Nadýchané želatínové bábovky s jahodami a kokosom
Ak hľadáte ľahký a zároveň efektný dezert bez pečenia, ste tu správne. Tieto nadýchané želatínové bábovky sú ako sladký obláčik. Chuť jahôd a kokosu je dokonalá kombinácia, ktorá vám pripomenie bezstarostné letné dni. Je to naozajstné kúzlo.
Vybavenie
- Silikónová forma na mini bábovky
- Elektrický šľahač
- Husté sitko
Zloženie
- 220 g mrazených alebo čerstvých jahôd
- 100 g kryštálového cukru
- 10 g práškovej želatíny (1 balíček)
- 60 ml studenej vody
- strúhaný kokos na obalenie
- rastlinný olej na vymazanie formy
Pokyny
- 1. Pripravte si silikónovú formu na mini bábovky. Každú jamku zľahka vymažte tenkou vrstvou oleja.
- 2. V malej miske zmiešajte práškovú želatínu so 60 ml studenej vody. Nechajte ju 10 minút napučať.
- 3. Jahody rozmixujte ponorným mixérom a pyré potom prepasírujte cez husté sitko do menšieho hrnca.
- 4. K jahodovej šťave pridajte cukor a na miernom ohni zmes zohrievajte, kým sa cukor nerozpustí. Nevarte ju.
- 5. Hrniec odstavte z tepla a do horúcej šťavy vmiešajte napučanú želatínu, kým sa úplne nerozpustí.
- 6. Teplú zmes prelejte do väčšej misy a šľahajte elektrickým mixérom na vysokých otáčkach 5 až 10 minút.
- 7. Počas šľahania zmes zbledne a zväčší svoj objem. Výsledkom musí byť hustá, nadýchaná ružová pena.
- 8. Penu preložte do cukrárskeho vrecka a naplňte ňou pripravené formičky.
- 9. Formu vložte aspoň na 2–3 hodiny do chladničky, aby dezert dokonale stuhol.
- 10. Stuhnuté bábovky opatrne vyberte z formy a celé ich obaľte v strúhanom kokose.
Poznámky
1. Šľahanie je kľúčom k úspechu: Naozaj sa nebojte šľahať dlho a na vysokých otáčkach. Je to presne ten krok, ktorý premení tekutú želatínu na nadýchaný penový dezert. Bez elektrického šľahača s metličkami to, bohužiaľ, nepôjde.
2. Prepasírujte poctivo: Venujte chvíľku času dôkladnému prepasírovaniu rozmixovaných jahôd. Odstránite tak všetky drobné zrniečka a výsledná pena bude dokonale jemná a zamatovo hladká na jazyku.
3. Silikónová forma je váš priateľ: Na tento typ želatínových dezertov je najlepšia silikónová forma. Je pružná a stuhnuté bábovky z nej vyberiete veľmi ľahko, bez poškodenia a bez stresu.
Variácie:
• S iným ovocím: Namiesto jahôd môžete použiť akékoľvek iné mrazené bobuľové ovocie – fantastické sú maliny alebo lesná zmes.
• Dvojfarebná verzia: Polovicu hotovej peny nechajte bielu (pripravte ju len z vody, cukru, citrónovej šťavy a želatíny) a druhú polovicu urobte jahodovú. Potom ich striedavo vrstvite do formičiek.
• S čokoládou: Hotové, stuhnuté a neobalené bábovky môžete namiesto kokosu poliať tenkou vrstvou rozpustenej horkej čokolády.
Výživa
Podávanie: 1kusKalórie: 75kcalSacharidy: 12gBielkoviny: 1.5gTuk: 2gNasýtený tuk: 2gCukor: 10g