Hľadáte recept na ten najlepší pizza chlieb, ktorý je mäkký, nadýchaný a voňavý presne ako pravá talianska Focaccia? Tento TOP recept s olivami, čerstvými bylinkami, cesnakovým olejom a syrom si určite zamilujete. Príprava jednoduchého kysnutého cesta je nenáročná a výsledok je zaručene fantastický – ideálny ako príloha alebo len tak na chuť.
Pokiaľ hľadáte recept na delikátne slané pečivo, vyskúšajte tento tradičný kysnutý pizza chlieb s olivami a bylinkami, inšpirovaný Talianskom. Je skvelý ako príloha k šalátom, polievkam, grilovanému mäsu, alebo len tak samotný s pohárom dobrého vína či piva.
- Čas prípravy: cca 30 minút (+ kysnutie cca 1,5 hodiny)
- Čas pečenia: cca 20-25 minút
- Počet porcií: 1 chlieb (cca 12-16 kúskov)
- Plech: Väčší plytký plech (cca 30×40 cm)
- Náročnosť: Jednoduchá ★ (Vyžaduje kysnutie cesta)
Potrebujeme:
Kysnuté cesto:
- 250 ml vlažnej vody
- 20 g čerstvého droždia (cca 1/2 kocky) ALEBO 7 g sušeného droždia (1 balíček)
- 1/2 čajovej lyžičky kryštálového cukru (na kvások)
- 450 g hladkej múky (ideálne typ 00 alebo T650 na pizzu/focacciu), preosiatej (+ 2 PL do kvásku, ak používate čerstvé droždie)
- 1 čajová lyžička soli (cca 5-6 g)
- Voliteľné: 2-3 polievkové lyžice olivového oleja (do cesta pre vláčnosť)
Na potretie a ozdobu:
- cca 50-70 ml kvalitného olivového oleja (extra panenského)
- 2 strúčiky cesnaku (prelisovaného)
- Čerstvá bazalka (hrsť lístkov), nasekaná najemno
- Čerstvá petržlenová vňať (pár vetvičiek), nasekaná najemno
- Čierne olivy (vykôstkované, prekrojené napoly alebo na kolieska), podľa chuti
- Stúhaná mozzarella (alebo malé guľôčky), podľa chuti
- Voliteľné: Hrubozrnná morská soľ na posypanie
- Voliteľné: Sušené paradajky v oleji (odkvapkané), čerstvý rozmarín, strúhaný Parmezán
Potrebujeme tiež:
- Plech na pečenie (cca 30×40 cm)
- Papier na pečenie
- Potravinová fólia alebo utierka
Postup prípravy
Príprava kvásku a cesta:
- Kvások (ak používate čerstvé droždie): Do menšej misky rozdrobte čerstvé droždie (20 g). Pridajte cukor (1/2 ČL), zalejte asi 100 ml vlažnej vody (z celkových 250 ml) a pridajte 2 PL múky (z celkových 450 g). Zľahka premiešajte a nechajte na teplom mieste vzísť kvások (cca 10-15 minút), kým sa nevytvorí pena.
- Cesto: Vo veľkej mise zmiešajte zvyšnú preosiatu múku (cca 450 g mínus 2 PL) so soľou (1 ČL). (Ak používate sušené droždie (7 g), pridajte ho teraz k múke spolu s cukrom a soľou). Uprostred urobte jamku.
- Do jamky prilejte zvyšok vlažnej vody (150 ml), pripravený kvások (ak používate čerstvé) a voliteľný olivový olej (2-3 PL).
- Začnite spracovávať cesto vareškou a potom rukami alebo v kuchynskom robote s hákom. Miesite dôkladne (aspoň 7-10 minút), kým nevznikne hladké, pružné a elastické cesto, ktoré sa odliepa od stien misy.
TIP na dnes
Svieže jarné pečenie: Recept na vláčny citrónový chlebíček s makom alebo prvými bylinkami
Prvé kysnutie a príprava na plech:
- Vymiesené cesto vytvarujte do gule, vložte ho do čistej misy zľahka vytretej olejom, prikryte utierkou alebo potravinovou fóliou a nechajte na teplom mieste kysnúť približne 1 hodinu, kým nezdvojnásobí svoj objem.
