Marhuľová torta s japonským biskvitom

Domovská stránka » Všetky recepty » Koláče a dezerty » Marhuľová torta s japonským biskvitom – lahodná a osviežujúca, ideálna na letné dni

Koláče a dezerty

Marhuľová torta s japonským biskvitom – lahodná a osviežujúca, ideálna na letné dni

ZDIEĽAŤ NA FACEBOOK

Dnes vám prinášam recept na tú najlahodnejšiu marhuľovú tortu, akú ste kedy ochutnali! Je to taká jemná, nadýchaná torta, že sa vám bude rozplývať na jazyku. A tá chuť marhúľ, mňam! Pripomína mi to tie krásne letné dni, keď sme zbierali marhule v záhrade. Táto torta je ako spomienka na tie časy.

Táto torta je trochu náročnejšia na prípravu, ale nebojte sa, spolu to zvládneme. Upečieme si nadýchaný japonský piškót, ktorý naplníme lahodným jogurtovým krémom a kúskami sladkých marhúľ. A nakoniec to celé polejeme krásnou marhuľovou želatínou. Uvidíte, že výsledok bude stáť za to!

Ingrediencie:

Japonský piškót:

150 g vaječných bielkov (približne 4 kusy)
80 g vaječných žĺtkov (približne 4 kusy)
90 g kryštálového cukru
70 g hladkej múky špeciál (jemne mletej)
48 g slnečnicového oleja
85 g marhuľovej šťavy (alebo broskyňovej)
¼ čajovej lyžičky soli
Forma na pečenie: priemer 16 cm, výška 8 cm

Plnka:

250 ml šľahačkovej smotany
250 g smotanového jogurtu alebo kyslej smotany
2 lyžičky vanilkového extraktu
2 lyžice práškového cukru
6 lyžíc marhuľovej šťavy (alebo broskyňovej)
6 plátkov želatíny
5 marhúľ (nakrájaných na kúsky)

Marhuľová želatína:

170 ml marhuľovej šťavy (alebo broskyňovej)
80 g marhuľového pyré (alebo broskyňového)
3 plátky želatíny
Práškový cukor podľa potreby

Na ozdobu:

1 marhuľa alebo broskyňa (na plátky)
Čerstvá medovka (lístky na dekoráciu)

Postup prípravy:

1. Príprava japonského piškótu:

Príprava žĺtkovej zmesi:
- V miske zmiešajte 80 g vaječných žĺtkov (približne 4 žĺtky), 85 g marhuľovej šťavy, 48 g slnečnicového oleja a ¼ čajovej lyžičky soli.
- Postupne pridávajte 70 g hladkej múky špeciál a dobre premiešajte, aby vznikla hladká zmes.
- Preceďte zmes cez jemné sitko, aby ste odstránili prípadné hrudky múky.
Príprava bielkového snehu:
- V inej miske začnite šľahať 150 g vaječných bielkov (približne 4 bielky) na strednej rýchlosti.
- Postupne, asi na 4-krát, pridávajte 90 g kryštálového cukru, kým šľaháte.
- Sledujte konzistenciu bielkov; sú vyšľahané vtedy, keď sneh drží tvar a po vytiahnutí metličky sa na nej udrží špička (ale nie príliš tuhý, aby nebol prešľahaný).
Spojenie zmesí:
- Postupne pridávajte bielkový sneh do žĺtkovej zmesi v troch dávkach.
- Jemne premiešavajte krúživými pohybmi odspodu nahor, aby ste zachovali nadýchanosť cesta.
Pečenie:
- Formu s priemerom 16 cm a výškou 8 cm vyložte papierom na pečenie (dno aj boky).
- Nalejte cesto do formy a niekoľkokrát ťuknite formou o pracovnú dosku, aby ste odstránili veľké vzduchové bubliny.
- Umiestnite formu do väčšieho pekáča a do pekáča nalejte horúcu vodu tak, aby dosahovala približne do polovice výšky formy (vodný kúpeľ).
- Pečte v predhriatej rúre podľa nasledujúceho harmonogramu:
  - 30 minút pri 150 °C.
  - Potom znížte teplotu na 130 °C a pečte ďalších 40 minút.
  - Na posledných 7 minút vložte medzi dvierka rúry utierku, aby sa mierne pootvorili, a pečte pri 130 °C. Tento krok pomôže odpariť nadbytočnú vlhkosť.
- Skontrolujte upečenie piškótu pomocou špajdle – ak je po vytiahnutí čistá, piškót je hotový.
- Vyberte piškót z rúry a nechajte ho úplne vychladnúť vo forme.

