta
- Vo veľkej mise zmiešajte preosiatu hladkú múku, kypriaci prášok a štipku soli.
- Pridajte na kocky nakrájané studené maslo a prstami alebo v mixéri rýchlo spracujte na zmes podobnú vlhkej mrveničke.
- V samostatnej malej miske zmiešajte kyslú smotanu, kryštálový a vanilkový cukor.
- Smotanovú zmes pridajte k mrveničke a rýchlo, len pár pohybmi, vypracujte hladké a kompaktné cesto. Nezmiesujte ho pridlho.
- Cesto rozdeľte na dve časti v pomere približne 2/3 (väčšia) a 1/3 (menšia).
- Väčšiu časť cesta rozvaľkajte alebo rukami roztlačte na dno okrúhlej formy (s priemerom cca 26 cm) vystlanej papierom na pečenie. Vytvorte aj okraje vysoké asi 1,5 cm. Formu s cestom vložte na 1 hodinu do chladničky.
- Menšiu časť cesta zabaľte do fólie a vložte na tú istú dobu do mrazničky.
Príprava plnky a pečenie
- Kým sa cesto chladí, pripravte si plnku. Pomaranče dôkladne umyte horúcou vodou, osušte a nastrúhajte z nich kôru. Potom ich ošúpte, nakrájajte na menšie kúsky, odstráňte prípadné kôstky a vložte do vyššej nádoby.
- Tyčovým mixérom ich rozmixujte na hladkú kašu. Rozmixovanú zmes zmiešajte s cukrom, pomarančovou kôrou a kukuričným škrobom.
- Rúru si predhrejte na 180 °C.
- Vychladnutý korpus vyberte z chladničky. Rovnomerne naň natrite pripravenú pomarančovú náplň.
- Na náplň nastrúhajte na hrubom strúhadle zmrazenú časť cesta.
- Koláč vložte do vyhriatej rúry a pečte 30-35 minút, kým nie je povrch krásne zlatistý.
- Upečený koláč nechajte úplne vychladnúť vo forme, aby náplň stuhla a dobre sa krájal. Pred podávaním ho posypte práškovým cukrom.
Videorecept
Tipy
- Pre ešte sviežejšiu chuť môžete do pomarančovej plnky pridať aj lyžičku citrónovej šťavy.
- Namiesto pomarančov môžete použiť aj iné šťavnaté ovocie, napríklad mandarínky, broskyne alebo marhule.
- Koláč chutí najlepšie na druhý deň, keď sa všetky chute dokonale prepoja a cesto zjemnie.
Tento svieži koláč je ideálnym dezertom ku káve alebo čaju a zaručene poteší každú návštevu. Prajeme vám dobrú chuť!
Recept vychádza z verzie od Приятного аппетита!, upravila ho redakcia Varíme s Láskou.
OHODNOŤTE RECEPT