- Pripravte si plech (cca 30×40 cm) a vysteľte ho papierom na pečenie. Papier môžete zľahka potrieť olivovým olejom.
- Vykysnuté cesto vyklopte na pracovnú dosku (už ho príliš nemieste, aby zostalo nadýchané) a opatrne ho rukami roztiahnite alebo jemne rozvaľkajte do tvaru obdĺžnika alebo štvorca priamo na pripravenom papieri na pečenie na plechu. Cesto by malo mať hrúbku asi 1-1,5 cm.
- Prstami (ktoré si môžete namočiť do olivového oleja) urobte do povrchu cesta typické jamky pre focacciu.
Príprava potretia a zdobenie:
- V malej miske zmiešajte olivový olej (cca 50-70 ml) s prelisovaným cesnakom (2 strúčiky) a najemno nasekanými čerstvými bylinkami (bazalka, petržlenová vňať).
- Približne polovicou tejto olejovej zmesi pomocou štetca alebo lyžice potrite celý povrch cesta s jamkami.
- Do jamiek a na povrch cesta poukladajte prekrojené alebo na kolieska nakrájané čierne olivy a posypte strúhanou mozzarellou (alebo položte malé guľôčky).
- Ak chcete, povrch môžete ešte zľahka posypať hrubozrnnou morskou soľou.
Druhé kysnutie a pečenie:
- Pripravený pizza chlieb na plechu prikryte utierkou a nechajte na teplom mieste finálne kysnúť ešte približne 20 až 30 minút.
- Rúru predhrejte na 200 °C (horný/dolný ohrev).
- Vložte plech s nakysnutým pizza chlebom do predhriatej rúry.
- Pečte pri 200 °C približne 20 až 25 minút. Chlieb by mal byť krásne zlatohnedý, nadýchaný a prepečený.
- Upečený pizza chlieb vyberte z rúry. Voliteľný krok: Ešte horúci ho môžete potrieť zvyškom pripraveného bylinkovo-cesnakového oleja pre extra chuť a lesk.
- Nechajte ho mierne vychladnúť na mriežke.
Servírovanie:
- Pizza chlieb krájajte na štvorce alebo obdĺžniky (podľa naznačených štvorcov pred pečením, ak ste ich robili).
- Podávajte teplý alebo pri izbovej teplote ako prílohu, predjedlo alebo samostatnú chuťovku.
Videorecept
Tipy
- Cesto na tento pizza chlieb je veľmi podobné cestu na focacciu – je dôležité, aby bolo dobre vymiesené a riadne vykysnuté. Používam kvalitnú hladkú múku (typ 00 je ideálny) a vlažnú vodu na kvások. Pár lyžíc olivového oleja priamo v ceste mu dodá vláčnosť.
- Po prvom kysnutí cesto už len jemne roztlačím prstami na naolejovaný papier na pečenie na plechu. Do povrchu urobím prstami jamky, ktoré pomôžu zachytiť olivový olej a bylinky.
- Potieram ho zmesou kvalitného olivového oleja, prelisovaného cesnaku a čerstvých byliniek (bazalka a petržlen sú klasika, ale výborný je aj rozmarín alebo oregano). Na vrch dávam olivy a mozzarellu. Môžete pridať aj sušené paradajky alebo posypať Parmezánom.
- Pred pečením ho nechám ešte krátko podkysnúť na plechu. Pečiem pri vyššej teplote (200°C) asi 20-25 minút dozlatista. Ešte horúci ho môžem pokvapkať zvyšným ochuteným olejom. Je fantasticky voňavý a chutný.
TIP na dnes
Domáce hrnčekové rožky: Hotové za chvíľu, voňavé a čerstvé aj na druhý deň
Toto je TOP recept na najlepší pizza chlieb, ktorý je vláčny, voňavý ako pravá Focaccia a zaručene lepší ako z obchodu. Jednoduchá príprava, fantastický výsledok s olivami a bylinkami.
Inšpiráciu na tento recept sme čerpali od Einfache Rezepte