2. Príprava jogurtovej plnky:

Príprava želatíny:
- V miske namočte 6 plátkov želatíny do 6 lyžíc marhuľovej šťavy a nechajte napučať približne 10 minút.
Príprava jogurtovej zmesi:
- V miske zmiešajte 250 g smotanového jogurtu alebo kyslej smotany, 2 lyžičky vanilkového extraktu a 1 lyžicu práškového cukru. Premiešajte, aby vznikla hladká zmes.
Príprava šľahačky:
- V inej miske vyšľahajte 250 ml šľahačkovej smotany s 1 lyžicou práškového cukru, kým nevznikne pevná šľahačka.
Rozpustenie želatíny:
- Napučanú želatínu roztopte v horúcom vodnom kúpeli, kým sa úplne nerozpustí. Nevarte ju.
Spojenie želatíny s jogurtom:
- Do rozpustenej (stále teplej) želatíny pridajte postupne studenú jogurtovú zmes, pričom neustále miešajte. Tým zabránite tvorbe hrudiek a želatína nestuhne predčasne.
Dokončenie plnky:
- Jemne vmiešajte vyšľahanú šľahačku do jogurtovo-želatínovej zmesi, aby vznikol hladký krém.

3. Skladanie torty:

Príprava piškótu:
- Opatrne vyberte vychladnutý piškót z formy a odstráňte papier na pečenie.
- Piškót horizontálne prekrojte na 2 rovnaké pláty.
Príprava formy:
- Tortovú formu (ideálne nastaviteľnú) vyložte cukrárskou fóliou alebo acetátovou fóliou po vnútorných stranách.
Prvá vrstva:
- Na dno formy položte prvý plát piškótu.
- 5 marhúľ umyte, odkôstkujte a nakrájajte na menšie kúsky.
- Polovicu nakrájaných marhúľ rovnomerne rozložte na piškót.
Pridanie plnky:
- Na marhule nalejte polovicu jogurtovej plnky a uhladte povrch.
- Rozložte zvyšné marhule na plnku a zalejte zvyškom krému.
- Trochu krému si môžete odložiť na neskoršie natretie vrchu torty.
Druhá vrstva (voliteľné):
- Ak máte dostatočne vysokú formu, položte druhý plát piškótu na vrch plnky.
- Ak nie, môžete druhý plát použiť inak alebo ho skonzumovať zvlášť.
Chladenie:
- Tortu vložte do chladničky a nechajte stuhnúť približne 30 minút.

4. Príprava marhuľového želé:

Príprava želatíny:
- Namočte 3 plátky želatíny do 170 ml marhuľovej šťavy a nechajte napučať 10 minút.
Príprava marhuľového pyré:
- 80 g marhuľového pyré pripravíte rozmixovaním 1 ošúpanej marhule s trochou marhuľovej šťavy.
- Pyré s práškovým cukrom podľa chuti povarte 2 minúty na miernom ohni. Tým získa intenzívnejšiu farbu a lepšiu konzistenciu.
Rozpustenie želatíny:
- Napučanú želatínu v marhuľovej šťave jemne zahrejte, kým sa úplne nerozpustí. Nevarte ju.
Spojenie želatíny s pyré:
- Do teplej želatínovej šťavy pridajte marhuľové pyré a dobre premiešajte.
- Nechajte zmes vychladnúť na izbovú teplotu.
Nalievanie želé na tortu:
- Vyberte tortu z chladničky.
- Želé nalejte na vrch torty cez lyžicu, aby bol prúd jemný a nezmiešal sa s krémom. Tým dosiahnete čistú vrstvu želé.
- Tortu opäť vložte do chladničky a nechajte stuhnúť, ideálne cez noc.

5. Dokončenie a zdobenie:

Odstránenie formy:
- Po úplnom stuhnutí opatrne odstráňte tortovú formu a cukrársku fóliu.
Zdobenie:
- Ozdobte vrch torty plátkami marhúľ alebo broskýň.
- Pridajte lístky čerstvej medovky pre osviežujúci vzhľad.
- Ak máte zvyšnú šľahačku, môžete ňou tortu ozdobiť tesne pred podávaním. Poznámka: Šľahačka sa môže na želé topiť, preto ju pridajte tesne pred servírovaním.

Tipy:

Alternatíva ovocia: Ak nemáte marhule, môžete použiť broskyne alebo iné obľúbené ovocie.
Marhuľová šťava: Môžete použiť čerstvo vytlačenú šťavu alebo 100% marhuľový džús bez pridaného cukru.
Práca so želatínou: Vždy rozpúšťajte želatínu v teplej tekutine, ale nevarte ju, aby nestratila svoje želírujúce vlastnosti.
Konzistencia krému: Pri spájaní želatíny s chladnejšou zmesou vždy prilievajte studenú zmes do teplej želatíny, nie naopak, aby sa zabránilo tvorbe hrudiek.
Skladovanie: Tortu uchovávajte v chladničke a spotrebujte do 2-3 dní.

Video recept:

Táto marhuľová torta je ako objatie od slnka. Je plná letnej radosti a sladkých spomienok. Upečte ju pre svojich blízkych a uvidíte, ako im vyčarí úsmev na tvári. A nezabudnite, pečenie je predovšetkým o láske, ktorú do toho vložíte. Takže šup do kuchyne a varte s láskou!