Nadýchané želatínové bábovky: Ľahký dezert z jahôd a kokosu

Ak hľadáte ľahký a zároveň efektný dezert bez pečenia, ste tu správne. Tieto nadýchané želatínové bábovky sú ako sladký obláčik. Chuť jahôd a kokosu je dokonalá kombinácia, ktorá vám pripomenie bezstarostné letné dni. Je to naozajstné kúzlo v pohári.

Základom je jednoduchý trik s elektrickým šľahačom, ktorý premení obyčajnú ochutenú želatínu na úžasne nadýchanú penu. Neveríte? Poďte sa so mnou pozrieť, aké jednoduché to je!

Ako pripraviť nadýchané želatínové bábovky?

Želatínu nechajte napučať vo vode. Prepasírovanú jahodovú šťavu zohrejte s cukrom a rozpustite v nej napučanú želatínu. Teplú zmes potom šľahajte elektrickým mixérom na vysokých otáčkach 5-10 minút, kým nevznikne hustá, nadýchaná pena. Naplňte ňou formičky a nechajte stuhnúť.

Základné informácie

• Čas prípravy: 20 minút
• Čas chladenia: 2–3 hodiny
• Počet porcií: cca 12 kusov
• Náročnosť: Jednoduchá
• Kalorická hodnota: cca 75 kcal/kus
• Trend: Nepečený dezert, Bezlepkové

Potrebujeme

• 220 g mrazených alebo čerstvých jahôd
• 100 g kryštálového cukru
• 10 g práškovej želatíny (1 balíček)
• 60 ml studenej vody
• strúhaný kokos na obalenie
• rastlinný olej na vymazanie formy

Postup prípravy

1. Najprv si pripravte silikónovú formu na mini bábovky alebo iné menšie formičky. Každú jamku zľahka vymažte tenkou vrstvou oleja bez chuti a vône.
2. V malej miske zmiešajte práškovú želatínu so 60 ml studenej vody. Dôkladne premiešajte a nechajte ju 10 minút napučať.
3. Jahody (ak sú mrazené, netreba ich rozmrazovať) rozmixujte ponorným mixérom na hladké pyré.
4. Vzniknuté pyré potom prepasírujte cez husté sitko do menšieho hrnca. Chceme získať len čistú šťavu bez drobných zrniečok.
5. K jahodovej šťave v hrnci pridajte cukor. Na miernom plameni zmes zohrievajte a miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Zmes nevarte, stačí, aby bola horúca.
6. Hrniec odstavte z tepla. Ihneď do horúcej šťavy vmiešajte napučanú želatínu. Miešajte metličkou, kým sa úplne a bez zvyškov nerozpustí.
7. Teraz prichádza to kúzlo: Teplú zmes prelejte do väčšej misy (bude naberať na objeme!). Vezmite elektrický mixér a šľahajte na vysokých otáčkach 5 až 10 minút.
8. Počas šľahania uvidíte, ako tekutina začne blednúť, hustnúť a násobne zväčší svoj objem. Výsledkom musí byť hustá, nadýchaná ružová pena, podobná snehu z bielkov.
9. Túto penu preložte do cukrárskeho vrecka a rýchlo ňou naplňte pripravené formičky.
10. Formu vložte aspoň na 2–3 hodiny do chladničky, aby dezert dokonale stuhol.
11. Stuhnuté bábovky opatrne vyberte z formy a celé ich obaľte v strúhanom kokose.

Videorecept

Tipy

1. Šľahanie je kľúčom k úspechu: Naozaj sa nebojte šľahať dlho a na vysokých otáčkach. Je to presne ten krok, ktorý premení obyčajnú tekutú želatínu na nadýchaný penový dezert. Bez elektrického šľahača s metličkami to, bohužiaľ, nepôjde.
2. Prepasírujte poctivo: Venujte chvíľku času dôkladnému prepasírovaniu rozmixovaných jahôd. Odstránite tak všetky drobné zrniečka a výsledná pena bude dokonale jemná a zamatovo hladká na jazyku.
3. Silikónová forma je váš priateľ: Na tento typ želatínových dezertov je najlepšia silikónová forma. Je pružná a stuhnuté bábovky z nej vyberiete veľmi ľahko, bez poškodenia a bez stresu.

Variácie

• S iným ovocím: Namiesto jahôd môžete použiť akékoľvek iné mrazené bobuľové ovocie – fantastické sú maliny alebo lesná zmes. Zakaždým tak vytvoríte inú farbu aj chuť.
• Dvojfarebná verzia: Polovicu hotovej peny nechajte bielu (pripravte ju len z vody, cukru, citrónovej šťavy a želatíny) a druhú polovicu urobte jahodovú. Potom ich striedavo vrstvite do formičiek.
• S čokoládou: Hotové, stuhnuté a neobalené bábovky môžete namiesto kokosu poliať tenkou vrstvou rozpustenej horkej čokolády.

Záver

Je to ľahký, osviežujúci a prekvapivý dezert, ktorý si zamilujú deti aj dospelí. Dobrú chuť!

Tento recept je inšpirovaný od Lecker mit Sophie Mayer, pre Varíme s Láskou ho upravila a osobne otestovala naša redakcia.