Hľadáte recept na fantastické mäso, ktoré sa urobí takmer samo? Toto bravčové na cibuľke a horčici pečené vo vrecku je presne ono. Všetko len pripravíte, vložíte do vrecka a rúra sa postará o zvyšok. Výsledok je úžasne šťavnatý a plný chuti.
Vyskúšajte recept na jednoduchý obed alebo večeru. Toto bravčové na cibuľke s horčicou si vyžaduje minimum aktívnej práce. Servírujte ho so šťuchanými zemiakmi, ryžou alebo len s čerstvým chlebom na vytieranie skvelej šťavy.
- Čas prípravy: cca 20 minút (+ voliteľné 2 hodiny marinovanie)
- Čas pečenia: cca 1 hodina 10 minút
- Počet porcií: 6 porcií
- Náročnosť: Jednoduchá ★
Potrebujeme:
Potrebné suroviny:
- 1000–1500 g bravčového mäsa (ideálne pliecko, krkovička, ale môže byť aj stehno)
- 2 veľké cibule
- 1 ČL plnotučnej horčice (alebo dijonskej)
- Soľ podľa chuti
- Čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
- 1 ČL mletej sladkej papriky (voliteľné)
- Vrecko na pečenie primeranej veľkosti
Na servírovanie (napríklad):
- Šťouchané zemiaky, varené zemiaky, ryža, knedľa
- Čerstvý chlieb
- Dusená kapusta, špenát, zeleninový šalát
Postup prípravy
Príprava a marinovanie mäsa (voliteľné):
- Bravčové mäso umyte pod tečúcou vodou, osušte papierovými utierkami a očistite od prípadných prebytočných blán či príliš veľkých kusov tuku (trochu tuku je však žiaduce pre šťavnatosť).
- Mäso nakrájajte na väčšie kocky, približne 3×3 cm alebo 4×4 cm.
- Nakrájané mäso vložte do misy. Dôkladne ho osoľte a okoreňte čerstvo mletým čiernym korením. Ak používate, pridajte aj mletú sladkú papriku.
- Pridajte lyžičku horčice. Všetko spolu veľmi dôkladne premiešajte rukami alebo vareškou, aby sa každý kúsok mäsa rovnomerne obalil v koreninách a horčici.
- Voliteľný krok (pre ešte lepšiu chuť a krehkosť): Misu s ochuteným mäsom prikryte potravinovou fóliou a vložte ju aspoň na 2 hodiny (alebo aj cez noc) do chladničky marinovať. Ak nemáte čas, tento krok môžete vynechať a pokračovať rovno pečením.
Pečenie vo vrecku:
- Rúru predhrejte na 200 °C (horný/dolný ohrev). Pripravte si vrecko na pečenie dostatočne veľké, aby sa doň zmestilo mäso aj cibuľa.
- Obe cibule ošúpte a nakrájajte na hrubšie mesiačiky alebo kolieska.
- Pripravenú nakrájanú cibuľu vložte do vrecka na pečenie a rovnomerne ju rozložte na dne.
- Na vrstvu cibule položte pripravené (marinované alebo čerstvo ochutené) kúsky bravčového mäsa. Môžete pridať aj trochu vody alebo vývaru na dno vrecka (cca 50 ml), ale mäso a cibuľa pustia dosť vlastnej šťavy.
- Vrecko na pečenie dôkladne uzavrite pomocou priloženého klipu alebo špagátu podľa návodu na obale.
- Do vrchnej časti uzavretého vrecka urobte špáradlom alebo špičkou noža niekoľko malých dierok (2-3), aby mohla unikať prebytočná para a vrecko v rúre neprasklo.
- Opatrne preložte naplnené a uzavreté vrecko do vhodného pekáča alebo na plech (len pre istotu, ak by vrecko predsa len trochu pretieklo) a vložte ho do rúry predhriatej na 200 °C.
- Pečte približne 1 hodinu. Čas pečenia môže závisieť od veľkosti kociek mäsa a typu mäsa (stehno môže potrebovať trochu dlhšie).
Dokončenie a servírovanie:
- Po hodine pečenia opatrne vyberte pekáč s vreckom z rúry. Pozor na horúcu paru pri manipulácii s vreckom. Ostrým nožom alebo nožnicami opatrne rozstrihnite vrchnú časť vrecka.
- Ak chcete, aby mäso získalo na povrchu krajšiu farbu a kôrku, môžete ho teraz už v otvorenom vrecku (alebo ho môžete presypať aj s cibuľou a šťavou do pekáča) vrátiť do rúry a piecť ešte približne 10 minút pri rovnakej teplote (200 °C), alebo kým povrch mäsa jemne nezozlátne. Počas tohto dopekania môžete mäso poliať šťavou z dna vrecka/pekáča.
- Hotové mäkké a šťavnaté bravčové na cibuľke vyberte z rúry. Šťavu z vrecka/pekáča môžete použiť ako základ omáčky (prípadne ju trochu zredukovať alebo zahustiť).
- Podávajte ihneď, teplé, s obľúbenou prílohou – výborne sa hodia šťuchané alebo varené zemiaky, zemiaková kaša, ryža, ale aj knedľa (so špenátom alebo kapustou). Nezabudnite na skvelú šťavu s cibuľou.
Videorecept
Tipy
- Na tento recept sa mi najviac osvedčilo použiť bravčové pliecko alebo krkovičku. Tieto druhy mäsa sú prerastenejšie tukom a po dlhšom pečení zostanú krásne šťavnaté a mäkké. Ak by som použil chudšie mäso ako stehno, možno by som ho piekol o trochu kratšie alebo pridal do vrecka viac tekutiny (vodu, vývar).
- Aj keď marinovanie mäsa aspoň na dve hodiny nie je striktne nutné, ak mám čas, vždy to urobím. Mäso je potom podľa mňa ešte krehkejšie a má výraznejšiu chuť korenia a horčice. Niekedy do marinády pridám aj trochu mletej sladkej alebo údenej papriky.
- Ak náhodou nemám doma vrecko na pečenie, používam namiesto neho klasický pekáč s dobre priliehajúcou pokrievkou alebo ho na prvú hodinu pečenia dôkladne zakryjem dvoma vrstvami alobalu. Dôležité je, aby sa mäso dusilo vo vlastnej šťave. Na posledných 10-15 minút potom pokrievku alebo alobal odstránim, aby mäso chytilo farbu.
- Tá cibuľa na dne vrecka alebo pekáča je naozaj skvelý trik. Nielenže zabráni pripáleniu mäsa odo dna, ale krásne zmäkne, skaramelizuje a vytvorí spolu so šťavou z mäsa úžasne chutný základ omáčky. Niekedy k nej pridám aj pár celých strúčikov cesnaku alebo vetvičku rozmarínu.
Vyskúšajte toto fantastické bravčové na cibuľke a presvedčte sa, že skvelé mäso sa dá pripraviť aj z jedného vrecka a takmer bez práce.
Inšpiráciu na tento recept sme čerpali od Chutný život
