Tieto vyprážané uzlíky sú presne to, čo potrebujete, keď dostanete chuť na niečo sladké, domáce a voňavé. Sú neskutočne nadýchané, mäkké ako vata a voňajú po vanilke a čerstvej pomarančovej kôre. Je to vlastne taká zaujímavejšia a elegantnejšia sestra klasických šišiek. Ideálne na pomalé víkendové raňajky alebo ku káve.
Nebojte sa kysnutého cesta ani vyprážania. Celý postup je naozaj jednoduchý. Ukážem vám, ako cesto správne pripraviť a ako uzlíky vypražiť, aby boli dokonale zlatisté a nenasiakli zbytočne veľa oleja. Poďme na to.
Ako správne pripraviť vyprážané uzlíky?
Z teplého mlieka, droždia a múky pripravte hladké kysnuté cesto, ktoré necháte vykysnúť. Potom ho rozdelíte, vytvarujete jednoduché uzlíky a necháte ich finálne podkysnúť. Nakoniec ich vypražíte v horúcom oleji dozlatista a obalíte v cukre.
Základné informácie
- Čas prípravy: 15 minút
- Čas kysnutia: 1 hodina 20 minút
- Čas pečenia/varenia: 15 minút
- Počet porcií: 10 kusov
- Náročnosť: Stredná
- Kalorická hodnota: cca 280 kcal/kus
- Trend: Domáce pečivo / Sladké raňajky
Potrebujeme
Na cesto
- 5 g sušeného droždia (alebo 15 g čerstvého)
- 160 ml vlažnej vody
- 2 PL kryštálového cukru
- 8 g vanilkového cukru
- Kôra z 1 bio pomaranča
- 300 g polohrubej múky
- ½ ČL soli
- 2 PL rastlinného oleja
- 1 ČL zmäknutého masla
Na dokončenie
- Olej na vyprážanie
- Kryštálový cukor na obaľovanie
Postup prípravy
- Najprv si pripravte kvások. Do misky nalejte vlažnú vodu, pridajte sušené droždie a oba druhy cukru. Jemne premiešajte a nechajte asi 10 minút postáť, kým sa droždie neaktivuje a nevytvorí sa pena.
- Do veľkej misy preosejte múku a zmiešajte ju so soľou. Pridajte nastrúhanú pomarančovú kôru.
- Do múky vlejte aktivovaný kvások a olej. Začnite miesiť.
- Keď sa cesto začne spájať, pridajte zmäknuté maslo. Vymieste hladké a elastické cesto, ktoré sa odlepuje od stien misy (ručne asi 15 minút, v robote 8-10 minút).
- Misu s cestom prikryte utierkou. Nechajte ho na teplom mieste kysnúť približne 1 hodinu, kým nezdvojnásobí svoj objem.
- Vykysnuté cesto vyklopte na jemne pomúčenú dosku. Zľahka ho prehneste a rozdeľte na 10 rovnakých častí.
- Z každej časti vyvaľkajte dlhší šúľok (cca 20 cm). Ten potom jednoducho zaviažte do voľného uzla, presne ako šnúrku na topánke.
- Hotové uzlíky ukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie. Prikryte ich utierkou a nechajte ich finálne podkysnúť ešte 20 minút.
- V hlbšej panvici alebo hrnci rozohrejte väčšiu vrstvu oleja (asi 3-4 cm). Olej musí byť horúci, ale nesmie sa z neho dymiť.
- Do horúceho oleja opatrne vkladajte podkysnuté uzlíky, niekoľko naraz.
- Vyprážajte ich z každej strany približne 2 – 3 minúty do krásnej zlatohnedej farby.
- Hotové uzlíky vyberajte dierovanou naberačkou. Ukladajte ich na papierové utierky, aby odsala prebytočný tuk.
- Ešte teplé ich bohato obaľte v kryštálovom cukre.
Videorecept
Tipy
- Správna teplota oleja je kľúčová: Otestujete ju kúskom cesta – ak okolo neho začne olej pekne syčať a cesto vypláva na povrch, je pripravený. V príliš studenom oleji by uzlíky nasiakli tukom.
- Neprepĺňajte hrniec: Vyprážajte uzlíky postupne, v menších dávkach (napríklad 3-4 naraz). Ak by ich bolo v oleji príliš veľa, jeho teplota by prudko klesla a uzlíky by sa skôr varili, než vyprážali.
- Cukor lepšie drží na teplom: Uzlíky po vybratí z oleja nechajte len chvíľu odkvapkať na servítke. Ešte teplé ich hneď obaľujte v cukre, aby sa na ne krásne prilepil.
Variácie
- Do cukru na obaľovanie primiešajte jednu lyžičku mletej škorice pre príjemnú škoricovú vôňu a chuť.
- Namiesto pomarančovej kôry môžete použiť citrónovú pre sviežejšiu, jemne kyslejšiu chuť.
Časté otázky
Môžem cesto pripraviť vopred? Áno, vymiesené cesto môžete nechať kysnúť pomalšie v chladničke cez noc. Pred tvarovaním ho však nechajte aspoň hodinu ohriať na izbovú teplotu.
Prečo moje cesto vôbec nevykyslo? Najčastejšou príčinou je staré droždie alebo príliš horúca voda, ktorá kvasinky zničí. Voda, v ktorej rozpúšťate droždie, by mala byť len príjemne teplá na dotyk.
Záver
Výsledkom je neskutočne jemné a voňavé pečivo, ktoré sa doslova rozplýva na jazyku. Podávajte ich ešte teplé na raňajky alebo ako sladkú bodku ku káve.
Recept vychádza z verzie od Ricette dolce facili, upravila a osobne ho otestovala redakcia Varíme s Láskou.
OHODNOŤTE RECEPT
