Späť
–+ porcie
vyprážané uzlíky

Nadýchané vyprážané uzlíky s vanilkou a pomarančom

Tieto vyprážané uzlíky sú presne to, čo potrebujete, keď dostanete chuť na niečo sladké, domáce a voňavé. Sú neskutočne nadýchané, mäkké ako vata a voňajú po vanilke a čerstvej pomarančovej kôre. Je to vlastne taká zaujímavejšia a voňavejšia sestra klasických šišiek.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 15 minúty
Čas varenia 15 minúty
Celkový čas 1 hodina 50 minúty
Kurz Dezert, Raňajky
Kuchyňa Slovenská
Porcie 10 kusov
Kalórie 280 kcal

Vybavenie

  • Hlboká panvica alebo hrniec
  • Veľká misa

Zloženie
  

Na cesto:

  • 5 g sušeného droždia (alebo 15 g čerstvého)
  • 160 ml vlažnej vody
  • 8 g vanilkového cukru
  • 1 ks Kôra z bio pomaranča
  • 2 PL kryštálového cukru
  • 2 PL rastlinného oleja
  • 300 g polohrubej múky
  • 0.5 ČL soli
  • 1 ČL zmäknutého masla

Na dokončenie:

  • Olej na vyprážanie
  • Kryštálový cukor na obaľovanie

Pokyny
 

  • 1. Najprv si pripravte kvások. Do misky nalejte vlažnú vodu, pridajte sušené droždie a oba druhy cukru. Jemne premiešajte a nechajte asi 10 minút postáť, kým sa droždie neaktivuje a nevytvorí sa pena.
  • 2. Do veľkej misy preosejte múku a zmiešajte ju so soľou. Pridajte nastrúhanú pomarančovú kôru.
  • 3. Do múky vlejte aktivovaný kvások a olej. Začnite miesiť.
  • 4. Keď sa cesto začne spájať, pridajte zmäknuté maslo. Vymieste hladké a elastické cesto, ktoré sa odlepuje od stien misy (ručne asi 15 minút, v robote 8-10 minút).
  • 5. Misu s cestom prikryte utierkou. Nechajte ho na teplom mieste kysnúť približne 1 hodinu, kým nezdvojnásobí svoj objem.
  • 6. Vykysnuté cesto vyklopte na jemne pomúčenú dosku. Zľahka ho prehneste a rozdeľte na 10 rovnakých častí.
  • 7. Z každej časti vyvaľkajte dlhší šúľok (cca 20 cm). Ten potom jednoducho zaviažte do voľného uzla, presne ako šnúrku na topánke.
  • 8. Hotové uzlíky ukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie. Prikryte ich utierkou a nechajte ich finálne podkysnúť ešte 20 minút.
  • 9. V hlbšej panvici alebo hrnci rozohrejte väčšiu vrstvu oleja (asi 3-4 cm). Olej musí byť horúci, ale nesmie sa z neho dymiť.
  • 10. Do horúceho oleja opatrne vkladajte podkysnuté uzlíky, niekoľko naraz.
  • 11. Vyprážajte ich z každej strany približne 2 – 3 minúty do krásnej zlatohnedej farby.
  • 12. Hotové uzlíky vyberajte dierovanou naberačkou. Ukladajte ich na papierové utierky, aby odsala prebytočný tuk.
  • 13. Ešte teplé ich bohato obaľte v kryštálovom cukre.

Poznámky

1. Správna teplota oleja je kľúčová: Otestujete ho kúskom cesta – ak okolo neho začne olej pekne syčať a cesto vypláva na povrch, je pripravený. V príliš studenom oleji by uzlíky nasiakli tukom.
2. Neprepĺňajte hrniec: Vyprážajte uzlíky postupne, v menších dávkach (napríklad 3-4 naraz). Ak by ich bolo v oleji príliš veľa, jeho teplota by prudko klesla a uzlíky by sa skôr varili, než vyprážali.
3. Cukor lepšie drží na teplom: Uzlíky po vybratí z oleja nechajte len chvíľu odkvapkať na servítke. Ešte teplé ich hneď obaľujte v cukre, aby sa na ne krásne prilepil.

Výživa

Podávanie: 1kusKalórie: 280kcalSacharidy: 38gBielkoviny: 5gTuk: 12gNasýtený tuk: 2gCukor: 10g