Zatvorte oči a predstavte si, že sedíte v malej reštaurácii pri mori, slnko príjemne hreje a na stole pred vami stojí misa toho najčerstvejšieho šalátu. Presne taký je náš šopský šalát – dokonalá spomienka na letnú dovolenku a symbol absolútnej sviežosti. Spája v sebe chrumkavosť čerstvej zeleniny, ako sú sladké paradajky, šťavnatá uhorka a paprika, s výraznou slanou chuťou kvalitného balkánskeho syra. Nie je to len obyčajný šalát, je to zážitok, ktorý vás v jedinom okamihu prenesie na slnečný Balkán. Je perfektný ako ľahké hlavné jedlo alebo ako fantastická príloha ku grilovanému mäsu.
Tajomstvo dokonalého šopského šalátu nespočíva v zložitosti, ale v kvalite a čerstvosti surovín a v správnom postupe prípravy. Zabudnite na miešanie syra so zeleninou, ktoré má za následok rozmočený výsledok. Ukážeme vám, ako si pripraviť zálievku zvlášť, aby sa všetky chute dokonale prepojili, a ako servírovať syr navrchu, aby si šalát zachoval svoju chrumkavosť, sviežosť a vyzeral ako od šéfkuchára. Príprava je neuveriteľne jednoduchá a rýchla!
- Čas prípravy: cca 15 minút
- Čas varenia: 0 minút
- Počet porcií: 2-3 porcie
- Náročnosť: Veľmi jednoduchá
Potrebujeme
Na šalát:
- 1/2 ks šalátovej uhorky
- 2 ks veľkých zrelých paradajok
- 1/2 ks červenej papriky
- 1 ks jarnej cibuľky (alebo malá červená cibuľa)
- malá hrsť čerstvého kôpru
- malá hrsť čerstvej petržlenovej vňate
- cca 150 g kvalitného balkánskeho syra
Na zálievku:
- 2 PL extra panenského olivového oleja
- 1 PL balzamikového octu (alebo červeného vínneho octu)
- 1 ČL cukru
- 1/2 ČL soli
- čerstvo mleté čierne korenie (podľa chuti)
Postup prípravy
Príprava zeleniny a zálievky
- Všetku zeleninu si dôkladne umyjeme a osušíme. Šalátovú uhorku podľa preferencie ošúpeme (alebo ponecháme so šupkou) a nakrájame na kocky s veľkosťou približne 1×1 cm.
- Z paradajok vykrojíme tvrdé časti pri stopke a takisto ich nakrájame na kocky podobnej veľkosti.
- Červenú papriku zbavíme jadierok a nakrájame na kocky. Jarnú cibuľku nasekáme na tenké kolieska.
- Všetku nakrájanú zeleninu vložíme do veľkej misy. Čerstvý kôpor a petržlenovú vňať nasekáme najemno a pridáme k zelenine.
- Teraz si pripravíme zálievku. V malej miske alebo uzatvárateľnom pohári zmiešame olivový olej, balzamikový ocot, cukor, soľ a štipku čierneho korenia. Metličkou alebo pretrepaním v pohári všetko dôkladne vyšľaháme, až kým nevznikne jemne prepojená emulzia.
Kompletizácia a servírovanie
- Pripravenú zálievku rovnomerne nalejeme na zeleninu v mise. Všetko zľahka, ale dôkladne premiešame, aby sa každý kúsok zeleniny obalil v zálievke.
- Ochutený zeleninový základ rozdelíme na taniere alebo do servírovacej misy.
- Dôležité: Balkánsky syr pridávame až na úplný záver. Buď ho nahrubo nastrúhame, alebo nadrobíme rukami a štedro ním posypeme vrch šalátu tak, aby vytvoril súvislú bielu vrstvu. Pred podávaním ho už nevmiešavame do šalátu.
- Podávame okamžite, aby si šalát zachoval maximálnu chrumkavosť a sviežosť.
Videorecept
Tipy
- Namiesto balzamikového octu niekedy používam klasický červený vínny ocot, ktorý je pre tradičný šopský šalát možno ešte typickejší. Dodá mu ostrejšiu a autentickejšiu chuť.
- Tajomstvo najlepšieho šalátu je v kvalite surovín. V lete sa vždy snažím použiť domáce paradajky a uhorky zo záhradky, ten rozdiel v chuti je obrovský.
- Ak nemám poruke jarnú cibuľku, skvele ju nahradí nadrobno nasekaná červená cibuľa, ktorá je jemnejšia a sladšia ako klasická žltá.
- Hoci je šalát najlepší úplne čerstvý, ak chcem nechať chute prepojiť, robím to maximálne 15-20 minút v chladničke pred pridaním syra. Dlhšie státie spôsobí, že zelenina pustí príliš veľa vody.
Tento šalát je absolútnou esenciou leta. Je ľahký, zdravý a neuveriteľne chutný. Vychutnajte si ho a nechajte sa uniesť na vlnách dovolenkovej pohody. Dobrú chuť!
Recept je inšpirovaný verziou od YouTube kanálu Vaříme s Mozkem, no mierne sme ho upravili, aby bol prehľadnejší a jednoduchší na prípravu.
OHODNOŤTE RECEPT
