Hľadáte dokonalé slané pečivo na silvestrovskú párty, ktoré nezruinuje váš rozpočet a ostane mäkké celú noc? Tieto Štefánske pagáčiky sú absolútnym hitom sezóny. Sú neuveriteľne vláčne, nepotrebujete na ne drahé maslo a z plechu zmiznú skôr, než stihnete otvoriť šampanské.
Po Vianociach sú peňaženky často prázdne, no oslava Nového roka si pýta niečo poriadne “na zobkanie” k vínu či pivu. Tento recept je moja osobná záchrana – lacný, rýchly a bez zbytočného prekladania cesta. Máte doma múku a olej?
Rýchly prehľad
- Čo to je: Nadýchané kysnuté “jednohubky” z vláčneho olejového cesta.
- Tajný trik: Olej v ceste zabezpečí, že pagáčiky nestvrdnú ani na druhý deň (ak nejaké ostanú).
- Cena: Plech plný dobrôt doslova za pár eur.
- Základné info:
- Čas prípravy: 20 minút
- Čas kysnutia: 30 + 10 minút
- Čas pečenia: 15 – 20 minút
- Počet porcií: cca 40 – 50 kusov (podľa veľkosti)
- Náročnosť: Ľahká (zvládne aj začiatočník)
Potrebujeme
- 600 g hladkej múky (preosiatej)
- 2 dcl mlieka (vlažného)
- 1 dcl oleja (slnečnicový alebo repkový)
- 1 kocka čerstvého droždia (42 g)
- 2 ks vajcia (veľkosť M)
- 1 PL kryštálového cukru (do kvásku)
- 2 ČL soli (zarovnané)
- Na potretie a posyp: 1 žĺtok, hrubozrnná soľ, rasca, sezam alebo mak
Postup prípravy
- Naštartujte kvások: Do vlažného mlieka (nesmie byť horúce!) rozdrobte droždie a pridajte lyžicu cukru. Zamiešajte a nechajte na teplom mieste 10 – 15 minút, kým sa neurobí “čiapka”.
- Vymiešajte cesto: Do väčšej misy dajte preosiatu múku a soľ. Pridajte nakysnutý kvások, olej a dve celé rozšľahané vajcia. Vypracujte hladké, nelepivé cesto.
- Nechajte kysnúť: Cesto prikryte čistou utierkou a nechajte ho na teplom mieste odpočívať 30 minút. Nemusí kysnúť hodiny, toto cesto pracuje rýchlo.
- Vykrajujte: Cesto preložte na dosku (nemusíte ani veľmi múčiť, je mastné dosť). Rozvaľkajte ho na hrúbku prsta (cca 1 – 1,5 cm). Pohárom alebo formičkou vykrajujte malé kolieska a ukladajte ich na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Finálne úpravy: Pagáčiky potrite rozšľahaným žĺtkom a bohato posypte soľou, rascou alebo sezamom. Nechajte ich na plechu ešte 10 minút podkysnúť – toto je kľúč k nadýchanosti!
- Upečte do zlata: Rúru predhrejte na 200 °C. Pečte približne 15 – 20 minút, kým nie sú krásne zlatisté. Sledujte ich, každá rúra pečie inak.
Videorecept
Tipy na záver
- Aby boli pagáčiky extra mäkké, môžete do rúry na spodok vložiť starý plech s vodou. Para zabezpečí, že cesto pri pečení nevyschne.
- Ak chcete chuť ešte vylepšiť, do cesta môžete primiešať lyžicu kyslej smotany alebo nastrúhaný udený syr, ale verte mi – sú božské aj v tejto základnej “lacnej” verzii.
Variácie
- Oškvarková ilúzia: Ak nemáte oškvarky, ale chcete tú chuť, pridajte do cesta lyžičku mletej bravčovej masti alebo nadrobno nasekanú oravskú slaninku.
- Syrové bochníčky: Pred pečením na každý pagáčik položte malú kôpku strúhaného syra (eidam alebo gouda). Roztečený syr na vrchu je na Silvestra topka.
Časté otázky (FAQ)
Môžem použiť sušené droždie? Áno. Jednu kocku čerstvého droždia nahraďte jedným balíčkom sušeného (7 g). Postup je rovnaký, len kysnutie môže trvať o pár minút dlhšie.
Ako dlho vydržia mäkké? Vďaka oleju vydržia v uzatvorenej nádobe mäkké 2 – 3 dni. Ak ich teda nezjete hneď horúce, čo je veľmi pravdepodobné!
Sú vhodné k alkoholu? Absolútne. Sú mastnejšie a slané, čo z nich robí ideálny “podklad” pre silvestrovský prípitok.
Tieto pagáčiky servírujte najlepšie ešte teplé v košíku vystlanom servítkou, takto prevoňajú celú miestnosť.
Recept od Tomina Kuhinja pre vás upravila a otestovala redakcia Varíme s Láskou.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
