Sú dezerty, ktoré jednoducho patria na slávnostný stôl, a táto roláda s krémom z vaječného likéru je jedným z nich. Pripravte sa na dokonalý chuťový zážitok, ktorý sa doslova rozplýva na jazyku. Základom je ľahučký a nadýchaný kakaový korpus, ktorý sa vďaka správnemu postupu neláme a krásne sa roluje. Srdcom rolády je však neuveriteľne jemný a hodvábny maslový krém, obohatený o sladkú a voňavú chuť vaječného likéru. Je to elegantná, pôsobivá a pritom prekvapivo jednoduchá pochúťka, ktorá zaručene zožne úspech na každej oslave či rodinnom stretnutí.
Nenechajte sa odradiť prípravou rolády, s naším podrobným receptom to hravo zvládnete. Ukážeme vám, ako upiecť dokonalý piškótový plát, ktorý zostane vláčny, a ako pripraviť krém, ktorý je hladký a perfektne drží tvar. Táto roláda je skvelým dôkazom toho, že aj doma si môžete pripraviť dezert ako od profesionálneho cukrára. Doprajte si tento krémový sen a potešte svojich blízkych niečím naozaj výnimočným.
Základné informácie
- Čas prípravy: 25 minút
- Čas pečenia: 15-20 minút
- Čas chladenia: minimálne 2 hodiny
- Počet porcií/kusov: 1 roláda (cca 12 plátkov)
- Náročnosť: Stredná
Potrebujeme
Na kakaový korpus:
- 6 ks vajec
- 3 PL kryštálového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru (8 g)
- 1 štipka soli
- 3 PL hladkej múky
- 1 PL kakaa
- 2 ČL kypriaceho prášku do pečiva
Krém z vaječného likéru:
- 375 g zmäknutého masla
- 1 PL práškového cukru (alebo podľa chuti)
- 1 balíček vanilkového cukru (8 g)
- 200 ml vaječného likéru (izbovej teploty)
- 1 PL kakaa
Na dokončenie:
- 1-2 PL višňového alebo ríbezľového džemu
- cukrárske zdobenie, strúhaný kokos alebo hoblinky čokolády (voliteľné)
Postup prípravy
Príprava nadýchaného korpusu:
- Rúru si predhrejeme na 180 °C (horný a dolný ohrev). Veľký plytký plech (cca 30×40 cm) vystelieme papierom na pečenie.
- Oddelíme si žĺtky od bielkov. V jednej čistej a suchej mise vyšľaháme bielky so štipkou soli na tuhý, pevný sneh.
- V druhej veľkej mise vyšľaháme žĺtky s kryštálovým a vanilkovým cukrom do svetlej, hustej a nadýchanej peny. Šľaháme aspoň 5 minút.
- V menšej miske si zmiešame a preosejeme suché ingrediencie: hladkú múku, kakao a kypriaci prášok do pečiva.
- Sypkú zmes po častiach a zľahka vmiešame stierkou do vyšľahaných žĺtkov.
- Nakoniec do cesta opatrne, na dvakrát alebo natrikrát, vmiešame tuhý sneh z bielkov. Miešame zľahka a len dovtedy, kým sa hmoty nespoja, aby cesto zostalo čo najviac nadýchané.
- Cesto rovnomerne rozotrieme na pripravený plech a pečieme vo vyhriatej rúre 15–20 minút.
- Kým sa korpus pečie, pripravíme si čistú utierku, ktorú rozprestrieme na pracovnú dosku a zľahka ju posypeme práškovým alebo kryštálovým cukrom.
- Upečený korpus ihneď po vytiahnutí z rúry preklopíme na pripravenú utierku, opatrne stiahneme papier na pečenie a ešte horúci ho aj s utierkou zrolujeme. V tejto zrolovanej podobe ho necháme úplne vychladnúť.
Príprava krému a kompletizácia rolády:
- Kým korpus chladne, pripravíme si krém. Zmäknuté maslo vyšľaháme s práškovým a vanilkovým cukrom do hladkého a nadýchaného krému.
- Dôležité: Do maslového základu potom postupne, po lyžiciach, zašľahávame vaječný likér izbovej teploty. Rýchle vliatie by mohlo spôsobiť zrazenie krému.
- Nakoniec do hotového krému krátko zašľaháme lyžicu kakaa.
- Vychladnutý korpus opatrne rozvinieme. Potrieme ho tenkou vrstvou višňového džemu.
- Na džem natrieme približne dve tretiny pripraveného krému a rovnomerne ho rozotrieme.
- Roládu opäť opatrne a pevne zrolujeme. Povrch a boky rolády potrieme zvyšnou tretinou krému. Pomocou vidličky alebo stierky môžeme na povrchu vytvoriť ozdobné vlnky.
- Hotovú roládu vložíme stuhnúť do chladničky aspoň na 2 hodiny. Pred podávaním ju môžeme ozdobiť cukrárskym zdobením, strúhaným kokosom alebo hoblinkami čokolády.
Videorecept
Tipy
- Kľúčom k úspechu pri príprave krému je, aby mali maslo aj vaječný likér rovnakú, izbovú teplotu. Predídete tak riziku, že sa krém zrazí.
- Pre “koňakovú” verziu rolády môžete nahradiť približne 50 ml vaječného likéru kvalitným koňakom alebo brandy. Chuť bude výraznejšia a ostrejšia.
- Ak chcete roládu na povrchu naozaj “kokosovú”, ako naznačoval pôvodný názov, jednoducho ju po potretí krémom husto obsypte strúhaným kokosom. Vyzerá to nádherne.
- Roláda je najlepšia na druhý deň, keď korpus nasiakne vlhkosť z krému a všetky chute sa dokonale prepoja. Skladujem ju samozrejme v chladničke.
Tento elegantný dezert je stvorený pre výnimočné chvíle. Prajeme vám dobrú chuť!
Recept je inšpirovaný verziou od Vaření s Jančou, no mierne sme ho upravili, aby bol prehľadnejší a jednoduchší na prípravu.
OHODNOŤTE RECEPT
